como se elabora el pan baguette, me podrían dar una receta?

Answer 1

Ingredientes :
500 gr de harina tipo 55
15 gr de levadura de cerveza
1 cucharada pequeña de sal
2,7 dl de agua tibia


Receta :
Desmenuzar la levadura y mezclarla con agua tibia junto con 100 gr de harina. Cubrir con un trapo y dejar que repose durante toda la noche. Echar el resto de la harina en el centro de la pasta, así como la sal y el agua tibia para formar una masa blanda y flexible.
Amasar 10 minutos y cubrir la masa, dejándola reposar durante 1 hora.
La masa debe duplicar su volumen: entonces hay que amasarla para desinflarla.
Distribuye la masa en 3 ó 4 trozos y crea un rollo y después una baguette.
Haz incisiones transversales, dispón en la placa del horno y déjala reposar durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 240°C, y después bájalo a 200°C . Dispón de un recipiente lleno de agua.
Mételo en el horno durante unos 25 minutos.
Cuando lo saques del horno, pinta las baguettes con un pincel empapado de agua.

Answer 2

Baguette

Autor: Vallejo Marcelo






Masa
Agua 650 cc.
Harina De malta 2 g.
Harina 0000 1 kg.
Levadura 10 g.
Margarina 1 cdta.
Sal 22 g.
Colocar la harina sobre la mesa, espolvorear con la sal, la levadura y mezclar. Verter el agua a temperatura ambiente, la harina de malta y la margarina blanda. Amasar hasta que resulte suave.
Dividir la masa en porciones de 200 g. y bollar. Cubrir con polietileno y dejar fermentar sobre la mesa.
Estirar cada bollo con la mano dándole forma alargada.
Enrollar comenzando desde el lado más largo. Ubicar sobre bagueteras y dejar duplicar su volumen.
Efectuar cortes y cocinar con vapor a 200º C durante 30 minutos.

Yapa:
Con esta masa realizaremos espigas. Una vez formado el cilindro, colocar sobre placa limpia y efectuar cortes en la superficie con una tijera, sin llegar a la base. Ubicar los cortes al costado de la barra, uno para un lado y el otro en sentido opuesto.

Answer 3

Baguette artesanal
“ Estas baguettes son bien artesanales, ya que en el hogar no se cuenta con estufas con humedad para leudar los panes ni los hornos rotativos con humedad de las panaderías ”
Ingredientes
harina, 500 gramos
levadura de cerveza, 15 gramos
aceite, 1 cucharadita
agua fría, 300cm³
sal, 10 gramos

Instrucciones
Colocar la harina en la batidora, agregar la levadura diluida en el agua (tibia) y el aceite, amasar muy bien con el gancho amasador, espolvorear entonces con sal y amasar a mano, dejar descansar tapada sobre la mesada 5 minutos, cortar por la mitad y dar forma de bollo, volverlos a dejar descansar tapados 20 minutos, luego darles forma de cilindro de 50 cm de largo.
Acomodar los cilindros en placa enmantecada y realizar sobre ellos los cortes, es decir el segundo corte comienza antes de finalizar el anterior y así sucesivamente, en forma transversal y oblicua. Colocarlos en lugar tibio hasta que aumenten casi al doble de su volumen, cocinarlos en horno más bien caliente y con la mayor cantidad de vapor que pueda lograrse de 20 a 25 minutos.

Answer 4

INGREDIENTES:
300 cc de agua, 1 cucharadita de grasa, 1 cucharadita de extracto de malta, 500 g de harina 000, 10 g de levadura, 1 cucharadita de sal.

PREPARACION:
Colocar en un recipiente el agua junto con la grasa y el extracto de malta. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal. Aparte, desgranar la levadura en los 100 g de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa, dejar descansar tapada 10 minutos. Cortar trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar. Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar. Cocinar en horno a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos.

Answer 5

El amasar mucho la masa(valga la redundancia)
hace que el pan este mucho mas digestivo y luego quede mas crujiente.

Answer 6

NO SE PERO CREO QUE LA RESPUESTA YA TE LA DIERON

Answer 7

EN UTILISIMA TENÉIS VARIAS RECETAS....SALUDOS.