la pasta è più digeribile poco cotta o ben cotta e perchè?

Answer 1

Se è al dente è più digeribile perchè cuocendola di più "emette" amido che è difficile da digerire...

Answer 2

Principio:La digestione inizia nella bocca con la masticazione.

La pasta al dente,non cruda,x la sua consistenza,richiede una masticazione piu' prolungata,dove gli enzimi della saliva aiutano a omogeneizzare il cibo e la masticazione la produzione dei succhi gastrici.In questo modo,la digestione viene favorita.Non a caso,masticare chewin-gum provoca spesso bruciori di stomaco,in quanto si favorisce la produzione di succhi gastrici (HCl),ma non si da seguito alla deglutizione,provocando da parte dei succhi l'assalto delle mucose gastriche,con conseguenti bruciori e reflussi esofagei. Ciao...

p.s. L'amido dipende dalla qualita' della pasta e,comunque,piu' si cuoce,piu' si disperde nell'acqua di cottura.Basta fare caso al fatto che l'acqua diventa bianca con l'aumentare della cottura.Quello e' l'amido.A fine cottura,piu' l'acqua e' trasparente,migliore e' la qualita' della pasta.

Answer 3

Meno cotta...perchè l'amido forma una struttura reticolare più piccola, che quindi si digerisce prima.

E aggiungerei che se la fame è tanta, la digerisci meglio meno cotta perchè si aspetta di meno per mangiarla!!! ; )

Answer 4

E' più digeribile al dente e fa anke ingrassare di meno..xkè se la cuoci troppo si forma l' amido ke nn fa bene alla linea.

Answer 5

Poco cotta, perché arrivata nello stomaco fa meno massa ed è quindi più sensibile ai succhi gastrici per la digestione.

Answer 6

deve essere molto al dente :)

Answer 7

io la digerisco di piu se e cruda

Answer 8

Ho sempre sentito dire che quella al dente è più digeribile di quella ben cotta perchè si mastica di più

Answer 9

meno cotta . Ma il perchè lo ignoro