qui sait faire une bonne vinaigrette vietnamienne?

Question

vous savez cette bonne vinaigrette douce qui accompagne les salades vietnamiennes.

Answer 1

Voici une recette

http://cammu.blogspot.com/2005/08/vinaigrette-sucre-vietnamienne.html

Answer 2

1/2 mesure de Nioc Mam
1 mesure d'eau
1/2 mesure de vinaigre d'alcool
1/2 mesure de sucre fin
Un peu d'ail haché menu
et au dernier moment quelques brins de carotte râpées

Answer 3

je sais pas, mais tu peux faire des essais avec du vinaigre balsalmique et du sucre.

Answer 4

Il y a tellement de salades composées vietnamiennes qu'il serait difficile de te donner toutes les recettes. Chez moi, je simplifie un peu, pour pratiquement toutes mes salades, carotte, papaye verte, choux vert etc... je mets la même sauce qu'on utilise pour manger les rouleaux de printemps et les nems.

Pour faire, très simple, par contre, les mesures exactes, je ne mesure jamais, toujours au goût :

- dans un bol tu écrase un peu d'ail (oui, j'ai dit écraser en morceaux),
- tu rajoutes une cuillère à soupe de sucre, voire plus 1/2 si tu aimes sucré,
- rajoutes un petit piment si tu aimes pimenter sinon tu mets la moitié. Si tu aimes pimenter, tu écrases le piment dans le sucre et l'ail, sinon tu coupes en rondelles et tu mets dans le bol.
- rajoutes du jus de citron vert (1 citron si juteux sinon +1/2)
- puis tu rajoutes de l'eau chaude jusqu'à remplir le bol (en t'arrêtant à 1,5 cm du bord)

Bien remouer le tout et tu attends un peu que le tout soit bien mélangé.

Puis enfin tu rajoutes du Nuoc man, je pense que 2 cuillères à soupe doivent suffire, mais si tu aimes plus salé, tu rajoutes un peu, à toi de voir.

Du coup, tu peux faire aussi des nems et rouleaux de printemps pour tremper dans ta sauce ... bon appétit !

Answer 5

2 cs de nuoc mam
2 cs de jus de citron
3 cs d'eau froide
1 cs de sucre de palme
1 morceau de gingembre frais
1 gousse d'ail

Dans un bol, dissoudre le sucre avec le nuoc mam. Vous pouvez utiliser du sucre roux. Ajoutez le jus de citron et l'eau.
Epluchez et râpez le gingembre (le morceau doit être au moins de la longueur de votre pouce). Ajoutez-le à la vinaigrette.
Epluchez la gousse d'ail et enlevez le germe. Réduisez-la en purée au mortier ou avec un presse-ail. Ajoutez-la à la vinaigrette et mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette.