como se hace un buen ceviche?

Answer 1

1/2 K de Pescado
1/4 Jitomates maduros y duros
2 cebollas grandes
4 chiles Serranos
1 K de Limones
Catsup
Salsa Valentina
Cilantro un Ramito, lavado y desinfectado.
Sal.
Pide el pescado molido, en un traste pon el pescado, exprime limones hasta que se cubra, dejalo cocer con el jugo.
Parte los jitomates, sacales las semillas, hazlos en cuadritos y ponlos en el traste del pescado.
Pica la cebolla en cuadritos finitos, agrega al pescado
Pica los chiles en cuadritos, sacandoles las semillas antes, pon el traste del pescado, ahora revuelve todo.
Pica el Cilantro finito, agregalo.
Ponle salsa Catsup, y revuelve
Ponle sal y salsa valentina al gusto
Pon en tostadas o galleta salada
BUEN PROVECHO

Answer 2

Ceviche de Filete de Pargo

Acompañe con Tostones de Platano u Hojuelas fritas de Batata

Ingredientes:
1 lb. de pargo o chillo (Red snapper)
3/4 taza jugo de lima fresco (verde)
3/4 taza jugo limón fresco (amarillo)
1/2 aji (chile) habanero sin semillas y cortados en daditos bien pequeños
1/2 taza cilantro fresco, picado
1 taza aguacate cortado en cuadros (troceados)
1 taza tomate cortado en cuadros (troceados)
1/2 taza cebollines troceado
1 cda. sal
1 cdta. pimienta fresca

Procedimiento:
PARA PREPARAR EL PARGO:
Corte los filetes en cuadros iguales 1" largo y 1/2" de ancho. Es importante en cortarlos iguales para que se "cocinen" en forma uniforme, y el acido de los citricos penetre de manera uniforme en todas la piezas.

PARA COCINAR Y PREPARA EL CEVICHE:
En un recipiente de cristal marine el pargo con la lima y el limón. Cubra y deje por una hora en nevera para que se "cocinen". Agregue los demas ingredientes y mueva bien, cubra y deje que todos los sabores se mezclen por una hora antes de servir.
Rinde 6 servicios

Answer 3

te envio estea direccion aqui encontraras recetas deliciosa y variadas de ceviche.
www.cocinandocontiaflorita.com

Answer 4

Bueno, esta receta la tengo hace mucho tiempo y la pongo en practica cada vez que vienen invitados a mi casa y quedo bastante bien.

CEVICHE DE PESCADO

Ingredientes

Esta receta rinde para 6 porciones

1 libra de mero limpio y cortado en cubitos
1 cucharada de sal gruesa
3/4 de taza de jugo de limón
1/2 cebolla blanca picada
3/4 de taza de jugo de limón

Ingredientes para la vinagreta

3/4 de taza de cilantro picado
1/3 de taza de menta picada
3/4 de taza de cebollín picado
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de mango picado
1 o 2 chiles jalapeños en escabeche La Costeña
Sal gruesa a gusto

Preparación:

En un recipiente de vidrio, mezclar el mero con la sal, el jugo de limón y la cebolla. Dejar marinar en el refrigerador por una hora. Mezclar en una licuadora el jugo de limón restante, el cilantro, la menta, el cebollín y la sal, hasta formar una pasta uniforme.

Agregar poco a poco, muy lentamente (como si se estuviera haciendo mayonesa) el aceite de oliva hasta formar una emulsión. Mezclar la vinagreta con el mero, agregando el mango y los chiles jalapeños. Poner sal al gusto.

Servir al instante preferiblemente como entrada

Answer 5

no se pero el mejor q e comido fue en veracruz.

Answer 6

Pero q joda pa malograr el ceviche, como le van a poner tomates y esas cosas. Bueno tu q preguntas q ceviche es el q quieres ya q el unico es el peruano.

Answer 7

aki en veracruz se come mucho y puedes sustituir el pescado por camaron y queda super

ceviche de pescado
Ingredientes
1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
16 limones (el jugo) (700 g)
3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
1 cebolla mediana picada (180 g)
1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
Sal y pimienta al gusto
Galletas tipo habaneras para acompañar
Procedimiento
Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.

Answer 8

Hola:

Esta es la manera como yo lo preparo.

pongo en un recipiente *agua a calentar cuando ya esta caliente le vierto el pescado molido y casi inmediatamente lo vierto en un colador, cuando ya esta escurrido lo pongo en un molde con jugo de limón, pico cebolla, jitomate, cilantro y chile verde, en algunas ocasiones también pico un poco de pepino, le da un sabor muy rico y aparte rinde más. revuelvo todo en el molde junto con el pescado le pongo sal al gusto y listo.

Lo sirvo en tostadas y adorno con aguacate. agrego salsa catsup mmmmm saben deliciosas.

* lo pongo en agua caliente para que no este crudo completamente y matar algunas bacterias y tambien para que el olor sea menor.

espero sea de ayuda.

Answer 9

CEVICHE

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Ingredientes:
4 docenas de ostiones
1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos
3 jitomates medianos
4 chiles jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas cafeteras de orégano
1 aguacate pelado y partido en cuadritos
sal y pimienta

Procedimiento:
Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.

Enjuague el pescado y deseche el jugo.

Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.

Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.



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CEVICHE DE ACAPULCO

( para 4 personas )

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Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal

Procedimiento:
Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.



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CEVICHE DE CAMARON
(8 a 10 personas)

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Ingredientes:
2 kilos de camarones gruesos
1 vaso mediano de jugo de limón
4 jitomates
1 cebolla grande
4 pepinos
salsa pico de gallo
sal


Procedimiento:
Se limpia el camarón de modo que quedce la pulpa, se rebana, se coloca en un recipiente y se le vierte el limón para que se marine, se tapa y se deja de 6 a 8 horas.

Se pican el jitomate, la cebolla y se corta el pepino en rebanadas delgadas.

Cuando el camarón está cocido en el jugo de limón, se le agregan las verduras picadas, salsa de pico de gallo y se sazona con sal.

Se acompaña con tostadas o galletas saladas.



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CEVICHE DE CARACOL
6-8 personas

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Ingredientes:
2 caracoles (800 grs. aproximadamente)
3 jitomates picados
4 cucharadas de cebolla
picada 1 taza de jugo de limón
1 chile habanero
desvenado y picado
sal
pimienta al gusto

Procedimiento:
Se golpea el caracol con un martillo o piedra, para ablandarlo y se corta en pedazos pequeños.

Se cubre el caracol con agua hirviendo y se deja hasta que se enfrie, se cuela.

Se mezcla la carne de caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y se deja reposar 3 horas, al momento de servirse se mezcla el jitomate pelado y el chile.



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CEVICHE DE MOJARRA
Para 6 personas

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(Es un platillo no muy caro y que se puede servir como primer plato o botana acompañado con totopos).

Ingredientes:
1 kilo de carne de mojarra bien lavada
Jugo de 10 limones
½ kilo de jitomate pelado y finamente picado
1 cebolla mediana finamente picada
1 manojo de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Para adornar ¨¨optativo¨¨


Aguacate rebanado
Hojitas de cilantro


Procedimiento:
Se muele la carne de mojarra en el procesador de alimentos se le añade el jugo de limón y se deja reposar durante 45 minutos. Se enjuaga muy bien y se la añade el resto de los ingredientes.


PRESENTACION


Se sirve en tazoncitos de vidrio soplado y si lo desea los adorna con rebanadas de aguacate y hojitas de cilantro o, también sobre tostadas.




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CEVICHE DE PULPO
Para 4 personas





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Ingredientes:
700 gramos de pulpo
300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y las mitades del rabo en trocitos
200 gramos de pimiento picado finamente
250 gramos de apio picado finamente
100 gramos de cilantro
1 cucharada de mostaza
1 ½ taza de aceite de oliva
1 ½ tazas de vinagre blanco de alcohol
1 taza de salsa de soya
1 cucharadita de hierbas de olor
Para acompañar:

Tostadas, totopos o galletas saladas.


Procedimiento:

Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todo quede ligeramente compacto. Se refrigera durante 30 minutos, por lo menos.


PRESENTACION


Se sirve en una ensaladera de vidrio o en copas tipo coctelero acompañado por los totopos o las galletas.






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COCKTAIL DE JAIBA

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Ingredientes:
1/3 taza de jugo de tomate
1 taza de vino blanco
Aceite de oliva al gusto
1 chile chipotle molido
10 cebollines picados
50 grs. de almendra tostada y picada
½ kg. de jaiba limpia
¼ cucharadita de sal
1 aguacate para adornar
10 aceitunas para adornar


Procedimiento:
Mezclar el jugo de tomate, vino blanco y el aceite de oliva, agregar el chile ya molido. Añadir los cebollines, almendra y la jaiba, rectificar de sal.

Adornar con el aguacate y las aceitunas al servir.



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