alguien sabe como se hacen las albondigas?

Answer 1

Hola Monica L

te copio algunas recetas

suerte

te saludo desde bs as argentina -





Albóndigas con salsa de queso Nº 1
Ingredientes
500 gr de carne picada.
2 patatas cocidas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
harina.
aceite de oliva.
sal y perejil picado.

Para la salsa.
200 gr de queso.
1/2 vaso de nata.
1 puerro.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
1 rama de perejil.
agua y sal.

Pais de origen
España
Preparación

Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y sal.

Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso.

Deja cocer durante 10 minutos mas y cuela el caldo sobre una cazuela de fondo bajo.

Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos.

Pica la cebolla y la zanahoria muy finamente y dejala pochar en una sartén con un poco de aceite.

Pela las patatas y aplástalas con un tenedor y mezcla con la carne y las verduras, sazona y espolvorea con un poco de perejil picado.

Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.

Forma bolitas, Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite.

Escúrrelas sobre papel absorberte de cocina.

Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, pon encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado.

En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, véras como se deshacen. Si quieres que te queden más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.





ALBONDIGAS ENCHIPOTLADAS Nº 2

Ingredientes:

1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco)

1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas

1 paquete de galletas saladas molidas

2 huevos

sal y pimienta al gusto

2 tomates rojos medianos

1 diente de ajo

un poco de cominos enteros

1/2 cebolla rebanada

aceite el necesariopara freir.

Preparado:
A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y
pimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro se
coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se
pasan por el otro huevo que previamente se batio ligeramente, se
pasan luego por la galleta molida y se frien en aceite bien
caliente, por todos lados a que tomen un color dorado y se
reservan. En la licuadora, se muelen los tomate con el diente de
ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata. En una sartén
honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se frie la
cebolla, cuando esta transparente se le vacía la salsa de tomate y
se sazona con sal. Ensdeguida se sumergen las albóndigas fritas.
poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se
dejan hervir. LISTO, A ENCHILARSE.





ALBONDIGAS PARA PICAR

Ingredientes:
1 lb. de carne de res molida
1/2 taza de pan rallado
1/2 cdita. de orégano molido
2 huevos
2 cdas. de leche
Pasitas sin semillas
1 cdita. de ajo majado o en pasta
1 1/2 cdita. de sal molida
pizca de pimienta
aceite para freir

PREPARACION:

Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche.
Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta
mezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar
con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean,
cerrar bien y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto.
Escurrir sobre papel absorvente y comer de inmediato, ya que resultan
más sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste.





Albóndigas



Ingredientes :

carne picada 500g

cebolla 1

zanahoria, 1 pequeña

ajo dos dientes

pan sin corteza 2 rebanadas grandes

leche c/n

morron 1

huevos 2

sal y pimienta

harina para rebozar

Receta :
1-Picar la cebolla, el ajo y el morrón, rallar la zanahoria.

2-Remojar el pan en la leche hasta que esté bien empapado. Exprimir y picar muy finamente.

3-Mezclar todo esto con la carne, los huevos y salpimentar.

4- Formar bolitas del tamaño que se prefiera y pasar por harina.

5-Freir a fuego medio. hasta que estén cocidas y doraditas.

6-Puede acompañarse con pastas, arroz con salsa, o simplemente con ensaladas o verduras cocidas.


Consejos :
Si la mezcla llegase a quedar muy blanda, se le puede agregar un poco de harina (quedan muy suaves), o pan rallado muy fino.





Albóndigas sin huevo ni leche

Remojar la barra de pan desmenuzada en la leche de soja. Mezclar con la carne picada usando un tenedor hasta que quede una masa homogénea.

Hacia la mitad del proceso añadir el ajo, el perejil y la sal al gusto.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con el pan rallado. Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren y apartar.

Tomar tres o cuatro cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y rehogar en él la cebolla picada. Cuando esté lista, añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate frito, la menestra y las albóndigas. A continuación, echamos un vaso de vino blanco o una cerveza. Si no se hace en olla exprés habrá que añadir más agua.

Dejamos cocer al menos 20 minutos.

Servir con las patatas fritas o el puré (realizado con leche de soja).





Albóndigas


Ingredientes :

250 gr carne picada de cerdo

250 gr carne picada de ternera

2 huevos

1 diente de ajo

perejil picado

pan rallado

leche

sal

Receta :
1-Batir los huevos, salarlos y añadir el ajo y perejil picado.

2-Remojar el pan rallado con la leche (Que te quede una masa espesa)

3-Juntar todos los ingredientes y amasar a mano.
Formar bolitas con la mano, pasarlas por pan rallado y freirlas a fuego vivo.

SALSA:
Puedes hacer la típica salsa de tomate o la de cominos. Te explico la segunda:
Sofreir una cebolla cortada fina. Añadir una cucharada de harina y tostarla. Poner agua suficiente para que cubra las albóndigas. Poner las albondigas cuando hierva. Poner una cucharadita de cominos enteros.
Dejar cocer unos 5 minutos y añadir una picada de ajo, perejil y comino molido. Rectificar de sal y servir.





Albóndigas



Ingredientes :
carne picada cerdo 300 gr.
carne picada de ternera 200 gr.
2 dientes ajo picaditos
una cucharada de perejil picadito
un huevos
sal
pimienta
pan rallado
2 tomates
1 cebolla pequeña
almendras tostadas 50gr picadas

Receta :
1- En un plato se mezcla la carne picada junto con los huevos, el perejil, el ajo,y se salpimienta y se deja reposar una 1/2 hora,todo bien mezaclado.

2- El siguiente paso es hacer las bolitas con la carne y rebozarlas en el pan rallado y freírlas en la sartén.

3-Una vez fritas las dejas en un plato a parte, no tires ese aceite, pasas por la batidora el tomate y la cebolla y lo sofríes en el aceite de haber frito las albondigas. Cuando esté haciendo chup-chup, echas las albondigas y les añades un vaso y medio de agua.

4.- Una vez que empiece a hervir, le echas las almendras picadas y lo dejas a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa espese poco a poco.





jho

Answer 2

ALBONDIGAS

Preparación:


- Mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo junto con los 2 huevos batidos, 6 dientes de ajo finamente picados, unas hojas de perejil también picadas y con la miga de pan (de 1 bollo) empapada en leche.


- Salpimentamos al gusto y añadimos un par de cucharadas de aceite, mezclándolo todo muy bien.


- Con la ayuda de una cuchara y de las manos (muy limpias por supuesto) formamos bolas con la mezcla y las vamos pasando por harina, para a continuación freírlas (no demasiado) en aceite caliente.


- Una vez fritas las reservamos, así como el aceite de la fritura después de colarlo.


- En una cazuela, a ser posible ancha, ponemos el aceite de freír las albóndigas a calentar junto con 2 dientes de ajo laminados, sin dejar que los ajos se doren añadimos 2 cucharadas de harina y la sofreímos ligeramente revolviendo con una cuchara (si puede ser de madera), echamos el vasito de vino blanco y a continuación agua sin dejar de revolver hasta que la salsa obtenga una consistencia uniforme.


- Espolvoreamos con perejil picado, añadimos la hoja de laurel y salamos al gusto.


- Ponemos las albóndigas en esta salsa y las cocinamos a fuego lento al menos durante 3/4 de hora.


- Las albóndigas también se pueden hacer con una salsa de tomate.

Answer 3

INGREDIENTES
250 grs. de carne molida de res.
250 grs. de carne molida de cerdo.
5 huevos duros
1/2 taza de arroz cocido
1/2 kilo de jitomate
5 ó 10 chiles chipotles (al gusto)
3 pimientas medianas
10 hojitas de hierbabuena
1 puñito pequeño de cominos
2 ajos medianos.
1 rodaja grande de cebolla
sal al gusto.

Primeramente mueles bien en el molcajete las hojas de hierbabuena, la pimienta, el comino y un poco de sal y cuando ya esté bien molidito mezclas la carne y el arroz cocido muy bien con lo molido y asi lo dejas para que se impregne... mientras tanto, pones una sarten en la lumbre para que frias los chiles chipotles, cuando termines de freirlos, ahi mismo le agregas agua y los jitomates para que hiervan, ya que hirvieron dejas que se enfrien... el huevo duro lo picas en trozos, teniéndolo listo porque ya vas a hacer las albóndigas... entonces, tomas una porción de la carne ya preparada y le pones un trocito de huevo duro y la haces bolita para que éste (el huevo) quede enmedio y asi hasta que se termine la carne... ya que termines... licúas bien el chile con el jitomate, la cebolla y los ajos y lo sazonas... cuando ya esté bien sazonadito y que esté hirviendo, vas agregando las bolitas de carne, lo tapas y le bajas a la flama... así lo dejas, le das una meneadita con cuidado para que no se te desbaraten las albóndigas y checas que esté bien cocida la carne y listo... las puedes acompañar con frijoles de la olla o con arroz a tu gusto.

Answer 4

• 300 g de carne • 300 g de carne picada de cerdo.
• 2 huevos. • Miga de pan
• 8 dientes de ajo. • Harina.
• 1 vasito de vino • Aceite de oliva.
• Perejil, sal y pimienta • 1hoja de laurel


Preparación:

- Mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo junto con los 2 huevos batidos, 6 dientes de ajo finamente picados, unas hojas de perejil también picadas y con la miga de pan (de 1 bollo) empapada en leche.


- Salpimentamos al gusto y añadimos un par de cucharadas de aceite, mezclándolo todo muy bien.


- Con la ayuda de una cuchara y de las manos (muy limpias por supuesto) formamos bolas con la mezcla y las vamos pasando por harina, para a continuación freírlas (no demasiado) en aceite caliente.


- Una vez fritas las reservamos, así como el aceite de la fritura después de colarlo.


- En una cazuela, a ser posible ancha, ponemos el aceite de freír las albóndigas a calentar junto con 2 dientes de ajo laminados, sin dejar que los ajos se doren añadimos 2 cucharadas de harina y la sofreímos ligeramente revolviendo con una cuchara (si puede ser de madera), echamos el vasito de vino blanco y a continuación agua sin dejar de revolver hasta que la salsa obtenga una consistencia uniforme.


- Espolvoreamos con perejil picado, añadimos la hoja de laurel y salamos al gusto.


- Ponemos las albóndigas en esta salsa y las cocinamos a fuego lento al menos durante 3/4 de hora.


- Las albóndigas también se pueden hacer con una salsa de tomate.

Answer 5

1/2 kilo de carne de rez molida
3 o 4 hojas de hierbabuena secas y trituradas
3 dedos de orégano seco y triturado
1 huevo
1/4 de taza de arroz crudo
sal al gusto

Salsa:
2 tomates maduros asados
1 diente de ajo
1 cebolla chica picada
1 o 2 chiles chipotles (opcional)

Se muele el tomate y el ajo en la licuadora con un poco de agua, la cebolla se acitrona en un poco de aceite y se fríe la mezcla del tomate con el ajo, se le agrega agua al gusto y se deja hervir, a fuego lento, mientras tanto, se revuelve bien la carne con el orégano, la hierbabuena el huevo y el arroz, cuando esta hirviendo el caldillo, vas haciendo bolitas del tamaño que prefieras y las vas agregando hasta que acabes, lo dejas hervir, tapado, y cuando el arroz reviente es que ya esta listo, se sirve en platos hondos se come con tortillas de maíz, les puedes agregar al caldillo vegetales como zanahorias, calabacitas y papas en cuadritos, Buen provecho

Answer 6

Yo las hago asi:

Mas o menos 1/2 kg de carne picada, sal, ajo y perejil picados, queso rallado. Mezcla con un tenedor hasta que se integre todo bien parejo.

Haces bolitas del tamaño que quieras. Luego las cocinas, (fritas, con salsa etc)

El secreto de mi mamá es que para que no te queden duras, no debes apelmazar la carne al momento de unir los ingredientes, ni cuando le das forma.

Son Faciles, suerte!

Answer 7

facilìsimo! Con medio kilo de carne molida.1º Picà chiquito 1 cebolla chica y freìla en la sartèn hasta que estè dorada; agregala a la carne. Condimentar la carne con sal, orègano, una pizca de pimienta, perejil y 1 huevo. <

Answer 8

Albóndigas de arroz con sala de tomate.

Ingredientes

1/2 kg de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla grande rallada
1 vaso de arroz triturado
1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
Sal
Pimienta y comino

Modo de preparación

1- Mezclar el ajo, la cebolla,la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2-Amasar muy bien.
3-Machacar en un almirez.
4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freir.
6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.

Consejos útiles

Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

Answer 9

se hacen con carme molida. prepara un poco de arroz despues , prepara el caldillo (2jitomates, chiles, cebolla, un diente de ajo.) lo mueles en la licuadora de ahi lo fries (en una cacerola colocas un poco de aceite ) viertes el jitomate preparado, despues con el arroz y la carne has las bolitas (las albondigas) de ahi vacialas en el caldillo que ya esta hirviendo, agrega sal al gusto, espera 15 minutos y listo.

Answer 10

Ingredientes:

Para las albóndigas

medio kilo de carne picada
dos o tres huevos
tres lonchas de jamón
pan rallado
una cebolla grande
perejil
sal
aceite
Para la salsa

tomates o salsa de tomate
vino blanco
una cebolla mediana
Un vaso de vino blanco
un puñado de guisantes

Se pican todos los ingredientes : el jamón, la cebolla, el perejil y la carne si no ha sido comprada picada.
Se le agregan los huevos batidos y el pan rallado y se mezcla todo muy bien. La mezcla tiene que ser lo suficentemente espesa para que las bolitas se mantengan sin ser demasiado secas. Entonces la cantidad exacta de huevos y de pan rallado depende de la carne empleada.

Se forman bolitas del tamaño de una bola de billar.

Se fríen en una sartén.
En una olla, se rehoga la cebolla muy picadita.
Se le añade los tomates sin piel ni semillas o la salsa de tomate.
Se le agrega el vaso de vino blanco y sal.
Se ponen las albóndigas fritas en la salsa y se dejan cocer.
Diez minutos antes de terminar la cocción se ponen los guisantes en la salsa.
A veces hay que añadir un poco de agua durante la cocción.
Se sirven calientes en su misma salsa

yo lo hago sin vino blanco y aparte ponco salsa chipotle en la mesa para quien le quiera hechar picante