qui a la recette du canard au pruneaux?????????s.v.p merci?

Answer 1

Ingrédients :

3 cuisses de canard,
300g de pruneaux d'Agen dénoyautés,
30 cl de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 cl d'huile
50g de beurre
2 cuillers à soupe de crème liquide
1 tasse d'eau (200 à 250 ml)
1 bouillon Kub
15g de farine
1 cuiller à café de poivre en grains et sel
Préparation :

1 h à l'avance, mettez les pruneaux à tremper dans le vin rouge.

Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retournez-les. Enlevez le maximum de gras et versez les pruneaux, le vin rouge, la tasse d'eau et le bouillon Kub. Ajoutez le laurier, le poivre en grains et salez. Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux. Maniez, à la fourchette, le reste de beurre avec la farine. Réservez. Mettez les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat. Ajoutez le beurre manié et la crème dans la cocotte. Fouettez la sauce, puis versez-la sur le plat. Servez aussitôt

Answer 2

bonjour!
j'espère que cette recette te plaira!
Terrine de canard à l'orange et aux pruneaux
Pour 8 Personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min
Temps de repos : 24 h
Ingrédients :
magret de canard : 3
filet de canard (sans peau) : 3
chair à saucisses : 200 g
foie de volaille : 100 g
orange : 2
vin blanc moelleux : 10 cl
pruneaux dénoyautés : 100 g
oeuf : 2
sel, poivre du moulin
Coût de la recette :Accord vin :
un chianti

Préparation :
Prechauffez le four à th 5/6 (160°).

Lavez les oranges, essuyez-les soigneusement, puis râpez les zestes.

Pressez les fruits et mettez leur jus dans un bol. Ajoutez les zestes d’orange, le vin blanc et mélangez.

Retirez la peau (avec le gras) des magrets et réservez-la. Découpez la chair de canard et les foies de volaille en cubes, mélangez-les à la chair à saucisse et au vin blanc à l’orange. Ajoutez les œufs, salez, poivrez.

Mixez l’ensemble par à-coups pour obtenir une farce homogène mais pas trop fine.

Decoupez en trois les filets de canard, dans la longueur. Posez une peau de magret dans une terrine, côté gras vers le haut. Ajoutez une couche de farce de 4 cm d’épaisseur, tassez bien. Posez dessus la moitié des morceaux de filet de canard et répartissez les pruneaux.

Couvrez avec le reste de filet, puis le reste de farce. Tassez le tout, posez la seconde peau de magret, côté gras vers le bas. Placez la terrine découverte dans un plat à demi rempli d’eau pour cuire au bain-marie.

Enfournez pour 2 h 30, en ajoutant au besoin de l’eau chaude en cours de cuisson.

Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis 24 h au réfrigérateur.

Démoulez-la avant le trancher

bonne appetit

Answer 3

Préparation : 30 min
Cuisson : 90 à 120 min

Ingrédients :
+ 1 gros canard
+ 1 kg de pruneaux
+ 300 g de poitrine fumée
+ 12 tranches fines de poitrine fumée
Ustensiles :
+ 1 grand plat à four
+ 1 petit couteau
+ 12 cures dents
+ 1 grosse aiguille
de la ficelle de cuisine



- Dénoyauter les pruneaux.
Découper des rectangles de poitrine en farcir les pruneaux, sauf 12 qu'on entoure d'une tranche fine de poitrine et qu'on plante sur un cure dents.

2- Saler et poivrer l'intérieur du canard. Farcir le canard avec les pruneaux farcis de poitrine fumée et coudre l'ouverture du canard avec la ficelle de cuisine.

3- si vous disposez d'une cheminée vous pouvez faire cuire le canard lentement au tourne-broche ou à la ficelle (suspendu par les pattes au linteau de la cheminéee faites tourner le canard, puis la ficelle s'enroulera et se déroulera lentement, assurant une cuisson homogène),

4- Vous pouvez évidement aussi faire cuire le canard au four traditionnel environ 90 minutes à puissance moyenne.

5- 20 à 30 minutes avant de servir, piquez les pruneaux enroulés des tranches de poitrine sur le brechet du canard pour qu'ils dorent.

Answer 4

Bon moi je fonctionne au feeling avec la cuisine alors tu as deux solutions 1 faire un canard avec une sauce au pruneaux ou faire un canard farci aux pruneaux (voir meme une 3 eme solution un mélange des deux)
Alors 1 ere recette : faire revenir ton canard dans une cocotte pendant quelques minutes pour avoir les sucs de la viande ensuite le mettre four environ 45 mn pour un canard d'1 kilo2.
pour la sauce : dans la cocotte avec le jus de viande déglacer le jus au vins blanc ensuite faire un fond de volaille (ou en prendre du fond deja pret magie ou autre.. compte environ 1/2 litre) le mettre dans la casserole puis ajouter un peu de creme fraiche ainsi que les pruneaux, sel, poivre (tu auras un gout sucré) voila pour la premiere.
La 2 eme canard farci : c'est super simple tu achete de la farce mais pas toute prete car tu n'as pas besoin de peril dedant, tu decoupe tes pruneaux et tu les melanges a la farce ainsi qu'une petite goute d'armagnac( alcool de pruneaux) sel, poivre un peu de chapelure pour maintenir le tout en forme au four environ 50 mn et bonne app.

Answer 5

Sucré salé j'adore,

Answer 6

Canard aux pruneaux et à la cannelle


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- un magret de canard
- quelques pruneaux secs dénoyautés
- cannelle en bâtons et cannelle en poudre
- crème liquide
- sucre en poudre


Préparation :

Coupez les pruneaux en tout petits morceaux, mettez-les à mariner dans un bol d'eau chaude.
Plongez-y quelques bâtons de cannelle et ajoutez 1 à 2 cuillère à café de sucre en poudre.
Couvrez et laissez ainsi une nuit.

Le lendemain, entaillez la peau du canard en faisant des X.
Posez le magret côté peau en bas dans un plat allant au four. Recouvrez le magret de cannelle en poudre.
Versez les pruneaux, le jus et un peu de crème sur le magret.


Enfournez 15 min à 200°C (thermostat 6-7).


Brochettes de canard aux pruneaux



Pas de note pour l'instant ! A vous la première note ? :-)




Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 12 aiguillettes de canard
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 12 pruneaux secs dénoyautés
- 2 oignons
- miel


Préparation :

Coupez chaque aiguillette en deux, dans le sens de la longueur.
Coupez également chaque pruneau en deux, dans le sens de la largeur.
Coupez les oignons en carrés.

Autour de chaque morceau de pruneau, enroulez l'aiguillette puis le magret fumé.
Piquez.
Piquez un morceau d'oignon et recommencez l'opération.

Faite dorer 10 mn dans une poêle bien chaude en tournant régulièrement.

Faites fondre le miel avec un peu d'eau ou de crème dans une casserole, nappez les brochettes au moment de servir.

http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=canard+aux+pruneaux&nq=

Answer 7

PREPARATION DE LA RECETTE
Cuire dans 1/2 l d'eau salée, le cou et le gésier pendant 1 heure. Garder le bouillon obtenu. Dénoyauter les pruneaux, les faire gonfler 20 minutes dans de l'eau tiède. Eplucher les pommes, les couper en dés. Egoutter les pruneaux.
Ajouter les morceaux de pommes dans la passoire. Saupoudrer d'une bonne cuillerée à café de sel et d'un peu de poivre. Mélanger. Farcir le canard de ces fruits, du foie et du gésier.
Coudre l'orifice à grands points. Cuire au four à température moyenne, à 160°C (th 5-6), pendant 1 heure en arrosant avec le bouillon de cuisson. Retirer la farce pour servir, la présenter sur un plat avec le canard découpé.


bonne chance bizou

Answer 8

Cuisses de canard aux pruneaux

ingrédients

Pour 6 pers.
6 cuisses de canard, 500g de pruneaux d’Agen dénoyautés, 400g de tagliatelles, 30 cl de vin rouge, 2 feuilles de laurier, 1 cl d’huile, 50g de beurre, 2 cuil. à soupe de crème liquide, 15g de farine, 1 cuil. à café de poivre en grains, sel



PREPARATION

- 2h à l’avance, mettez les pruneaux à tremper dans le vin rouge.

- Faites chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retournez-les et versez les pruneaux et le vin rouge. Ajoutez le laurier, le poivre en grains et salez. Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux. Maniez, à la fourchette, le reste de beurre avec la farine. Réservez.

- 5mn avant la fin de la cuisson du canard, plongez les tagliatelles dans un faitout d’eau bouillante salée. Laissez cuire 3 min et égouttez-les. Mettez les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat avec les tagliatelles.
- Ajoutez le beurre manié et la crème dans la cocotte. Fouettez la sauce, puis versez-la sur le plat. Servez aussitôt.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Cahors