de preferencia reseta de mazatlan sinaloa mexicio
2006-10-24 04:40:17 · 6 respuestas · pregunta de Guillermo T 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
PESCADO SARANDEADO
INGREDIENTES
1 pescado entero sin tripas
1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
2 cebollas blancas grandes
10 chiles verdes california o guajillo
mantequilla
mayonesa
mostaza
sal y pimienta ___________________________________________________________
PREPARACION:
abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón. asar los chiles y picaralos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.
Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.
Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maiz.
2006-10-24 06:22:49 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
no se pero el mejo lo consiges en nayarit.
2006-10-24 09:33:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
PESCADO SARANDEADO
INGREDIENTES
1 pescado entero sin tripas
1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
2 cebollas blancas grandes
10 chiles verdes california o guajillo
mantequilla
mayonesa
mostaza
sal y pimienta
PREPARACION:
abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón. asar los chiles y picaralos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.
Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.
Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maiz.
2006-10-24 05:14:29 · answer #3 · answered by Roe 7 · 1⤊ 1⤋
mira primero agarras un pescado y luego sarandealo (minimo 20m) luego lo fries en aceite pero sarandeando el sarten , luego lo sirves al gusto , pero sirvelo sarandeandalo
2006-10-24 04:49:05 · answer #4 · answered by Anonymous · 2⤊ 2⤋
que pena ..la mia es de nayarit que el mejor , digo por algo nayarit es la cuna de pescado sarandeado si no lo crees te invito yo pago pa que veas lo que es amar a dios en tierra ajena...en fin ojala encuentres a alguien de mazatlán...suerte!
2006-10-24 04:43:45 · answer #5 · answered by S H R E K 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 Huachinango de 3 Kg. de peso. Aunque reconozco que uno más chico queda mejor.
3 Cabezas de ajo – pelados los dientes y enteros.
½ Taza de aceite de oliva
Sal
1 Lata aceite PAM – yo no uso brochas mojadas en aceite.
Modo de hacerse:
Para hacerlo necesitas:
1 Zarandeador o dos rejas. Como hice tres pescados utilice la reja del horno!!!
1 Coladera de metal.
1 Tenedor.
No te metas en rollos de estar limpiando el pescado. PÃdele al de la pescaderÃa que te lo de limpio, sin escamas, sin viseras y abierto para parrillar.
Coloca el aceite en un sartén recipiente y los dientes de ajo (de 3 cabezas) adentro del aceite. Entre más pequeño el recipiente mejor para que el aceite los cubra. Si necesitas más aceite este es el momento de ponerle mas.
Calienta el aceite a temperatura media (en la estufa) y asegúrate que no se vayan a quemar los ajos. Después de un rato saca uno de los dientes y trata de apachurrarlo con un tenedor. Si ves que esta suave y se hace puré ya están listos.
Apágale al fuego y saca los dientes del aceite y colócalos en una coladera. Con un tenedor aplasto los dientes hasta que solo te quede la piel de cada uno de ellos y la pulpa haya pasado del otro lado de la coladera. Con el mismo tenedor ve retirando la pulpa y colócalo en un recipiente. El calor del aceite le quita la pungencia al ajo y no te queda tan fuerte como el ajo crudo.
Saca el pescado del refrigerador, ábrelo y embarra el ajo machacado. Si lo sientes pastoso mézclale un poco del aceite en el que lo calentaste hasta que quede suave. Dobla el pescado y mételo en una bolsa de plástico (después ya no tendrás que estar lavando tupper wares).
Cuando vayas a prender el carbón de tu asador saca el huachinango del refrigerador para que este a temperatura ambiente en el momento en que llega a la parrilla.
Abre el pescado y espolvoréale sal. RocÃalo de aceite por ambos lados. La manera de lograr esto es irlo cerrando y volteando. RocÃa también las dos rejas del zarandeador. Coloca el pescado sobre una de las rejas y llévalo a la parrilla. Coloca el huachinango con la parte que tenga el ajo sobre la parrilla para que le de el calor de las brasas.
En todo el proceso le vas a dar dos vueltas. Empiezas por el lado que tenga el ajo, luego del lado de la piel y finalmente otra vez del lado del ajo.
Una variación que puedes hacer es de un lado del pescado le pones el ajo y del otro le pones la salsa a la talla (ver receta en sección de salsas).
No se te vaya a olvidar la sal y por lo que mas quieras no vayas hacer el pescado al natural. Hay quienes dicen que prefieren la mano de Dios y no la del parrillero. Si asas un pescado sin nada, sin marinar y sin sal te va a saber a mar por no decir terrible. Marinar, darle tiempo suficiente para que absorba la marinada,el calor y el carbón te dan algo delicioso.
2006-10-24 04:43:24 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋