Normalmente está escrito nas embalagens de pão. Gluten é prejudicial à saúde?
2006-10-15 11:35:09 · 3 respostas · perguntado por Suelinda 2 em Saúde ➔ Outras - Saúde e Beleza
O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
As pessoas portadoras de doença celíaca têm uma hipersensibilidade ao glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade. Outra manifestação de intolerância é a presença de lesões na pele chamada dermatite herpetiforme.
Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos.
Mais no link abaixo:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Gluten#Enfermidades_relacionadas_com_o_gl.C3.BAten
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2006-10-15 11:37:29 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 0⤋
substância azotada e viscosa que fica na farinha dos cereais, depois de se lhes tirar o amido.
2006-10-15 11:48:01 · answer #2 · answered by Manuel Gomes Barbosa 7 · 0⤊ 0⤋
O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. ele é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
mas existem pessoas que possuem hipersensibilidade ao gluten.
2006-10-15 11:40:49 · answer #3 · answered by clover 1 · 0⤊ 0⤋