2006-10-14 07:24:06 · 5 respuestas · pregunta de santa rita 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
hola santarita
te copio varias recetas
Suerte
Te saludo desde Bs Aires - Argentina -
Soupe a l'oignon (Sopa de cebolla)
Ingredientes para 4 personas
50 gramos de mantequilla - 750 gramos de cebollas - 2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina - 1 litro de buen caldo de carne - Sal y pimienta negra
4 rebanadas de pan (de barra, tipo baguette) - 50 gramos de queso tipo Gruyere rallado.
Preparación:
Cortar las cebollas en aros de grosor mediano, y fundir la mantequilla (o una mezcla de mantequilla y aceite, personalmente lo prefiero), agregar el azúcar y la cebolla, y a fuego muy, muy bajo, dejar hacer durante quince o veinte minutos, o hasta que la cebolla esté bien tierna y dorada.
Hay que remover de cuando en cuando, claro.
Agregar la harina y hacer cinco minutos más, siempre a fuego extremadamente bajo y sin dejar de remover para que no se pegue.
Añadir el caldo, sal y pimienta (si utilizas caldo de cubitos o de lata igual no hace falta condimentar), subir el fuego y cocinar quince o veinte minutos.
Rectificar de sal y pimienta si hace falta.
Mientras, tostar las rebanadas de pan por las dos caras (en un tostador o en el horno, o a la plancha si quieres), espolvorear con el queso y gratinar un momento en el horno, lo justo para que el queso se funda.
Colocar una rebanada de pan en cada cuenco individual, y repartir la sopa entre los cuencos, vertiéndola con cuidado para no desmontar mucho la tostada.
Servir bien caliente, y rapidito para que la tostada conserve algo de crujiente.
SOPA DE CEBOLLA
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Vino: un tinto liviano, corte cabernet sauvignon
preferentemente de San Juan Argentina
3 0 4 cebollas grandes cortadas en medias rodajas muy finas
1 diente de ajo picado
1 ramito de perejil, orégano y albahaca
2 litros de agua
1 huevo
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de perejil picado fino
1 taza de daditos de pan frito
queso rallado para espolvorear
* Se hierve el agua y se añaden las cebollas cortadas, se agrega
la sal, el ajo y el ramito de hierbas.
* Mientras tanto, en una sopera, se bate bien el huevo junto con
una cucharada de queso rallado y otra de perejil picado.
* Cuando la cebolla esta tierna, se retira el ramito de hierbas y
se vierte todo en la sopera, cuidando de revolver rápidamente
para que no se corte el huevo batido.
* Se sirve con daditos de pan frito y espolvoreado con queso
rallado.
Esta sopa es parecida a la "soupe d´oignon" original francesa,
la diferencia es que la francesa se prepara con la cebolla frita
previamente en manteca y adicionada al final con dos cuchara
das de harina.
Sopa de cebolla con pan
Ingredientes
3/4 k de cebolla
75 g de rebanadas de pan de víspera
75 g de queso rallado
1/2 dl de aceite de oliva
3/4 l de caldo de carne desgrasado
1/2 dl de vino blanco
Pimienta
Sal
Elaboración
Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso. Agregar las cebollas peladas y cortadas en rodajas muy finas. Tapar la cazuela y cocerlas removiendo durante 25 minutos o hasta que estén muy blandas y empiecen a dorarse.
Destapar la cazuela y continuar la cocción hasta que empiecen a caramelizarse. Mojar con el vino blanco y el caldo de carne, salpimentar y cocer a fuego muy bajo unos 10 minutos más.
Tostar en el horno las rebanadas de pan. Repartir la sopa en tazas individuales, colocar encima el pan y espolvorear con queso rallado. Meter la sopa bajo el grill precalentado a 200ºC y gratinar. Servir enseguida.
SOPA DE CEBOLLA
Receta original de la sopa de cebolla, expuesta de forma sencilla.
INGREDIENTES:
2 Cebollas grandes,
50 g. de mantequilla,
1 cucharada de harina,
150 g. de queso gruyere,
1 L y medio de agua,
2 yemas de huevo,
pan,
sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Corte las cebollas en rodajas finas y píquelas.
Se ponen a dorar a fuego lento con los 50 g. (2 cucaradas) de mantequilla. Cuando esten doradas, añada la cucharada de harina, remueva bien y espere a que dore.
Añada el agua, la sal y la pimienta, dejando hervir durante 15 minutos.
Dore en mantequilla unas rebanadas finas de pan y póngalas en una sopera, intercalándolas con queso gruyere rayado.
Añada la sopa una vez hecha y espolvoree con más queso. gratine unos minutos en el horno.
Antes de servir añada las yemas de huevo.
Sopa de cebolla a la francesa
Ingredientes (4 personas):
2 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite
4 vasos de caldo vegetal natural o preparado con un cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
1 cucharada de hierbas aromáticas
1 cucharada de mostaza
1 chorreoncito de brandy
1 cucharada de extracto de levadura (opcional)
sal y pimienta
picatostes caseros o pan de barra tostado untado con mantequilla
100 g de queso gruyere.
Pasos:
Paso 1: Pelar y laminar las cebollas en finísimas rodajas.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas hasta dorarlas.
Paso 3: Añadir el caldo, las hierbas, la levadura, el brandy y la mostaza, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4: Servir en cuencos con el pan o los picatostes y el queso esparcido sobre la superficie. Meter en el horno con el grill encendido unos minutos para que se derrita bien el queso.
Trucos:
Una variante a la hora de servir es añadirle un chorreoncito de nata, dibujando una espiral, y dejar sin remover antes de esparcir el queso por encima.
RECETA Sopa de cebolla "Madre Vedruna"
Ingredientes para 4 personas
Harina,
pan duro,
cebollas,
queso de gruyere,
aceite y mantequilla.
Preparación:
Picar bastante cebolla y dorarla bastante a fuego lento bien en mantequilla, bien en mitad aceite mitad mantequilla.
Añadir una cucharada de harina y dejar que se dore. Luego agregar bien sólo agua, bien mitad agua mitad vino blanco y dejar cocer de tres cuartos de hora a una hora.
Freir unos picatostes de pan (en rodajas) que pondremos encima de la sopa. Sobre ellos, se espolvorea queso gruyere rallado.
Dejar gratinar unos minutos en el horno y servir de inmediato.
sopa de cebolla y zanahorias
1 ½ l. de agua
2 cebollas
4 zanahorias pequeñas
1 pizca de margarina
aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
100 grs. de queso rallado
3 cucharadas de pan rallado
Preparación:
Ponga a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando estén cocidas tritúrelas bien con la varita.
Añada el pan rallado junto con la margarina, un poco de aceite, la pastilla de caldo vegetal y vuelva a hervir unos minutos.
Al servirlo se añade el queso. "
2006-10-14 08:58:47 · answer #1 · answered by jho 4 · 0⤊ 0⤋
Sopa de cebolla...
1,5 l. de caldo de verduras o ave
3 cebolletas
aceite de oliva
12 rebanadas de pan tostado
queso rallado
sal
1 diente de ajo
Prepara un caldo de ave o verduras, dejando cocer dos o tres horas sus ingredientes. Cuanto mas concentrado mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle luego la grasa.
Rehoga la cebolla cortada en tiras finas en una cazuela con sal y aceite de oliva, pochala a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiece tener color dorado. Sazona. Añade luego el caldo y deja cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte. Prueba la sopa de sal, añade las rebanadas de pan untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad. Espolvorea con queso rallado y por ultimo gratina la sopa en el horno durante 2 minutos y servir...
Saludos...
2006-10-14 12:47:07 · answer #2 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
Hechale un poco de vino blanco.
Tambien un poco de harina.
Y al final...
Queso rayado con "Cruton"(Trocitos de pan frito +Ajo}
2006-10-14 07:53:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Yo la dí ayer... pero ahí te va
Sopa de cebolla
Ingredientes:
1/2 kg. cebollas o poro finamente rebanadas
100gr. mantequilla
2 lt. agua
consome del pollo al gusto
pimienta
1/4 queso groullere o manchego rallado
crutones al gusto
En una sartén derrites la mantequilla y pones a acitronar la cebolla o el poro hasta que cristalice, agregas el agua consome de pollo y pimienta al gusto, dejas hervir por 10 min. y sirves caliente con queso suficiente espolvoreado. Los crutones los pones en la mesa para que cada quien se los sirva al gusto.
2006-10-14 07:30:54 · answer #4 · answered by Mona B 7 · 0⤊ 0⤋
Existen varias, te paso una
En una cacerola sofríe la cebolla en rodajas con mantequilla, agrega caldo de pollo y hierve por un rato.
Para servir agrega un chorrito de crema y pan tostado en cúbitos.
2006-10-14 07:28:14 · answer #5 · answered by q&r 5 · 0⤊ 0⤋