Qui n'adore pas les frites ?
Je pourrais en manger tous les jours !
Alors c'est quoi, où, comment, pour vous les meilleures frites ? (Recettes, liens avec photos bienvenus ;-)
2006-10-18 09:11:48 · 14 réponses · demandé par klakoss 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
les frites belges cuites deux fois au blanc de boeuf
2006-10-18 09:14:50 · answer #1 · answered by Chantal ^_^ 7 · 1⤊ 0⤋
vas en belgique une fois!
2006-10-18 16:14:56 · answer #2 · answered by aleciamoore 3 · 1⤊ 0⤋
Pour ma part, les frites allumettes, ou bien alors les frites maison, avec des pommes de terre de catégorie Charlotte
Bon appétit
2006-10-19 13:08:36 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
les miennes celles dont je prends le temps de faire (acheter les patates, éplucher les patates......)
enfin tu vois le genre quoi
moi aussi je les adorent avec sauce tomate/mayonnaise
sinon celle de mac do ne sont pas mal non plus
2006-10-18 21:01:00 · answer #4 · answered by bb chou dit LA VIE EST BELLE 6 · 0⤊ 0⤋
Les frites Belges bien sur
Mois je les fait a l'ancienne, surtout pas dans une de ces friteuses moderne, mais dans une vielle marmite en fonte, avec de la graisse de boeuf, je n'utilise que des pomme de terre bintje (Pierre P, renceigne toi, cette pomme de terre est réputer pour ertre la meilleur pour faire des frites et de la purée) couper ni trop grosse, ni trop fine, et je les fais cuire 2 fois, d'abord un 10ène de minute dans une graisse chaude pour cuire la pomme de terre, mais ne pas la colorer, puis je laisse les frite reposer au moins 1h, puis je les repasse dans la graisse plus chaude pour les saisir et les faire colorer.
Voila, bonne appétit
2006-10-18 17:10:33 · answer #5 · answered by Tytyo 4 · 0⤊ 0⤋
Ah là là, qui ne se damnerai pas pour un bon paquet de frite croustillante et bien chaude !!
moi en 1er !!
Native du Chnord (département 59) j'ai vécu toute ma jeunesse entre Tourcoing et Mouscron.
Et je peux vous assurez que j'ai souvent eu dans mon biberon des bonnes frites qui venaient de la baraque à frites... :D
C'est vrai que les frites du Nord sont délicieuses. Ça viens sûrement de la qualités des pommes de terre. Le nord est une région productrice.
Ça viens aussi de la coupe des pommes de terre, ni trop fines, ni trop grosses.
Et surtour du mode de cuisson. 2 aller retour dans le bac. Mais attention, pas dans n'importe quelle huile ! Dans de la graisse... c'est ce qui leur confère cette saveur si particulière et ce croquant inimitable .
Hum, ça m'ouvre l'appétit tout ça ! Et si on allait manger des frites ??
2006-10-18 16:45:42 · answer #6 · answered by lagrandepages 3 · 0⤊ 0⤋
Bien sûr les deux cuissons !
Mais si l'huile doit être très chaude, elle ne doit pas dépasser 180°.
Au delà, l'huile devient instable (transformation des acides gras insaturés en saturés) et bouchage des artères garanti.
2006-10-18 16:35:13 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
les meilleures frites ne sont ni belges, ni françaises, il faut les faire soi même avec une variété de pomme de terre non utilisée dans le commerce de restauration (biscotte "le PRIX"); il s'agit de la noisetine d'egypte (on en trouve sur certains marchés et dans les commerces spécialises), à faire cuire en deux fois dans de la graisse de boeuf (ça pue un peu à la cuisson et ce n'est pas vraiment diététique, mais quel pied).
2006-10-18 16:31:48 · answer #8 · answered by pierre p 2 · 0⤊ 0⤋
Les meilleurs frites sont faites avec des pomme de terre bintjes
cuites deux fois, la première à 170 degrés et la deuxième à 180 degrés et cela avec de la graisse de boeuf.
2006-10-18 16:28:18 · answer #9 · answered by Clément T 6 · 0⤊ 0⤋
y a pas de doutes les frites belges sont les meilleures... moi j'ai gouté plusieurs fois( pour ne plus les compter) les frites en belgique : à la ville d'hastière, pas loin des ardennes nord...
Humm je vais peut-être y retourner ça m'a donné envie.....
2006-10-18 16:23:10 · answer #10 · answered by petitpimentvert 3 · 0⤊ 0⤋