¿alguien me puede decir como se hace un salmorejo de categoría?

Answer 1

para unas 4 personas:
3 tomates pelados
2 pimientos
4 ajos
2 o 3 rebanadas de pan ( cuando tengas consistencia ya es bastante)
Sal
Aceite
Vinagre
Todo bien pasadito con la batidora...luego le añades huevo duro y jamon serrano y ala, a disfrutar :P

Answer 2

Es muy facil, solo tienes que elegir bien los ingredientes, te voy a dar la receta y también algunas sugerencias de presentación.

-tomates como cuatro o cinco gordo, es la base
-pimientos dos normales
-cebolla una mediana
-ajo, solo un diente
-pan de pueblo
-yerbabuena o menta
-aceite, virgen extra
-sal
-vinagre




En el vaso de la minipimer, echas una rebanada de pan de pueblo, no te vale cualquier pan, tiene que ser consistente, en ello va la gracia del salmorejo, echas la rebanada en agua y la tienes hasta que esponje.
Una vez esta esponjada, retiras la mayor parte del agua dejandole un culito de agua.
Los tomates previamente bien lavados, los echas enteros con piel y todo, solo le quitas el corazón, igual haces con los pimientos. Añades la cebolla, de media echas la mitad, un diente de ajo pequeño, si es grande la mitad. Echas la yerbabuena,un buen vaso de aceite de oliva, un chorreón de vinagre, y una cucharada de sal. Lo bates todo muy bien y ya tienes un exquisito salmorejo.

FORMAS DE PRESENTACION:

-Salmorejo solo, lo llevas a la mesa en una sopera, y para servir a los comensales utilizas tazas de consome, que previamente has metido en el congelador.
-Salmorejo con guarnición. Igual que el salmorejo solo, pero haces una guarnicion de huevo duro, tomate, pimiento, y taquitos de jamón. Todo muy picadito, lo sirves en una fuente, para que cada uno se sirva lo que quiera.
-Salmorejo con pan (mi preferido)
coges pan de pueblo o un pan consistente, lo haces rebanadas muy finas y las tuestas. Una vez tostadas las haces cuadraditos pequeños, las untas con solmorejo, y encima le pones lonchas de jamón iberico, le echas un chorreón de aceite de oliva y a comer.
-Salmorejo con pescado.
Fries pescado en especial boquerones y sardinas. Se desmenuza y se sirve con el salmorejo.


Espero haberte ayudado, si quieres más formas de utilizarlo dimelo a traves de esta página, no me quiero alargar pero hay numerosos platos con salmorejo.

Answer 3

Te voy a dar mi receta , que quizás no sea de categoría pero sale muy bueno :
Ingredientes . - un kilo de tomates maduros y colorados.
- media barra de pan de picos.
- aceite de oliva.
- sal.
- ajo y vinagre al gusto.
Se echan en un recipiente los tomates, el pan mojado y un buen chorro de aceite. Se bate y cuando no esté ni muy líquido ni muy pastoso , se echa el ajo , la sal y el vinagre al gusto..........
Para servir , se vierte en un cuenco y se trocea un huevo duro , trocitos de jamón , y se vierte un chorrito de aceite , se sirve bien frío.

Answer 4

Salmorejo

CÓMO SE ELABORA:
Ingredientes para 4 personas:
500 g de miga de pan del día anterior tipo pan de pueblo
2 dL de aceite de oliva virgen
1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
2 huevos
Sal y vinagre al gusto (mejor de vino blanco, aunque no es imprescindible)


Elaboración:
Se remoja el pan en agua y posteriormente se escurre manualmente para que suelte todo el agua.
Ponemos el pan en un vaso de batidora con el aceite, los tomates, los ajos, la sal y un poco de vinagre y se bate a
velocidad media alta durante 5minutos hasta formar una pasta homogénea.
Probamos de sabor y rectificamos a nuestro gusto.
Los huevos los cocemos hasta que estén duros.
La pasta de salmorejo se puede aligerar un poco añadiendo agua fría, pero no debe quedar liquido, sino cremoso.
Se sirve adornando por encima con el huevo duro troceado o picado.*

Answer 5

Ingredientes: 1 bollo pequeño de maza dura, 4 tomates gordos, rojos y maduros, 2 dientes de ajo, aceite oliva , sal (gorda) y un toque de vinagre

Se hace en batidora,.
El pan lo pones a remojar media hora antes , pasado este tiempo le escurres todo el agua que puedas ( se hace entre las manos) y a la batidora con los tomates bien pelados y a trozos, los ajos pelados y trozeados y por ultimo el acite (unos 3 dedos) sin olvidar la sal y vinagre a tu gusto.
Dejalo batir un ratito, encendiendo y apagando la batidora así conseguiras una mezcla total de los ingredientes y a continuacion al frigorifico. A la hora de servilo picale jamon o bacalao ahumado y le rozias un chorito de aceite por encima.
Espero que te guste

Answer 6

Otra receta de salmorejo

Ingredientes:
Tomates maduros 2 kg.
De un pan de kilo la miga.
Un diente de ajo,
Un vaso y medio de aceite de oliva,
Un vasito de vinagre.
Sal,
Una naranja.

Método:
Pelar los tomates con el ajo, mezclar con la miga de pan mojado en vinagre. Triturar a continuación añadiendo la yema y echándole el aceite como a la mahonesa, mezclando perfectamente hasta quedar una crema muy espesa. Salar.
Poner sobre una fuente la crema adornándola con las rodajas de naranja peladas sin la parte blanca.
Meter en la nevera y servir muy frío. También se puede adornar con rodajas de pepino y huevo duro.

Otra receta: Salmorejo Cordobés.
INGREDIENTES:
5 tomates maduros , 2 dientes de ajo , Pan duro , Aceite de oliva , Vinagre , Sal , 1 huevo duro

PREPARACION:
Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo. Una vez hecho todo una pasta ir echando sobre ella un chorrito de aceite. Es muy importante el ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero espeso. Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto. Rociar con el huevo duro, desmenuzadito para servirlo.

¡OLE! BUEN PROVECHO. BYE.

Answer 7

PICAS TOMATES, AJOS, PIMIENTOS ROJOS Y LE AÑADES PAN MOLIDO, ACEITE., LUEGO LE AGREGAS HUEVO DURO Y JAMÓN SERRANO...SALUDOS.

Answer 8

INGREDIENTES para un buen salmorejo....

250 gr. miga de pan 1/8 litro aceite
500 gr. tomates maduros 2 dientes ajo
2 huevos duros vinagre de vino
sal

PREPARACIÓN

Remojar el pan y estrujarlo entre las manos para escurrirlo. Poner en la batidora con el resto de ingredientes y batir 3 ó 4'. Añadir agua helada hasta poner la mezcla a gusto. Servir frío con trozos de huevo duro y jamón serrano.
Espero te guste y lo disfrutes