me pueden dar la receta de la empanada gallega de pollo?

Question

un que sea bien sencilla

Answer 1

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes:

PARA LA MASA
½ kg de harina
25 g de levadura fresca (puede ser un poco menos)
sal
agua tibia

PARA EL RELLENO
1 ají (pimiento) rojo grande (o 2 chicos)
1 ají verde
½ kg de cebollas

la cantidad de estos ingredientes puede variar, es a criterio del cocinero.

aceite
sal
pimienta (opcional)
pimentón dulce y/o azafrán
sardinas (pueden ser de lata)
o atún
o bacalao desalado y hervido
o merluza
o pollo (lo que prefieran)


Preparado:
Preparar la masa y dejar levar.
Preparar el relleno friendo en aceite (no muy poco así basta para
agregarle a la masa) las verduras, salar y condimentar. Volver a
amasar la masa incorporándole un poco del aceite del relleno.
Dividirla en dos partes. Estirar y forrar con una de ellas una
asadera aceitada. Poner en el fondo las “verduras”. Colocar encima
el resto del relleno en trozos de tamaño apropiado. Se pueden agregar
por arriba unos trozos de ají tipo calahorra asado y pelado. Tapar
con la otra mitad de la masa. Hacer repulgue (finito, que la masa es
de levadura y se hincha) y un agujerito en el centro para que escape
el vapor. Si todavía quedan ganas con la masa que sobró se puede
“decorar”. Pintar con aceite y poner en horno mediano hasta que esté
suavemente dorada. Comer tibia o fría.



Ingredientes:

Harina 700 gr.
Agua templada 1 ½ un poco escaso,
Aceite ½ vaso,
Levadura de pan 1azucarillo(que se disuelve en el ½ vaso de agua),
Sal.
Relleno:

Atún, sardinas, etc...
4 cebollas medianas,
Un pimiento rojo asado,
Pimentón.
Método: 1º se amasa en un cuenco.

2º en una encimera.

3º dejar reposar durante una hora, tapada y a resguardo.

Relleno: 1º rehogar la cebolla.

2º añadir el pimiento.

3º añadir el pimentón.

4º añadir el atún.

Se parte la masa.

Una parte se extiende con el rodillo.

Se pone papel de aluminio sobre la bandeja del horno y se pone después la masa extendida.

Poner el relleno.

Extender la parte superior y cubrir el relleno cerrando los bordes y recortando el sobrante.

Pinchar la superficie con un tenedor.

Hacer un agujero en el centro de unos 8 milímetros para que respire.

Batir un huevo y darle en la superficie con una brocha.

Meter al horno precalentado de medio a alto.

Hornear durante 25 a 30 minutos, mirando de vez en cuando que no se queme el fondo.


Empanada Gallega base

Enviada por La Empanada Gallega

Ingredientes:

El sofrito:

2-3 cebollas medianas,
1 pimiento pequeño,
1 tomate mediano,
ajo,
perejil,
sal,
pimentón dulce
y pimienta,
aceite abundante.
Método: Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehógalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) según indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimiéntalo, añádele el tomate pelado y picado y déjalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces una pizca de pimentón dulce y el ingrediente principal de la empanada (bacalao ya cocido, carne, etc...), rehogándolo un poco. Déjalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada.

Ingredientes para la Masa:

500 gr. harina,
200 cc. de agua tibia,
12 cucharadas soperas de aceite del sofrito,
1 cucharadilla de sal,
1 cucharadilla de pimentón dulce,
1 avellana levadura prensada de panadería.
Método: Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A medio amasar grámala con 3-4 cucharadas mas de aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa. Forma una bola y déjala reposar así como 1 hora antes de usarla.

Elaboración de la Empanada: Divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno será para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejándolo de un grosor de unos 2 mm., forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba también engrasados) y repártele por encima el sofrito, escurrido pero caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras hechas con la masa sobrante y trénzala luego alrededor haciéndole un agujero en medio de respiración. Píntala a pincel con huevo bien batido y pícala luego simétricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer.

La cocción: Cuécela a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con aceite crudo, lo que le dará un sabor especial.


Empanada gallega (2)



Ingredientes:

Masa:

1/2 kilo de harina,
1 huevo,
1/2 vaso de aceite y 1/2 de vino blanco,
sal,
levadura una nuez con agua rebajado (o yogur natural en vez de esto).
Relleno:

Cebolla,
pimiento rojo,
Atún, bonito, carne, o berberechos, sardinitas, mejillones, bacalao y pasas, pulpo, vieiras, pimentón rojo dulce (1 cdita).
Método: Hacer el refrito: aceite cebolla y pimiento pochaditos, cuando está listo, se le echa el ingrediente que se quiera. Y cuando está todo mezcladito antes de terminar la cocción, se le echa pimentón rojo (1 cdita). Que quede bien aceitocita. Extender la masa, echar el refrito (escurrido), tapar con la otra masa por encima. Pincelar con el aceite que sobre la masa. Hacer un agujerito en el medio, y pinchar el resto de la masa con un tenedor. De cocción son 3/4 de hora. Poner al horno (caliente) 1/4 de hora abajo y luego de los dos lados. De vez en cuando pincelar con aceite, y a la media hora pincelar por encima con huevo. Cuando le quede un minuto volver a pintar con el huevo.



Empanada de pollo con manzana


Ingredientes para 4 personas:

sofrito de empanada (receta),
masa de empanada (receta),
300 gr. de pechugas de pollo,
1-2 manzanas,
un puñado de pasas sin pipo (opcional).
Método: Se trocea la carne de pollo fileteándola menuda y se adoba con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce. Se hace el sofrito, y al final cuando este hecho, se le añade la carne y las pasas. Para hacer la empanada extiende el sofrito en la base y encima repártele la manzana fileteada.

Trucos y consejos

Si sazonas el guiso en vez de con sal con media pastilla de caldo de ave te saldrá mas sabrosa.

Usa mejor manzanas dulces tipo Golden, pues tienen el justo sabor y firmeza de carne.

Puedes hacerla solo con las pechugas o con una mezcla de todas las partes del pollo... aunque quizás mejor esto ultimo pues la pechuga resulta un poco seca.

Procura que el relleno de la empanada no lleve demasiada cebolla para que no le reste sabor a la manzana.

Answer 2

EMPANADA GALLEGA
Ingredientes:

PARA LA MASA
½ kg de harina
25 g de levadura fresca (puede ser un poco menos)
sal
agua tibia

PARA EL RELLENO
1 ají (pimiento) rojo grande (o 2 chicos)
1 ají verde
½ kg de cebollas

la cantidad de estos ingredientes puede variar, es a criterio del cocinero.

aceite
sal
pimienta (opcional)
pimentón dulce y/o azafrán
sardinas (pueden ser de lata)
o atún
o bacalao desalado y hervido
o merluza
o pollo (lo que prefieran)


Preparado:
Preparar la masa y dejar levar.
Preparar el relleno friendo en aceite (no muy poco así basta para
agregarle a la masa) las verduras, salar y condimentar. Volver a
amasar la masa incorporándole un poco del aceite del relleno.
Dividirla en dos partes. Estirar y forrar con una de ellas una
asadera aceitada. Poner en el fondo las “verduras”. Colocar encima el resto del relleno en trozos de tamaño apropiado. Se pueden agregar por arriba unos trozos de ají tipo calahorra asado y pelado. Tapar con la otra mitad de la masa. Hacer repulgue (finito, que la masa es de levadura y se hincha) y un agujerito en el centro para que escape el vapor. Si todavía quedan ganas con la masa que sobró se puede “decorar”. Pintar con aceite y poner en horno mediano hasta que esté suavemente dorada. Comer tibia o fría.