2006-10-12 06:55:22 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
Un vino de crianza tiene que pasar necesariamente un año por lo menos criándose en barrica de madera, a ser posible de roble, y dos años en botella antes de salir al mercado. Un vino de cosechero es el que se embotella directamente después de la fermentación y el filtrado. Si la vendimia se hace en septiembre-octubre un cosechero puede salir al mercado a partir de noviembre del mismo año.
2006-10-12 07:15:17 · answer #1 · answered by Rafaelillo 2 · 0⤊ 0⤋
el vino de crianza se tiene más tiempo fermentando, mientras que el cosechero(de peor calidad) no es necesario tenerlo tanto tiempo
2006-10-15 09:24:03 · answer #2 · answered by Nika 7 · 0⤊ 0⤋
Los vinos de crianza son los que han pasado un año en barrica. Se supone que deben de ser de roble, lo que les aporta unas caracteristicas diferentes, porque la madera les da otro gusto. Luego tienen que estar tiempo también en la botella, para que se asiente. Por eso es normal que ahora veamos crianzas de la cosecha del 2002.
Los de cosecha, son vinos jóvenes. No han pasado por la madera de la barrica, por lo que suelen ser más vivos, tienen más aguja... Estos, en cambio están mejor cuanto más jovenes sean, o sea... que en este año deberíamos de tomar los del 2005 o como mucho los del 2004.
Mucha gente cree que cuanto mas tiempo esten los vinos en la botella mejores son, y esto no es asi. Si pasan mas tiempo en la botella, los vinos jovenes pierden su viveza, su fuerza y se apagan.
2006-10-12 17:05:25 · answer #3 · answered by Selenita 3 · 0⤊ 0⤋
La potencialidad de la calidad de un vino se marca desde antes que florezca la vid.
Las condiciones del clima: el hecho de que sea un año lluvioso en los primeros meses y después seco a partir de junio hasta la vendimia, permiten que la uva tenga un adecuado balance entre azúcares y agua.
La edad de la vid: el hecho de que sea una planta con una buena porción de tronco leñoso hace que las características de la uva sean mas constantes.
La ubicación geográfica: que el viñedo se encuentre en las franjas de excelencia de producción del vino o que esto se compense con la altura sobre el nivel del mar.
Por último el tipo de suelo: que sea adecuado en la cantidad y tipo de minerales que requiere la vid para dar buenas uvas.
Si todas estas condiciones se conjugan puedes tener muy buena oportunidad de obtener un caldo (vino en proceso) que se puede envejecer en barricas de roble blanco, ya sea americano o francés, mejorándose con esto las características y el sabor del vino y lograr así un vino de crianza.
Esto no se puede manejar como una fórmula que siempre dará el mismo resultado; el vino es el producto del cuidado de la vid y de la paciencia y entrega del enólogo en la vinificación.
Un vino de cosecha sale al mercado después de la fermentación, clarificado y embotellado, pero uno de crianza o mas aún un reserva o un gran reserva requieren de mucho tiempo de cuidados y reposo en bodegas con temperatura, iluminación y humedad controladas, siempre un vino de crianza será mejor en sabor y características que uno de cosecha a los que también se les conoce como jóvenes y por lo tanto, será mas caro.
Salud.
2006-10-12 15:53:16 · answer #4 · answered by manuel L 2 · 0⤊ 0⤋
el tiempo de envejecimiento en barrica...
creo!
ajaahjjhaaa!!
saludos!
2006-10-12 14:20:17 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Crianza: 1. Acción y efecto de criar, especialmente las madres o nodrizas mientras dura la lactancia. 2. f. Época de la lactancia. 3. f. Proceso de elaboración de los vinos. 4. f. Urbanidad, atención, cortesía. Buena, mala crianza. 5. f. Chile. Conjunto de animales nacidos en una hacienda y destinados a ella. 6. f. ant. criamiento.
Cosechero: 1. adj. Perteneciente o relativo a la cosecha. 2. m. y f. Persona que tiene cosecha.
2006-10-12 14:13:12 · answer #6 · answered by copo8886 3 · 0⤊ 0⤋
EL VINO DE CRIANZA ES MEJOR QUE EL DE COSECHERO....SALUDOS.
2006-10-12 17:38:02 · answer #7 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 1⤋