alguna receta con cebada?

Question

comida o bebida a parte de la cerveza

Answer 1

Croquetas de cebada


Ingredientes

Masa
100 grs cebada
2 cebollas finamente picadas
1/2 litro de leche desnatada
1/2 litro de caldo de verduras bien concentradito (en su defecto valen los cubitos)
Cuatro cucharadas bien colmadas de harina de trigo (100 grs.)
Aceite de oliva
Pimienta y nuez moscada ralladas para sazonar
Empanado
Dos huevos
Un chorrito de leche
Pan rallado
Para freír
Aceite de oliva o de girasol
Procedimiento


Cuece la cebada en agua bien salada durante una hora (yo suelo dejar la cebada en remojo durante unas dos horas antes de la preparación y luego utilizo esa agua).
En una olla o una sartén de paredes altas y antiadherente sofríe la cebolla con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que quede transparente. Una vez cocida la cebada, agrégala al rehogado y ponla al fuego, removiéndola, durante tres o cuatro minutos.
A continuación, vierte la leche, la mitad del caldo. Deslía la harina en el resto del caldo y añádelo también. Rectifica el punto de sal y sazona con pimienta y abundante nuez moscada.
Remueve constantemente hasta que la masa esté a punto. Esto será cuando la masa se separe de las paredes y éstas queden "limpias".
Vierte la masa en una fuente baja, de modo que la altura de la masa no exceda los dos, tres centímetros. Una vez pierda el vapor, métela en el frigorífico y déjala allí hasta que se enfríe completamente.
Cuando ya esté fría, córtala en cuadrados y forma las croquetas (yo suelo hacer croquetas medianas, pero eso va en gustos). Bate los huevos con el chorrito de leche, y empánalas a tu gusto (pan, huevo, pan, para un empanado ligero; y de nuevo, huevo y pan para un empanado más consistente). Déjalas reposar unos quince minutos para que se endurezcan y luego fríelas en abundante aceite de oliva o de girasol.
Escúrreles bien el aceite.

Otros


Si las haces medianas (unos 50/75 gramos por croqueta), suelen salir entre 20 y 30 croquetas.




Ingredientes para 4 personas
200 g de cebada perlada, 250 g de guisantes congelados, 50 g de tocino ahumado, 40 g de aceite de oliva extra virgen, un cebollín, 60 g de Grana Padano, 20 g de mantequilla, 800 g aprox. de caldo de carne, perejil picado.
• Limpie la cebada, pásela debajo del agua corriente y póngala a remojo en en agua fría en un bol unas 2 horas.
• Corte el tocino en daditos y saltearlo unos minutos en una caserola, con un poco de aceite, cuando esté bien dorado, agregue un cebollín cortado.
• Mezcle, luego agregue los guisantes, alíñelos unos minutos y siga mezclando.
• Cuele la cebada, viértala en una caserola, mezcle y agregue un poco de caldo.
• Continúe la cocción unos 40 minutos, agregando un poco a la vez, el caldo, mezclando cada tanto.
• Al final de la cocción la consistencia de la cebada se deberá asemejar a la de un risotto.
Aliñe con manteca, Grana Padano y perejil.
Sirva inmediatamente.


Milanesas al horno de lentejas y cebada


INGREDIENTES
1 cebolla mediana rallada
2 zanahorias ralladas
1/2 taza de lentejas
1 hoja de laurel
3 huevos
2 dientes de ajo bien picados
2cdas de perejil picado
1/4 taza de cebada perlada
1 taza de caldo de verduras
harina integral fina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
150 gramos de queso mozzarella o muzzarella
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Cocinar la cebada perlada en el caldo de verduras durante 30 minutos aproximadamente.
Aparte cocinar las lentejas en abundante agua y una hoja de laurel, hasta que estén tiernas.

Poner en un bol, la cebada, las lentejas, las cebollas, las zanahorias, el ajo, el perejil picado, los huevos y condimentos a gusto.

Mezclar e ir agregando harina integral hasta que esté todo bien ligado.

Formar las milanesas, pasarlas por pan rallado e ir acomodándolas en una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva.

Una vez puestas en la fuente rociarlas nuevamente con un poco de aceite.
Cocinar en horno algo caliente hasta dorar de ambos lados.

Retirar la fuente del horno y cubrir las milanesas con las rodajas de mozzarella, espolvorear apenas con orégano y dejar unos minutos con el horno apagado hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida acompañada con una ensalada fresca.


Sopa de arroz de cebada

Ingredientes

- 500 g de espinazo de chancho
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 250 g de arroz de cebada remojado
- 500 g de papas picadas
- 3 cucharaditas de manteca de color
- 5 hojas de col picadas
- 1 taza de leche
- Sal al gusto

Preparación:

Cocinar el chancho con la cebolla y el ajo

Aparte lavar y cocinar el arroz de cebada espumando continuamente

Refreír las papas con la manteca de color.

Agregar todos los ingredientes al caldo y cocinar por unos minutos.

Answer 2

--La cebada perla, la pones a cocer en agua unicamente, previamente remojada cuando está cocida y el grano aumenta de tamaño, la revuelves con agua de limón con azúcar y hielos. Rica, refrescante y nutritiva. =)

Answer 3

Sopa de lentejas, naranja y cebada

INGREDIENTES (para 4 personas)
100 g de lentejas naranjas.
50 g de cebada perlada.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 limón o lima (su zumo).
Media cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
1,2 litro de agua o caldo vegetal.

CÓMO SE ELABORA:
Ponemos en agua la cebada 3 horas antes de empezar a elaborar el plato.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en brunoise (en cuadraditos).
Calentamos el aceite en una sartén y, a fuego lento, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento.
En 10 minutos añadimos el pimentón y sofreímos un minuto.
Ponemos el agua en una cazuela y cuando hierva, incorporamos la cebada junto con el refrito de verdura y la sal.
Cocemos 15 minutos a fuego lento, añadimos las lentejas y cocemos otros 20 minutos.
Se puede servir la sopa tal cual o triturarla ligeramente.

Answer 4

Gallo en chicha (1) (segundo plato)

Ingredientes
1 gallo de cinco libras
1 galón de chica
2 cucharadas de orégano
1 cabeza de ajo
2 unidades de chile huaco
2 cucharadas de semilla de pepitoria
2 cebollas
2 cucharadas de laurel
4 tomates
4 ramitas de tomillo
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de achiote
10 semillas de cacahuate
1 atado de dulce de panela
5 zanahorias
10 aceitunas negras
10 aceitunas verdes
10 ciruelas pasas
sal y pimienta al gusto

* chicha * para la chicha

1 piña
½ atado de dulce
½ libras de ajonjolí
½ libra de arroz
½ libra de cebada en grano
1 galón de agua
½ libra de maíz.

Descripción
Corta el gallo en pedazos de tamaño mediano. Después lávalos y colócalos en una olla, y en esta agrega la sal, la pimienta y la chica. Déjalo marinar unas 12 horas. Al siguiente día, saca las partes del gallo del marinado y comienza a cocinarlo en unas olla que tenga solo el 20% de la marinada anterior. Aparta, dora todas las especias y licuadas. Cuando estén licuadas mézclalas con la marinada sobrante y cuela la mezcla para después cocinarlas toda junta. Después de 2 horas de cocción el gallo estará blando, entonces agrega los vegetales ya picados, además de las aceitunas y las ciruelas pasas. No se te olvide que hay que estar moviendo el gallo constantemente cuando se cocina, para evitar que se te pegue en el fondo de la olla. Para la chicha, pela la piña. Sólo vas a ocupar las cáscaras. Ponlas en un recipiente y lávalas. Después lava el arroz, la cebada y el maíz. Corta el atado de dulce en trozos. En un recipiente- preferible de barro con tapadera, mete todos los ingredientes y mézclalos con el agua. Tápalo bien y pon un plástico entre la tapadera y el recipiente. Déjala reposar 3 días para que fermente.