cuisine régional?

Question

ingrédients indispensables pour réussir de bon pastels avec la sauce

Answer 1

Poisson,ail,oignons,persil,piment, sauce tomate pimentee.
Pour la pate, une simple pate brisee.

Answer 2

Pastel nata (portugais)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 1/2 litre de lait
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 pelure de citron
- 4 oeufs
- 1 pâte feuilletée


Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la maïzéna, et l zeste de citron.
Mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.

Faire chauffer, à feu doux dans une casserole, en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.
Arrêter le feu, quand le mélange s'épaissit.

Dans 2 moules à muffins, mettre des petits ronds de pâte feuilletée (les découper en prenant une tasse moyenne pour la mesure).

Puis, séparer les blancs des jaunes...
Garder les blancs pour une autre utilisation, ou bien les jeter.

Enlever le zeste de citron, et incorporer les jaunes d'oeufs.
Mélanger, sur feu doux, pendant 5 min.

Verser le mélange dans la pâte feuilletée.

Enfourner à 210°C (thermostat 7), pendant 30 min...
le dessus de ces petits flans va brunir, c'est normal!

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=42661

Pastels (sénégal)

Préparation : 1h / 1h15
Cuisson : 5 mn par pastel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 verre d’eau environ

Farce:

- 1 dorade rose ou 1 mulet
- 1 bouquet de persil
- 1/2 piment
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Sauce d'accompagnement :

- 1 toute petite boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 piment mixé
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 20 cl d'eau


Préparation :

Suivre la recette de base de la pâte brisée, puis laisser reposer.

Pour le poisson, enlever la peau et ôter la chair.
Mixer la chair avec le persil, l'oignon, le piment, l'ail, le sel et le poivre.
Faire revenir le tout.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau.
Couper des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ou des carrés de pâte de 10x10 cm.

Remplir de farce les ronds ou les carrés de pâte découpés.
Ne pas trop les remplir car ils risqueraient de craquer lors de la cuisson, il doit rester de la pâte tout autour. Plier en 2.
Refermer les bords à l'aide d'une fouchette.

Plonger les pastels réalisés dans la friture jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

Les égoutter et les déposer dans un plat préalablement tapissé avec du papier absorbant.

Pour la sauce, faire verser le concentrer de tomates avec l'huile le piment mixé dans une casserole à feu doux, ajouter 20 cl d'eau, les herbes de provence, le cube et remuer le tout.
Laisser mijoter 10 mn.

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=29644

Answer 3

connaît pas tu m'invite dés que tu sais faire sympa merci

Answer 4

euh... je n'en ai aucune idée...

par contre, je veux bien goûter !