2006-10-21 11:01:07 · 5 respuestas · pregunta de javi b 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Cocina Cajun de Nueva Orleáns
A pesar de que se encuentra en el corazón del sur, Nueva Orleáns tiene una cultura distintiva Europea con su única y propia cocina. Esta ciudad está en la boca del gran río Mississippi la cual fue grandemente influenciada por los colonos españoles y franceses y por los muchos inmigrantes africanos. La ciudad desarrolló una de las cocinas más finas en los EEUU.
La cocina criolla y cajun en Nueva Orleáns es una maravillosa mezcla de cocina española y francesa condimentada con sabores africanos y sabores indios del occidente. Pescado ennegrecido o filetes de carne son asados en la parilla con una capa de pimienta y especies picantes. Jambalaya y Gumbo son estofados con maravillosos sabores de carne, salchicha y mariscos. Mucha de la comida cajun es altamente condimentada con ají, pero no todos los platos son ardientes. La tradicional cocina española y francesa y variaciones locales de ellas están disponibles en muchos restaurantes finos por toda la ciudad.
JAMBALAYA
Ingredientes :
250 gr. de arroz largo (americano)
300 gr. de tiras de lomo
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
7 dl. de caldo de pollo
100 gr. de gambas
1 limón verde
50 gr. de jamón serrano
50 gr. de nuez de cajú
5 granos de pimienta verde
1 clavo
pimienta
perejil
Receta :
Lavar el arroz. Cortar las cebollas y el pimiento en rodajas finas y picar el ajo.
En una cacerola grande o un wok poner el aceite a calentar y dorar la cinta de lomo. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y la pimienta verde.
Mezclar, rectificar de sal y añadir la pimienta negra.
Añadir 2 dl. del caldo de pollo, tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
Añadir el arroz y el resto del caldo. Tapar y dejar cocer 10 minutos más. Añadir las gambas y dejar cocer aún 10 minutos más sin tapar.
Mientras está cociendo, dorar las nueces de cajú. Retirar las nueces y añadir el jamón hasta que quede crujiente.
Servir el arroz rodeado con las nueces, el jamón y las rodajas de limón verde.
Adornar con perejil.
2006-10-21 19:01:33 · answer #1 · answered by Tx.71 6 · 0⤊ 0⤋
+2
2006-10-26 19:02:29 · answer #2 · answered by dios no EXISTE 3 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-10-23 12:11:11 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Es comida típica de Louisiana. Y es un poco picante.
2006-10-21 22:05:28 · answer #4 · answered by chente 5 · 0⤊ 0⤋
Si no mal recuerdo se origino en new orleans y es el resultado de la mezcla de cocina francesa y criolla.. si estas interesado busca por esas zonas, saludos
2006-10-21 18:15:30 · answer #5 · answered by IV 2 · 0⤊ 0⤋