ho sentito dire che i napoletani eccelgono nella nobile arte del caffè....vorrei sapere da voi il metodo migliore per preparare il caffè con una moca.
grazie per le risposte ! ! ! !
2006-10-15 20:30:23 · 8 risposte · inviata da AK-85 5 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
...a scusate...e come si pulisce bene una moca ? ? ? io la risciaquo con l'acqua ! !
2006-10-15 20:39:07 · update #1
Il caffè è la vitamina dello spirito.
IL RITO DEL CAFFè,VA PERDENDO QUELL'ALONE DI MAGICO MOMENTO DA VIVERE INSIEME AI PROPRI CARI E AMICI.
CHI OGGI SI METTEREBBE A TOSTARE I CHICCHI CRUDI DEL CAFFE' ALLE 4 DI
MATTINA, MACINARLO PIANO PIANO CON IL MACININO A MANO (NON ELETTRICO,CHE IL CAFFE' SI SURRISCALDA).
CHI USEREBBE ANCORA LA CARA VECCHIA CEFFETTIERA NAPOLETANA,CARICARLA DI CAFFE' PROFUMATO E MACINATO DI FERSCO ?
CHI AVREBBE LA PAZIENZA DI METTERE LA CAFFETTIERA SU FUOCO LENTISSIMO,E DOPO AVER PERCEPITO IL BOLLORE DELL'ACQUA,CAPOVOLGERLA E ASPETTARE CHE FILTRI ATTRAVERSO IL CAFFE'
CHI AVREBBE L'ACCORTEZZA DEL "CAPPUCCIO" DA NETTERE SUL BECCUCCIO DELLA CAFFETTIERA PER NON DISPERDERE L'AROMA.
fARE IL CAFFE' E' UN'ARTE CHE SI STA PERDENDO MEMORIA..
COLPA DELLA FRETTA CHE CI PORTA,CHE CI PORTA,CHE CI PORTA................DOVE CI PORTA??????
2006-10-15 20:50:06 · answer #1 · answered by ? 4 · 3⤊ 1⤋
Non sono napoletano, sono di Foggia e anche qui il caffè è un'arte....poi io sono un appassionato!!
Innanzitutto, come hanno già detto, la moca è importantissima...più è vecchia e meglio è!! Più la usi è meglio ti viene il caffè (almeno 3/4 caffè al giorno)...ovviamente mai lavarla con detersivi e asciugarla sempre bene dopo averla lavata.
Il caffè dev'essere quello giusto...io adoro il Kimbo!!
va messo sul filtrino senza comprimerlo, a forma di montagna.
La moca va messa a fuoco lento e non va messa centrale sul fuoco, ma leggermente spostata sulla destra.
Quando esce il caffè, spegnerlo prima che esca tutto e girarlo con il cucchiaino all'interno della moca...poi servirlo con le "3 C" (come diciamo a Foggia)..... Cazz Com Coc !!.... per chi non lo avesse capito, va servito bollente!! ;)
Un'ultima cosa, l'acqua che metti nella moca deve arrivare poco sotto il valvolino, deve sfiorarlo...ciaooo
2006-10-15 21:21:03 · answer #2 · answered by Miky 2 · 3⤊ 0⤋
La capitale Europea del caffè è Trieste; porto di importazione, le migliori torrefazioni, gli intenditori più sofisticati.
2006-10-16 06:11:43 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Guarda non saprei... intanto l'acqua non deve essere troppa, non deve essere oltre un velo che compare dall'imbutino. Poi col caffè crei una montagnella (scegli sempre caffè di buona qualità!). La stringi e la metti sul fuoco basso basso (deve salire molto lentamente per prendere tutto l'aroma) col coperchio aperto in modo che la condensa non sgoccioli dentro.
E quando è quasi completamente uscito spegni il fuoco. Mi raccomando, prima che sia uscito tutto e NON dopo altrimenti si brucia. E direi basta così, non aggiungerei altro. A, poi lavala sempre solo con l'acqua e se la macchinetta è nuova fai sempre 2 caffè da buttare prima di berlo.Questi sono i segreti che mi ha insegnato mio nonno.
Ciao
2006-10-15 21:08:29 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
I napoletani eccellono a fare il caffè perchè fanno il caffè alla napoletana,
con la macchina napoletana.
Quella sì che è vera arte.
Con la moka credo che il segreto stia, oltre che ovviamente nel caffè che usi, nella preparazione, quanto ne metti, quanto lo pigi.
C'è chi 3-4 buchini con uno stuzzicadenti nel caffè dopo averlo messo nella macchinetta, ma non so se serve davvero.
Per pulire la moka, una spugnetta rigorosamente senza sapone.
Inoltre ogni tanto puoi farla bollire a vuoto, cioè solo con acqua senza il caffè.
2006-10-15 20:52:54 · answer #5 · answered by Massi C 5 · 1⤊ 0⤋
Acqua fin soto la valvola, caffè nel filtrino leggermente a montagnella nella parte centrale, fuoco vivace da non ridurre quando il caffè inzia ad uscire.
Lavare la macchinetta solo con acqua senza detersivi, vedrai che più la utilizzi e più il caffè migliora.
Dmenticavo un ottima miscela di caffè, io uso il carmencita della lavazza, e non zuccherare troppo
2006-10-15 20:52:32 · answer #6 · answered by Ross 4 · 1⤊ 0⤋
Beh è vero ke i napoletani eccelgono nel preparare il caffè,ma anke in molte altre cose! Non centra niente con la domanda ma evitiamo di fare sempre di tutta l'erba un fascio! In campania oltre alla delinquenza, (ke vi assicuro ce ne molta ovunque) hanno molte altre cose!
2006-10-16 03:15:50 · answer #7 · answered by chicco_stefy 2 · 0⤊ 0⤋
è una formula chimica la preparazione del caffè.
La macchina giusta (usata e mai lavata con detersivo ) , caffè tostato come piace a noi ( bruno ma non bruciato ) ... non so quale segreto ci possa essere , alcuni sostengono che sia l'acqua , altri che sia il "manico " (vale a dire la mano che prepara il caffè ).
Vado a prepararne uno , me ne hai fatto venire il desiderio :-))
2006-10-15 20:35:59 · answer #8 · answered by fara 7 · 1⤊ 1⤋