Alguien sabe la receta para hacer los chilaquiles tan famosos del TEC de mty campus mty?

Answer 1

Pues no se, a mi no me gustaban mucho, lo unico es que creo que tenian frijoles y queso oaxaca o algo asi a los chilaquiles tradicionales.... bye

Answer 2

CHILAQUILES DE RANCHO

(Para 4 o 5 personas)
Ingredientes:
15 tortillas, cortadas en cuadritos
125 grs. de manteca
1/2 cebolla mediana
100 grs. de queso añejo
125 grs. de manteca
3 chiles poblanos
1 taza de puré de jitomate
1/4 de taza de crema
1/2 cebolla, picada fina
sal y pimienta.

Procedimiento:
Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran del sartén.

En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados desvenados y cortados en rajas.

Se deja condensar este caldillo.

Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos.

Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven.

Answer 3

Yo también soy Ex A Tec y muchos de mis colegas nos preguntamos todavía cuál es el secreto de esos delicioso chilaquiles y llegamos a la conclusión de que tiene que ser la salsa, porque todo lo demás es simple (tortilla frita, queso chihuahua, frijoles refritos).
Recuerdo que la salsa era una combinación de puré de tomate con salsa guisada de tomate natural, creo que traía hojas de laurel (¿recuerdas que de repente salían las hojitas en medio de los chilaquiles?)... por lo demás, nunca hemos podido saber los ingredientes exactos de esa dichosa salsa... saludos

Answer 4

Se fríen unas 8 ó 10 tortillas cortadas en cuadritos y se dejan escurrir. Se licúa un tomate cocido y sin cascara, 3 ó 4 chiles de árbol y 1/2 taza del agua donde se cocieron el tomate y los chiles para hacer una salsa.
En un sartén fríe una cebolla de rabo picada y se agrega la salsa de tomate, sasona con tantito consomé de pollo y una vez que suelte el primer hervor agregar las tortillas doradas.

Se sirve con frijoles refritos y a los chilaquiles se les espolvorea queso asadero rallado , cebolla finamente picada y lechuga cortada en tiras muy finas. Prueba esta combinación con lechuga es super rica. Buen Provecho!!

Answer 5

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Answer 6

CHILAQUILES MEXICANOS RIQUISIMOS

Ingredientes:
PARA 4 PERSONAS
1.- 8 TORTILLAS DE MAIZ
2.- CHILE ANCHO
3.- 1 DIENTE DE AJO
4.- 1 JITOMATE
5.- QUESO
6.- CEBOLLA
7.- SAL ALGUSTO

Preparado:
1.- LA TORTILLA SE DESPELLEJAI DIA ANTES, SE PARTE AMANO Y SE DEJA
OREAR PARA QUE ENDUREZCA

2.- EL DIA SIGUIENTE SE FRIEN LOS TROZITOS DE TORTILLA EN EL ACEITE,
SE ESCURREN

3.-SE CUECE EL CHILE Y EL JITOMATE Y SEMUELE EN LICUADORA JUNTO CON EL
AJO Y LA SAL SE SASONA EN UN SARTEN EL RECAUDO O SALSA OSEA CUECERCER MÁS .

4.- SE PONE EN UN SARTEN LAS TORTILLITAS YA FRITA Y SE BAÑA CON EL
RECAUDO O SALSA EN SEGUIDA SE LE AGREGA EL QUESO SE TAPA 2 MINUTOS SE
LE PICA CEBOLLA FINITA AL GUSTO Y LISTO .

Answer 7

Receta de Chilaquiles...

12 tortillas
1 cda. de queso blanco, rallado
2 ó 3 tomates grandes, maduros
4 jalapeños
1/2 cebolla mediana picada
4 ó 1/4 taza de agua
3 cdas. aceite de maíz
1 cdta. de caldo de pollo granulado
Sal a gusto
1 taza de queso feta o manchego, rallado

Corte las tortillas en cuñas. Fríalas en aceite hasta tostarlas. Séquelas en papel toalla.
Pase por la licuadora los tomates, los chiles, la cebolla, y el agua.
Caliente 3 cdas. de aceite, añada la salsa y cuando rompa a hervir, añada el granulado de caldo.
Ajuste la sal. Cocine a fuego bajo por unos 4 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F.
Coloque en un molde de hornear las tortillas cortadas. Cubra con dos tazas de salsa.
Hornee por 10 minutos. Saque. Espolvoree con el queso.
Hornee por 3 minutos más. Acompañe con frijoles refritos...

Saludos...