Favor de compartir recetas para conservar huevos de codorniz?

Question

La idea es poder realizar conservas con los huevos que no se utilizan, para poder tenerlos mucho mas tiempo o venderlos ya preparados.

Gracias

Answer 1

Huevos frescos. Son aquellos que mantienen su color y sabor característico. La única manipulación a la que han sido sometidos es una limpieza en seco de su exterior. Su cáscara está limpia, es fuerte y homogénea. La clara es firme y transparente. No presenta turbidez. La yema está entera y centrada. Ésta es de color amarillo claro o anaranjado rojizo, siendo su color uniforme. No presenta adherencias con la cáscara.

Huevos refrigerados. Son huevos enteros, que se mantienen en cámaras frigoríficas a una temperatura inferior a 4ºC. En estas condiciones pueden conservarse entre 15 y 30 días.

Huevos congelados. Se mantienen a una temperatura de 0ºC. Su conservación es entre 30 días y seis meses.

Huevos defectuosos. Presentan la cáscara rota, aunque sea de forma parcial, pero mantienen las membranas internas intactas.

Huevos averiados. No son aptos para el consumo humano. Presentan mal olor, mal sabor, clara de coloración verdosa, contaminados tanto por bacterias como por hongos, haber sido incubados...


HUEVOS DE CODORNIZ EN ESCABECHE


Ingredientes
Cantidad

Huevos cocidos de codorniz
16

Media taza de aceite en oliva


Cucharada de cebolla picada
1

Diente de ajo pelado
3

Cucharadas grandes de vinagre
5

Cucharadas de agua
3

Hoja de laurel
½

Pizca de pimienta negra
1

Pizca de pimienta gorda
1

Pizca de orégano
1

Chile cuaresmeño cortado en tiritas
1

Zanahoria pelada y cortada en rodajas
1

Sal
Al gusto






PREPARACIÓN

En una cacerola, caliente a fuego mediano el aceite y acitrone en él la cebolla y el ajo, añada el vinagre, el agua, el laurel, las pimientas, el orégano, los chiles, las zanahorias y la sal. Deje que todo esto hierva a fuego bajo unos 5 minutos, y retírelo del fuego.

Quíteles las cáscaras a los huevos, y póngalos en un plato y viértales encima el escabeche, déjelos reposar por lo menos una hora.

lUEGO GUARDELOS EN FRASCO DE CRISTAL QUE PREVIAMENTE ESTEN HERVIDOS Y TAPELOS BIEN.

Answer 2

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