alguien me puede dar la receta de los panellets??

Answer 1

Panellets (Receta catalana)

Ingredientes para 6 personas:

Azúcar 400 gramos,
Boniatos blancos, 500 gramos,
Almendra molida 400 gramos,
Huevos 2,
Harina 50 gramos,
Cerezas confitadas 100 gramos,
Piñones 100 gramos,
jarabe de grosella, media copa,
avellanas 100 gramos,
chocolate rallado 50 gramos.
Método: Se cuecen los boniatos y ya cocidos se ponen a secar al horno. Se les quita la piel y se pasan por el tamiz.

En un recipiente se pone la pasta de boniatos, la almendra molida, las dos yemas de huevos y el azúcar, se adiciona un poco de ralladura de limón y se amasa bien.

Encima de un mármol espolvoreado con harina se amasa y se forma un cilindro que se corta en cuatro partes. En una de ellas se mezcla el chocolate rallado, en otra el jarabe de grosella, se hacen unas bolas del tamaño de una nuez, pero más alargadas, se pone una cereza confitada encima y se espolvorean de azúcar. Las otras dos partes se hacen bolas del mismo tamaño, se rebozan en clara y se envuelven en piñones y en avellana picada.

Hechos todos los panellets se ponen en placas engrasadas espolvoreadas con harina y se meten a horno bien caliente seis o siete minutos.

Answer 2

Ingredientes:

4 cucharadas de leche condensada
500 grs. de almendras
2 cucharadas de zumo de limón.
piñones, coco rallado, café soluble y ralladura de naranja.

Elaboración:

Mezclar las almendras molidas con la leche condensada y el zumo de limón. Trabajar hasta obtener una masa consistente y dejarla reposar hasta que endurezca. Dividir la masa en 4 partes y formar los panellets.

Piñones: formar cuadrados, pasarlos por huevo batido y añadir los piñones.
Café: mezclar café soluble al gusto con la masa y adornar con media nuez.
Setas: hacer forma de setas con la masa y recubrir con el coco rallado.
Naranja: rallar una naranja, mezclar con la masa y hacer forma de bolitas.


Poner los panellets en una bandeja y hornear durante 10 minutos a 170º aproximadamente.

son algo diferentes pero igual de buenos

Answer 3

PANELLETS

Ingredientes:

Almendra fresca rallada 1/2 Kg. (no tostada)
Azúcar 1/2 Kg.
Agua
1 Patata pequeña
Piñones
1 Huevo
ha de haber la misma cantidad de almendra rallada que de azúcar.
Si hay mucha almendra, añadiremos algo más de patata.

Proceso:
Hervir la patata, y agregarla a la almendra rallada. No poner demasiada.
Su utilidad es únicamente la de que queden más esponjosos, no la de sustituir a la almendra.
Con el agua y el azúcar haremos ahora un almíbar. Disolver el azúcar en el agua. La cantidad de agua no ha de ser excesiva; simplemente la suficiente para que el azúcar se pueda disolver.
Si hubiera excesivo líquido, los panellets perderían la forma al calentarlos.

Hervirlo a punto de caramelo, y nunca parar de remover con una cuchara de madera. Para saber si está en su punto, hay varias pruebas que se pueden hacer. Podemos tener un plato liso al lado. Primero veremos que el líquido estará blanco. Cuando comience a hervir, subirá, por lo que tenemos que estar atentos para retirarlo del fuego momentáneamente si sube demasiado. Luego, dejaremos que vaya hirviendo. De tanto en tanto con la cuchara de madera mojamos dejamos caer una gota en el plato en posición inclinada; cuando al dejar caer la gota ésta no resbale hacia abajo y se frene, entonces estará en punto de caramelo.
Agregar el caramelo a la almendra picada. Al principio ir volcando pequeñas cantidades e ir removiendo a la vez. Cuando ya esté toda agregado, trabajarla para que haga una pasta, removiendo con una cuchara de palo.

Todo este proceso de agregado debe hacerse en un recipiente adecuado, y no amasar con la mano, que el almíbar quema mucho.
Ahora se tienen que separar de esta pasta las porciones que se quiera para darlas diferente sabor.
Por ejemplo: podemos mezclar una porción de esta pasta con café soluble para hacer panellets con sabor a café.
Otra porción la podemos mezclar con ralladura de limón. Otra la podemos mezclar con coco.

Ésta masa la dejaremos reposar durante la noche. Aunque se podrían hacer ahora los panellets, es mejor dejarla reposar. Con la masa ya preparada, procederemos a darles forma a los panellets. Por ejemplo, los clásicos panellets son los de piñones. Se les da forma de pelota mas o menos del tamaño de una pelota de ping pong, y luego se cogen unos cuantos
piñones en la mano en forma de cuenco, y con solo dejar la bola se engancharan los piñones. Es bueno que los panellets, según se van haciendo, se pongan ya en la placa que se utilizará para meterlos en el horno, y es bueno también untar con mantequilla la placa.

Una vez estén todos en la placa, se bate un huevo y con un pincel se untan todos por encima, para que se doren al meterlos en el horno. Una vez se les ha dado la forma, es cuestión de hornearlos. Lo haremos de la manera siguiente.
Primero encenderemos el horno con la bandeja dentro, para que tenga la temperatura adecuada.Así,cuando pongamos los panellets, el calor de la base hará que también queden hechos por debajo. El tiempo que tienen que estar en el horno es muy corto unos 5 minutos.

Answer 4

250 grs de patatas
500grs de almendras crudas
500 grs de azúcar
ralladura de un limón

se cuecen las patatas, con piel, en agua y sal

cuando enfrían, se chafan bien, igual que las almendras, bien chafadas que queden como harina, se mezclan todos los ingredientes formando una masa, se hacen bolas, se pasan por una bandeja con piñones q se adhieren a las bolitas y se cuecen en el horno durante media hora.
si no t gustan los piñones puedes pasarlas x coco rallado.

para los amantes dels panellets que os aproveche, a mi no me gustan, pero bueno a la mayoría si

un besito

Answer 5

Panellets
Ingredientes:

Almendra fresca rallada 1/2 kg (no tostada)
Azúcar 1/2 kg
Agua
1 Patata pequeña
Piñones
1 Huevo
Comentario: Lo importante es que haya la misma cantidad de almendra rallada que de azúcar. De lo demás habrá poca variación. Si acaso, si hay mucha almendra, añadiremos algo más de patata. Pero lo primordial es que haya la misma cantidad de almendra que de azúcar.

Proceso:

Hervir la patata, y agregarla a la almendra rallada. No agregar demasiada o puede dar sabor de patata a los panellets. Su utilidad es únicamente la de que queden más esponjosos, no la de sustituir a la almendra.
Con el agua y el azúcar haremos ahora un almíbar. Disolver el azúcar en el agua. La cantidad de agua no ha de ser excesiva; simplemente la suficiente para que el azúcar se pueda disolver. Si hubiera excesivo líquido, los panellets perderían la forma al calentarlos. Hervirlo a punto de caramelo, y nunca parar de remover con una cuchara de madera. Para saber si está en su punto, hay varias pruebas que se pueden hacer. Podemos tener un plato liso al lado. Primero veremos que el líquido estará blanco. Cuando comience a hervir, subirá, por lo que tenemos que estar atentos para retirarlo del fuego momentaneamente si sube demasiado. Luego, dejaremos que vaya hirviendo. De tanto en tanto con la cuchara de madera mojamos dejamos caer una gota en el plato en posición inclinada; cuando al dejar caer la gota ésta no resbale hacia abajo y se frene, entonces estará en punto de caramelo. Otra prueba es hacer una linea sobre mármol, y pasar el dedo perpendicularmente. Si se corta la linea es que está en su punto.
Agregar el caramelo a la almendra picada. Al principio ir volcando pequeñas cantidades e ir removiendo a la vez. Cuando ya esté toda agregado, trabajarla para que haga una pasta, removiendo con una cuchara de palo o algo similar. Todo este proceso de agregado debe hacerse en un recipiente adecuado, y no amasar con la mano, que el almíbar quema mucho.
Ahora se tienen que separar de esta pasta base las porciones que se quiera para darlas diferente sabor. Por ejemplo podemos mezclar una porción de esta pasta con cafe soluble para hacer panellets con sabor a café. Otra porción la podemos mezclar con ralladura de limon. Otra la podemos mezclar con coco, aunque hay quien prefiere hacer los panellets de coco solo con coco (es decir, no partiendo de ésta pasta base). Éstas mezclas se dejan a la imaginación del cocinero. Ésta masa la dejaremos reposar durante la noche. Aunque se podrían hacer ahora los panellets, es mejor dejarla reposar.
Con la masa ya preparada, procederemos a darles forma a los panellets. Por ejemplo, los clásicos panellets son los de piñones. Se les da forma de pelota mas o menos del tamaño de una pelota de ping pong, y luego se cogen unos cuantos piñones en la mano en forma de cuenco, y con solo dejar la bola se engancharan los piñones. Es bueno que los panellets, según se van haciendo, se pongan ya en la placa que se utilizará para meterlos en el horno, y es bueno tambien untar con grasa la placa. Una vez esten todos en la placa, se bate un huevo y con un pincel se untan todos por encima, para que se doren al meterlos en el horno.
Una vez se les ha dado la forma, es cuestión de hornearlos. Lo haremos de la manera siguiente. Primero encenderemos el grill vacío, para que tenga la temperatura adecuada. Además es interesante que haya una base donde pongamos la placa con los panellets, y que se caliente tambien en vacío. Así, cuando pongamos los panellets, el calor de la base hará que también queden hechos por debajo. El tiempo que tienen que estar en el horno es muy corto si se han seguido los pasos aqui indicados, hacia unos 5 minutos. Aunque eso se deja a la experiencia del cocinero, y al gusto de quien los haga. Hay a quienes les gustan más o menos hechos.