2006-10-22 01:47:53 · 8 réponses · demandé par Dr sasa 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Harira
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 150 min
Les ingrédients
Le bouillon (tka-tâa)
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets
4 ou 5 petits os légèrement charnus
500 g d'oignons assez petits, entiers
1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
1 cuillerée à café de poivre
1 noix de beurre
250 g de lentilles
sel
1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon
Tédouira 1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau
2 litre et 1/2 d'eau
1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron
1 noix de beurre
200 g de farine sel
Préparation
Préparation du bouillon
Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers.
Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.
Préparation de la Tédouira
Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc... Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux.
Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.
Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude. La harira doit être veloutée et non épaisse.
2006-10-22 01:51:05 · answer #1 · answered by lettresetpoemes 6 · 0⤊ 0⤋
Je suis allée voir sur Google, c'est la soupe du ramadan. Je suis athée, mais pour la soupe...... mmm cela doit être bon.
http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/soupes/harira-soupe-du-ramadan_r642.html
2006-10-30 00:26:50 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
il faut peut être acheter un livre de cuisine
2006-10-29 05:14:48 · answer #3 · answered by Douda 3 · 0⤊ 0⤋
très bonne question
2006-10-27 11:10:31 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Harira (maroc)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 bol de persil haché
- 1 bol de coriandre haché
- 1/2 bol de céleri haché (feuilles)
- 1/2 bol de pois chiches trempés la veille
- 1/2 bol de lentilles
- 2 bouillons cubes
- 2 oignons hachés
- 200 g de viande en petits morceaux (agneau ou boeuf ou poulet)
- safran
- 3 tomates pelées coupées en dés
- 1 petite boîte de concentré de tomate
Préparation :
Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte minute (environ 4 cuillères à soupe), jetez tous les ingrédients et couvrir d'eau.
Faire cuire 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Epaissir la soupe en ajoutant un peu de farine, y casser un oeuf entier et remuer.
C'est prêt et c'est très bon ! Au moment de servir chaque convive, ajouter un filet de citron dans son assiette.
Va sur ce site tu trouveras 4 recettes de harira et bon appétit !
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=harira&nq=
2006-10-22 17:49:41 · answer #5 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋
harira pour 4 persson
4 assiete
4 cuierre
4 verre
1 bouteille de coca cola
et en dit bismilah
2006-10-22 06:52:07 · answer #6 · answered by boudj 3 · 0⤊ 0⤋
voilà, clique sur ce lien: http://maroc.guideof.com/Themes/Cuisine/harira.asp
2006-10-22 02:58:50 · answer #7 · answered by cellopascale 1 · 0⤊ 0⤋
Ustensiles
1 cocotte
1 grande casserole
1 bol
Ingrédients
125 g de veau (ou mouton ou poulet)
125 g de lentilles
250 g d'oignons (2 environ)
1/2 cuillerée à café de safran
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
750 g de tomates (4 environ)
20 g de beurre
1 citron
2 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre
Préparation:
Cette recette se prépare en 2 temps:
Découper la viande en petits morceaux
Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, les lentilles lavées, les oignons émincés et le safran
Couvrir avec environ 1 l 1/2 d'eau
Porter à ébullition, et laisser cuire 1h 30 mn à petits bouillons
Dans une grande casserole mettre 1 l d'eau à bouillir
Y plonger les tomates en cubes
Ajouter le beurre et le jus d'un citron
Faire cuire 20 mn
Dans un bol délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon
Bien mélanger
Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation
Laisser mijoter quelques instants
Ajouter la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu pendant 10 mn environ
Servir chaud
2006-10-22 01:55:59 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋