J'ai une recette qui nécessite 50 grammes de morille, je n'ai trouvé que des morilles déshydratées. J'en ai 30 grammes. Dois-je mettre tout le bocal à tremper ou est-ce que je peux en garder pourune prochaine fois ?
2006-10-14 06:49:42 · 3 réponses · demandé par Lenny 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Salut Lenny
la dessiccation des champignons, en particulier les morilles, renforce le goût des champignons.
Les champignons sont constitués à 90 % d'eau.
30 grammes de morilles déshydratées correspondent à ± 300 grammes de morilles fraîches.
Donc, pour ta recette, 5 grammes de morilles sèches doivent suffire.
amicalement.
http://perso.orange.fr/champyves/recettes/FichiesHTML/conservation.htm#dessiccation
et
http://www.mycomontreal.qc.ca/recettes/foret.htm
2006-10-14 09:04:18 · answer #1 · answered by amicalementvotre.claude 7 · 2⤊ 0⤋
non c simple il suffit juste que tu les laissent baignées dans un bol ou autre d'eau tiède un certain temps et après ça elles reprendront leurs aspects.
2006-10-14 07:24:06 · answer #2 · answered by ben laden 4 · 0⤊ 0⤋
Va plutôt t'acheter des frais, car ta recette doit avoir besoin de l'humidité des champignons
2006-10-14 06:53:16 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋