conozco la receta de boletus con rebuelto de huevo y me gustaria prepararlo de otras formas
2006-10-15 09:07:30 · 4 respuestas · pregunta de ladonnaindomable 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
A los que no encontrais Boletus ,la zona de Castilla y Leon tiene unos bosques de pinos preciosos,preparar la tortilla y daros una vuelta, aqui se cogen Boletus,seta de cardo y niscalos,va por ti Taipan ¡animate|
2006-10-17 23:24:39 · update #1
Te paso esta receta en ensalada, es rica
INGREDIENTES:
ngredientes para 4 personas: 250 gr. de boletus edulis, 20 gr. de almendra frita, 2 dientes de ajo, 1 pizca de romero, 1 zanahoria, 1 vaso de vino tinto, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 vaso de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Lo más difícil va a ser localizar los boletus. Porque con estas heladas, se encuentran bien pocos. Empezaremos por lo más complicado: la vinagreta. En un cazo ponemos el vinagre, el vino, la zanahoria, lavada y partida por la mitad, el romero y los dientes de ajo pelados. Lo dejamos cocer unos diez minutos fuerte, lo trituramos en la batidora y lo colamos por un colador de tela metálica. Y con el aceite, sal y pimienta ya tenemos la vinagreta.
Por otro lado, pelamos los tallos del boletus y le quitamos la esponja a las cabezas. Limpiamos con un trapo húmedo y cortamos en láminas. Picamos la almendra. Y montamos el plato, lo espolvoreamos de almendra y si le pudiésemos dar unos 20 o 30 segundos de horno a 2000 sería perfecto. Una pizca de pimienta, la vinagreta y ya está.
Aqui tienes otra receta, disfrutala, saludos
Fricasé de boletus al perejil
razonable
Francesa
Fácil
Ingredientes :
600 gr. de boletus edulis
1 cucharada de perejil picado
150 gr. de mantequilla desgrasada
3 cucharadas de vino blanco
30 cl. de caldo de pollo
20 gr. de mantequilla salada
pimienta en grano
Receta :
Limpiar bien los boletus con un cepillo y un paño húmedo. Cortarlos en dados.
Pelar la chalota y picarla fina. Picar las hojas del perejil.
Calentar la mitad de la mantequilla desgrasada en una sartén y saltear en ella la mitad de los boletus. Salpimentar y verterlo en un colador.
Cocer la otra mitad de los boletus de la misma manera en el resto de la mantequilla desgrasada. Verterlos, igualmente, en el colador.
Fundir la mantequilla con la chalota y el perejil picado durante cinco minutos en una pequeña cacerola cubierta. Añadir el vino blanco y reducirlo a fuego lento hasta que se evapore totalmente. Añadir el caldo de pollo y llevarlo todo a ebullición.
Ya retirado del fuego, añadir los 20 gr. de mantequilla cortada en trozos y emulsionarlo con energía. Mezclar con delicadeza los boletus en la salsa de la mantequilla y servir en los platos.
Consejos :
Este delicioso plato se puede servir solo o como acompañamiento de aves de caza o pescados.
2006-10-15 09:16:59 · answer #1 · answered by taipan 2 · 0⤊ 0⤋
Boletus edulis con codorniz deshuesada a las uvas
en http://www.mujeraldia.com/recetas/sep-oct-2006/codorniz-boletus-edulis.html
En ensalada: http://www.elmundo.es/magazine/num170/textos/recetas.html
Crema de Boletus Edulis en http://www.corraldelamoreria.com/f_receta.html
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2006-10-16 13:31:01 · answer #2 · answered by Sikil 3 · 0⤊ 0⤋
EN ELGOURMET.COM TE LO INDICAN....SALUDOS.
2006-10-16 07:00:22 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
es posible sustituir los boletus edulis con otro tipo de hongo, como champiñones???
2006-10-15 16:27:16 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋