Que es el Falafel?

Question

Comida típica Arabe

Answer 1

FALAFEL -Taameya-(Albóndigas de habas)
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos


Ingredientes :
1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequeños
1 manojo de perejil - 1 manojo de cebolletas
Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
Aceite suficiente para freir
Sésamo ( prescindible )
Una pizca de Bicarbonato

Modo de Preparación :
1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Añadir las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina?


Consejos :
Es un plato popular y típico en Egipto. Se sirve en el desayuno, en plato o en bocadillo con ensalada y un chorrito de salsa de Tahina.. Al freir las albóndigas intente tener la mano humedecida con agua para evitar que se le p.e.g.ue la masa..Para hacer bocadillo se usa pan de pita.

Answer 2

LA VERDAD, YA TE HAN DADO MUY BUENAS RECETAS PARA EL FALAFEL.

PARTICULARMENTE A MI ME AGRADA BIEN CALIENTE, UN POCO DESARMADO, PUESTO EN PAN ÁRABE, CON TOMATE, LECHUGA Y ABUNDANTE PURÉ DE GARBANZO. TODO BIEN ENROLLADO Y ¡A COMER!....

SEGÚN LA ZONA, SE HACE MÁS REDONDO O MÁS OVALADO, PERO EN GENERAL NO CAMBIA EL SABOR.

EN MUCHOS LUGARES SE PUEDE COMPRAR LA PREPARACIÓN DESHIDRATADA, A LA QUE SÓLO TIENES QUE AGREGAR AGUA, AMASAR Y COCINAR.

ES UN PLATO MUY BUENO, SENCILLO Y SANO.

SUERTE..... ..

Answer 3

EL FALAFEL...ES UNA DELICIA!!!!

Answer 4

Es una empanada de forma triangular, conozco de carne y de verdura, la masa varía según el lugar pero son deliciosas, si querés probar unos muy ricos te venden en Unicienter, salón de comidas, Arabian King es el lugar, también tenés Sarkis o Garbis en Capital Federal, para más lugares consultá www.e-ventos.info, saludos cordiales, Juan Carlos

Answer 5

El faláfel, también llamado falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistan y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.

A pesar que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del Sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras empanadillas, es que las habas o garbanzos no son cocinados: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con perejil y ajo, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla.

Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba. Los faláfel de garbanzo son servidos a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de emigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.-

Answer 6

Hola Miguel:
Te mando esto, espero te sirva.
Un abrazo.

El falafel son exquisitas albóndigas o croquetas de legumbres se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía, país de frontera entre el Asia Menor y Europa. La receta que se indica a continuación es del falafel o Ta`amia, de este plato, que se prepara con habas secas.
Ingredientes (4 porciones):

* 250 gr. de habas secas.
* 1 cebolla.
* 1 diente de ajo.
* Perejil.
* Harina.
* Polvo para hornear.
* Comino.
* Sal (preferentemente marina).
* Aceite de oliva.


Preparación

* Se pelan las habas desechando la capa gruesa que las protege y se dejan en remojo con agua durante unas seis horas. Luego se escurren bien.
* Se ponen en una batidora y se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un manojo de perejil, el diente de ajo sin piel, una cucharadita de comino en polvo, sal a gusto y una pizca de polvo para hornear.
* Una vez que la mezcla tenga consistencia de puré se vierte en un bol y se deja durante un rato en un lugar cálido para que aumente.
* Cuando esto ocurra, se le añade un par de cucharadas de harina que se mezclan bien con la pasta de habas y se van formando pequeñas bolitas (no mayores que el tamaño de una nuez grande cada una), y se vuelve a dejar que repose la preparación durante unos veinte minutos; luego las bolitas se pasan por harina.


Freír y a la mesa.
* En una sartén honda se pone a calentar aceite de oliva que debe alcanzar la temperatura exacta en que cuando echemos una miga de pan en el mismo comiencen a formarse en torno a ella unas burbujitas que indican que está a punto.
* Este grado de calor del aceite debe comprobarse siempre que se vaya a freír, ya que es aquel que cocina los alimentos de modo que queden tiernos por dentro a la vez que se forma una capa crujiente por fuera, sin que la grasa penetre en su interior.
* Se van echando las bolitas de falafel y, a medida que estén doradas, se recogen con espumadera para ir colocándolas sobre una bandeja o plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.
* Se sirven calientes en una bandeja sobre la que se hace un lecho con lechuga, escarola o cualquier verdura de hoja que se tome cruda y acompañados de una guarnición de Tahín o pasta de sésamo.



Otra versiòn màs pero con garbanzos.




Ingredientes.

Garbanzos remojados 12 h. como mínimo175 g
Pan blanco del día anterior, descortezado1 rebanada
Cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos1
Ajo 5 dientes
Comino molido1 cda.
Semillas de coriandro molidas1 cda.
Cilantro fresco, picado2 cdas.
Sal (opcional)2 cdtas.
Pimienta negra, recién molida, a gusto
Trigo Bulghur fino, remojado 30 min.45 g
Levadura de cerveza en polvo1 cdta.
Aceite cantidad necesaria para freír
Manteca para untar la fuente

Preparaciòn.




Enjuague y escurra los garbanzos. Rocíe el pan con una cucharada de agua y cuando la absorba exprima el agua.Triture los garbanzos y el pan en la procesadora, hasta que se forme una pasta fina (puede que necesite hacerlo en 2 tandas), y vierta la pasta en el bol grande.
Luego, pique la cebolla y el ajo bien fino, en la procesadora y añada el perejil o el cilantro. Vuelva a triturar, e incorpore esta preparación al puré de garbanzos uniendo bien todo.
Añada el coriandro, el comino, sal y pimienta, a gusto. Agregue el bulgur o la harina y la levadura en polvo. Con las manos limpias, mezcle bien todo. Enmanteque una fuente.
Humedezca las manos, con agua, y forme una bola del tamaño de una nuez con 1 cucharada de la mezcla, redondeándola entre las palmas de las manos. Deposite las croquetas en una fuente enmantecada. Repita la operación con el resto de la pasta. Hasta este punto, el falafel puede preparase con varias horas de antelación.
Caliente abundante aceite en la sartén, a fuego medio/alto y luego sumerja en él las croquetas por tandas. Fríalas hasta que se doren, más o menos 3 min. de cada lado, luego retírelas con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel absorbente.
Repita esta operación con el resto de las croquetas, manteniendo las hechas cerca de una hornalla encendida o en el horno precalentado, a fuego mínimo. Sírvalas calientes.

Pueden comerse solas, como bocaditos o tapas, o con Pan Pita con Sésamo, en sandwich acompañadas por tomate lechuga y pepino