Vivo en una ciudad a nivel del mar, y tengo entendido que por esa razón muchos alimentos, no "levantan" o esponjan lo suficiente. Pero quisiera saber si hay algún truco, para que las claras de huevo batidas a punto de turrón, levanten más. Cuando vivía en la Cd. de México, las claras al ser batidas a punto de turrón casi salían del recipiente, y aquí apenas levantan, que puedo hacer????
2006-10-10 13:44:58 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
También funciona el cremor tártaro. Una pizca es suficiente, además nunca las batas con restos de yema o el recipiente o batidor sucios, deben estar recien lavados y secos. También considera que si vives en el hemisferio norte las calras deben estar a temperatura ambiente pero no calientes y en el sur bien frías.
2006-10-10 13:59:43 · answer #1 · answered by Arquichef 3 · 0⤊ 0⤋
por cada cinco claras de huevo le pones media cucharada de cremor tartaro y una vez que levante le pones dos gotas de limon y bates a maxima velocidad por cinco minutos mas
2006-10-11 07:16:49 · answer #2 · answered by picholtrufio 7 · 0⤊ 0⤋
las claras deben de estar a temperatura ambiente, de huevos frescos que no hayan sido refrigerados, puedes ponerle unas pocas gotas de agua fria, de preferencia batelas con batidora. suerte.
2006-10-10 20:57:03 · answer #3 · answered by lila 3 · 0⤊ 0⤋
Funciona también si al recipiente donde vas a batir, lo enjuagas pero no lo secas. Otro truco es ponerles un poquito de sal antes de comenzar a batir y no olvides que los huevos deben estar a temperatura ambiente.Suerte.
2006-10-10 20:54:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
procura que los huevos esten frios...en serio!!
2006-10-10 20:53:12 · answer #5 · answered by Jezz 2 · 0⤊ 0⤋
Batelas con un "machucador" de frijoles ! ! !
Yo también vivo a nivel del mar y no se si eso influya, pero la verdad es que así se levantan bien SUERTE.
2006-10-10 20:49:13 · answer #6 · answered by Norma 4 · 0⤊ 0⤋