Alguien me puede decir una comida ucraniana?

Question

y me podrian explicar como se hace y los ingredientes

Answer 1

Pereshkes
1/2 kg harina,
1 huevo,agua
2 kg.papas,
1/2 kg. queso ricota,
200 gs.queso sardo rallado,
pimienta,sal
2 cedollas, 300 gs.panceta salada, crema de leche

-Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada,etc) la harina, formar un crater y poner la clara y yema, agregar agua a discrecion y amasar hasta conseguir una masa homogenea y con poca humedad.
-Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas.
-Cocinar la papa, colar y hacer pure con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto.
-Rellenar las tapas con ese pure y cerrar como empanaditas.
-Con el agua en ebullicion, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas.
-Mientras, freir en sarten la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.

Answer 2

Selyodka pod Shouboy (Arenques aliñados)
Ingredientes:
2 Arenques gruesos y salados, 5 Patatas, 4 Zanahorias, 4 Remolachas, 5 Huevos y 400grs de Mayonesa

Preparación:
Hervir las verduras u hortalizas. Aparte hervir huevos duros.
Quitar la piel de los arenques y cortarlos a ras del espinazo, quitar las espinas existentes. Cortar los arenques en pequeños pedazos y seguir retirando toda espina que encuentre. En un gran plato. Poner el arenque uniformemente en el fondo del plato. Si le gusta la cebolla, poner las rodajas como si se tratase de alfombrar el arenque. Después esparcir mayonesa en una capa fina sobre la cebolla y el arenque. Encima una capa de patatas cocinada en rodajas, y otra capa fina de mayonesa, después sobre esta 4 huevos duros en rodajas o desmenuzados con las remolachas, encima otra capa de mayonesa y encima espolvorear un huevo para hacer el plato hermoso. Esta ensalada debe parecer una tarta. Enfriar durante una hora. Selyodka pod Shouboy se sirve como aperitivo.

Sopa Ukranian borscht
Ingredientes:
1 Litro de agua, 2 Kilos de carne de res, 3 cucharadas de aceite, 2 tazas de cerveza o kvass, 2 remolachas peladas y cortadas, 2 kilos de carne de res con huesos cortada en trozos, 3 cucharadas de vinagre de vino rojo, 1/4 de kilo de cerdo
ahumado, 2 cucharadas de mantequilla, 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos, 1 cebolla cortada, 1 repollo cortado en pequeños trozos, 3 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de sal, Pimienta negra, 4 cucharadas de perejil, 1 taza de patatas peladas y cortada en cubos de 1/2 cm y
1/2 taza de crema cortada

PREPARACION:
En una olla grande echar 3 litros de agua, la carne y 1 cucharada de sal. Después de hervir, dejarla durante 10 minutos más, reducir el fuego y dejarlo durante 30 minutos. Sacar la carne, dejarla enfriar, retirar los huesos. La carne cortarla en cubos de !/2 cm. En un sartén con aceite y a fuego medio, saltear la cebolla, la remolacha y la zanahoria hasta quedar blanda. Añadir la patata y la mantequilla y sofreír otros 2 minutos más. Al mismo tiempo por otro lado ******* la carne, agua y cerveza o kvass y la echamos en la olla grande para hervir. Añada sal, pimienta, vinagre y carne. Escurrir lo que tenemos en la sartén y echarlo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir coles o berzas, tomate frito y cerdo ahumado y dejarlo otros 45 minutos más. Retirar la olla del fuego para que se enfríe y dejarlo durante la noche en la nevera. Recalentar y servir. Al servir echar 2 cucharadas de crema de leche agria a cada plato servido.

Pereshkes
INGREDIENTES:
1/2 kg harina, 1 huevo, agua 2 kgs.papas, 1/2 kg. queso ricota,
200 gs.queso sardo rallado, pimienta,sal, 2 ceBollas, 300 grs. panceta salada (tocino), y crema de leche
PREPARACION:
-Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada,etc) la harina, formar un crater y poner la clara y yema, agregar agua a discrecion y amasar hasta conseguir una masa homogenea y con poca humedad.
-Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas.
-Cocinar la papa, colar y hacer pure con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto.
-Rellenar las tapas con ese pure y cerrar como empanaditas.
-Con el agua en ebullicion, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas.
-Mientras, freir en sarten la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.

Servir: 6 a 7 empanaditas (preshke), colocar encima la salsita de cebolla con panceta y crema de leche a gusto. y a chuparse los dedos.

BUENAS NOCHES. BUEN PROVECHO. BYE

Answer 3

Okroshka

3 huevos duros cocidos
4 tomates cocidos y pelados
2 Pepinos
300g de carne cocida
3 cebollas cortadas
1 taza de crema cortada
1 litro de Kvas o cerveza
Azúcar
Sal y pimienta



Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm, añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes. Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir kvas o cerveza, azúcar, sal y la crema cortada al gusto. No utilice toda la cerveza o kvas, ni la crema cortada si no esta seguro de comerlo todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras como guisantes etc.


Ukranian borscht

1 Litro de agua
2 Kilos de carne de res
3 cucharadas de aceite
2 tazas de cerveza o kvass
2 remolachas peladas y cortadas
2 kilos de carne de res con huesos cortada en trozos
3 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 de kilo de cerdo ahumado
2 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 cebolla cortada
1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de sal
Pimienta negra
4 cucharadas de perejil
1 taza de patatas peladas y cortada en cubos de 1/2 cm
1/2 taza de crema cortada



En una olla grande echar 3 litros de agua, la carne y 1 cucharada de sal. Después de hervir, dejarla durante 10 minutos más, reducir el fuego y dejarlo durante 30 minutos. Sacar la carne, dejarla enfriar, retirar los huesos. La carne cortarla en cubos de !/2 cm. En un sartén con aceite y a fuego medio, saltear la cebolla, la remolacha y la zanahoria hasta quedar blanda. Añadir la patata y la mantequilla y sofreír otros 2 minutos más. Al mismo tiempo por otro lado
tomamos la carne, agua y cerveza o kvass y la echamos en la olla grande para hervir. Añada sal, pimienta, vinagre y carne. Escurrir lo que tenemos en la sartén y echarlo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir coles o berzas, tomate frito y cerdo ahumado y dejarlo otros 45 minutos más. Retirar la olla del fuego para que se enfríe y dejarlo durante la noche en la nevera. Recalentar y servir. Al servir echar 2 cucharadas de crema de leche agria a cada plato servido.


Golubtsy

1 cabeza grande de berza, col
500gr bien picada
300gr de arroz
2 zanahorias
3 tomates
Sal y pimienta
1/2 kilo de carne cortada en dados pequeños
Salsa de tomate



Cocinar la col o berza en agua durante 20 minutos. Después pelar la col o berza (deshojar). Preparar arroz y cuando falte poco para su preparación echar la carne, zanahoria rallada, los tomates picados, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Poner cada hoja de la col o berza la parte interna hacia arriba. Colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja de col o berza, enrollar bien y colocarlas en un recipiente para hornear teniendo en cuenta que se debe de colocar la parte sellada de la hoja hacia abajo, juntar unas con otras. Preparar con la salsa de tomate y un poco de agua una mezcla y echarla al recipiente donde están el golubtsy (los rollos) y encima de cada una de ellas un poco de mantequilla, llevar al horno a 250 °F ó 140 C° durante 1 hora. Servir procurando que no se descosan, con la costura hacia abajo. Servir con la salsa o crema de leche cortada. Buen provecho!


Selyodka pod Shouboy (Arenques aliñados)

2 Arenques gruesos y salados
5 Patatas
4 Zanahorias
4 Remolachas
5 Huevos
400g de Mayonesa



Hervir las verduras u hortalizas. Aparte, hervir huevos duros. Quitar la piel de los arenques y cortarlos a ras del espinazo, quitar las espinas existentes. Cortar los arenques en pequeños pedazos y seguir retirando toda espina que encuentre. En un gran plato. Poner el arenque uniformemente en el fondo del plato. Si le gusta la cebolla, poner las rodajas como si se tratase de alfombrar el arenque. Después esparcir mayonesa en una capa fina sobre la cebolla y el arenque. Encima una capa de patatas cocinada en rodajas, y otra capa fina de mayonesa, después sobre esta 4 huevos duros en rodajas o desmenuzados con las remolachas, encima otra capa de mayonesa y encima espolvorear un huevo para hacer el plato hermoso. Esta ensalada debe parecer una tarta. Enfriar durante una hora. Selyodka pod Shouboy se sirve como aperitivo.



Sopa Gribnoy

15 champiñones (Boletus) frescos
5 Patatas
2 Cebollas
1 Zanahoria
1 manojo de raiz-perejil
1 manojo de raíces de apio
2 hojas de laurel
1 cuchara de harina
3 litros de agua
Sal y pimienta
Verduras para dar color
Aceite



Si tienes champiñones frescos y limpios echarlos en agua fría durante 1 - 2 horas y cambiarles de agua unas 4 veces. Para champiñones secos echarlos en agua templada y dejarlos hervir durante 1 hora y media o puedes dejarlos en agua templada por 1 hora y luego hervirlos durante 40 minutos. Después de haber preparado los champiñones cortarlos en trozos, cortar una zanahoria en rodajas finas. Poner los champiñones, la zanahoria y las raíces de perejil y apio en agua y hervirlos durante media hora. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreirla en aceite. Cortar las patatas en cubitos y añadir cebollas, sal, pimiento y hojas de laurel en la sartén. Dejar hervir durante 15 minutos y luego tomar una taza del caldo, añadir harina y remover muy bien para evitar los grumos, añadir las verduras en trocitos. La sopa Gribnoy se sirve caliente o fría con crema cortada.


Zelyonye Schi

1 kilo de acedera
1/2 k de endibias y el zumo de 3 limones
1/2 k de espinacas
2 k de carne de res
2 cebollas
1 zanahoria
1 1/2 cucharadita de sal
2 patatas peladas
1 cucharada de eneldo fresco y cortado
1 cucharada de ascalonia cortada
1/2 taza de crema pesada (muy espesa)
4 huevos duros cortados en rodajas
1/4 de crema agria



En una olla grande con agua echar la carne y poner a hervir. Añada la cebolla, zanahoria, sal, y acedera (o espinaca, endibia y zumo de limón). Cortar las patatas en cubos de 3/4" y echarlo en la olla. Cocinar durante 10 minutos. Reducir el fuego y mantenerlo a bajo fuego durante 1 hora. Retirar y colocar en una sopera todo añada la crema pesada y revolver con cuidado, añada eneldo. Servir y decorar con una cucharada de crema agria y algunas rodajas de huevo duro.



Pereshkes (pasta)



1/2 kg harina,
1 huevo,agua
2 kg.papas,
1/2 kg. queso ricota,
200 gs.queso sardo rallado,
pimienta,sal
2 cedollas, 300 gs.panceta salada, crema de leche



-Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada,etc) la harina, formar un crater y poner la clara y yema, agregar agua a discrecion y amasar hasta conseguir una masa homogenea y con poca humedad.
-Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas.
-Cocinar la papa, colar y hacer pure con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto.
-Rellenar las tapas con ese pure y cerrar como empanaditas.
-Con el agua en ebullicion, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas.
-Mientras, freir en sarten la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.



Salsa de uvas en crema cortada


1 Taza y media de uvas pasas
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas y media de agua caliente
2/3 de taza de azuúcar
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
3/4 de taza de crema cortada



Combinar las uvas pasas, agua, azúcar y mantequilla llevarla a ebullición constantemente removiendola. Reducir el calor y seguir cocinando por otros 15 minutos mas. Añada la crema cortada y despacio ir añadiendo la harina evitando que se formen grumos, remover constantemente. Se sirve sobre vegetales como coliflor, brocoli, zanahorias, nabos, carnes, aves, etc


Pepinillos frescos meramente salados

10 Pepinillos de tamaño medio
50g de sal
20g de rábano
2 hojas de rábano
1 litro de agua
3 dientes de ajo



Lavar bien los pepinillos. Colocar en el fondo del recipiente el ajo, las hojas y el rábano, encima echar los pepinillos echar agua salada. Los pepinillos estarán listos en 24 horas.

Answer 4

Aqui te envio esta receta. de Golubtsy..

1 cabeza grande de berza, col
500gr bien picada
300gr de arroz
2 zanahorias
3 tomates
Sal y pimienta
1/2 kilo de carne cortada en dados pequeños
Salsa de tomate
Cocinar la col o berza en agua durante 20 minutos. Después pelar la col o berza (deshojar). Preparar arroz y cuando falte poco para su preparación echar la carne, zanahoria rallada, los tomates picados, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Poner cada hoja de la col o berza la parte interna hacia arriba. Colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja de col o berza, enrollar bien y colocarlas en un recipiente para hornear teniendo en cuenta que se debe de colocar la parte sellada de la hoja hacia abajo, juntar unas con otras. Preparar con la salsa de tomate y un poco de agua una mezcla y echarla al recipiente donde están el golubtsy (los rollos) y encima de cada una de ellas un poco de mantequilla, llevar al horno a 250 °F ó 140 C° durante 1 hora. Servir procurando que no se descosan, con la costura hacia abajo. Servir con la salsa o crema de leche cortada......

Okroshka
3 huevos duros cocidos
4 tomates cocidos y pelados
2 Pepinos
300g de carne cocida
3 cebollas cortadas
1 taza de crema cortada
1 litro de Kvas o cerveza
Azúcar
Sal y pimienta
Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm, añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes. Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir kvas o cerveza, azúcar, sal y la crema cortada al gusto. No utilice toda la cerveza o kvas, ni la crema cortada si no esta seguro de comerlo todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras como guisantes etc.

Saludos....