cuando digo verdes no me refiero al color sino mas bien a su estado de NO MADUROS, tienen un proceso para confitarlos, hasta ahora no recibo respuesta.
2006-10-20 13:01:20 · 6 respuestas · pregunta de Sumi 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Higos verdes confitados
- 800 gramos de azúcar
- 1 kilo de higos
- 1 limón
- 2 naranjas
Instrucciones de elaboración:
Cocer los higos partidos en dos veinte minutos en el azúcar y la mitad de agua.
O sea, poner un kilo de azúcar, menos un poco, no completo el kilo, con un vaso de agua, cuando empiece hacerse almíbar, poner las naranjas cortadas en trocitos.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Al día siguiente seguir la cocción hasta que el azúcar se haga almíbar fuerte.
En ese momento, se pone el zumo de un limón.
Se retiran del fuego y se guarda en frascos de cristal esterilizados.
HIGOS CONFITADOS AL OPORTO
Buenísimos.
Lavar 1 kg de higos verdes (no maduros)y retirar el pezón, atravesar con una aguja gruesa de parte a parte
En una cacerola llevar a ebullición 200 cc de Oporto, una cucharada colmada de miel, 150 gr de azúcar, 2 estrellas de anís, 5 ó 6 clavos, 6 vainas de cardamomo, 4 cm de canela y algunos granos de pimienta negra.
Colocar los higos dentro de la cacerola unos al lado de los otro y cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviéndolos con cuidado de vez en cuando.
Poner los higos en los frasco, reducir el sirope en 2/3 y volcar sobre los higos. Puedes poner o no las especias.
Se conserva como las mermeladas.
MERMELADA DE HIGOS, TOMATES Y CITRICOS
Es de las mejores mermeladas que he probado. No dudéis en hacerla.
500 de tomates
500 de higos frescos
500 gr de naranja
750 gr de azúcar
1 limón
2 cucharadas de coñac
Pelar las naranjas y quitar la parte blanca, cortarlas en dados pequeños. Cortar también en dados pequeños los higos sin pelar ( a los que hemos quitado solamente el rabito), y los tomates pelados. Cortar los limones (sin pelar) en ruedas finitas.
Poner todo en una cacerola junto con el azúcar. Cocinar a fuego suave, removiendo con frecuencia. Unos minutos antes de acabar poner 2 cucharadas de coñac.
Envasar,
Yo puse las pieles de la naranja cortadas muy pequeñitas y quedan como caramelizadas, con un pequeño toque amargo.
CONFITURA DE HIGOS CON VAINILLA Y COÑAC
1 Kg. Higos Verdes (no maduros)
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
4 cucharadas coñac
vaina de vainilla
Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103º C.) con el agua, azúcar y la vainilla, añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, fuera del fuego añadir el coñac.
Envasar en botes perfectamente esterilizados
HIGOS EN ALMIBAR:
selecccionar los mas verdes y enteros cortar el cabito , poner igual peso de azucar que de higos , hervir a fuego suave 1 hora x dia , durante 3 dias , y envasar te dura por lo menos 5 meses:(sirvelos con crema o con queso de cabra )
los higos verdes:
ponlos pinchados a hervir por 5 minutos , cambia el agua y otra vez a hervir 5 MINUTOS hasta que largan toda la leche , agrega azucar en igual cantidad que el peso de higos ponle clavos de olor un trozo de limon , y hervir hasta que estan transparentes , sirven para decorar tortas, los puedes secar y en horno suave pasados por azucar y guardar en lugar seco SUERTE
2006-10-20 13:22:15 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Aqui puedes ver la receta:http://www.recetas.net/receta.asp?ID=201HR
No permite que se pegue por eso no pude copiartela. ¡Buen provecho!
2006-10-20 13:06:16 · answer #2 · answered by Aly 5 · 1⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-10-23 05:31:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://www.recetas.net/receta.asp?ID=201HR
en esa pagina viene la receta espero te sirva
2006-10-20 13:16:46 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Higos frescos confitados
Ingredientes para 6 personas
- 800 gramos de azúcar
- 1 kilo de higos
- 1 limón
- 2 naranjas
Instrucciones de elaboración:
Cocer los higos partidos en dos veinte minutos en el azúcar y la mitad de agua.
O sea, poner un kilo de azúcar, menos un poco, no completo el kilo, con un vaso de agua, cuando empiece hacerse almíbar, poner las naranjas cortadas en trocitos.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Al día siguiente seguir la cocción hasta que el azúcar se haga almíbar fuerte.
En ese momento, se pone el zumo de un limón.
Se retiran del fuego y se guarda en frascos de cristal esterilizados.
2006-10-20 13:03:55 · answer #5 · answered by bit bit 3 · 0⤊ 0⤋
no se
2006-10-20 13:02:03 · answer #6 · answered by el ganador 1 · 0⤊ 1⤋