Aclarar bien como hacer el almibar porque intente y o me saliò. Cuando pongo el almibar las claras ya deben estar a nieve?
2006-10-09 15:15:17 · 5 respuestas · pregunta de Javi Mini 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Yo lo hago siempre con estas propòrciones y sale riquisimo:
1/2 kg de azucar
150 cc de agua
210 gr de claras
Preparacion:
-Poner el azucar con el agua en una cacerola sobre el fuego a temperatura alta.
-Poner en un bol las claras y batir a punto nieve, muy firme.
-Cuando el almibar se espeso un poco, lo volcamos despacio, sobre las claras batidas a nieve y seguimos batiendo, (es mejor con una batidora electrica), sin parar, hasta que se enfrie la preparacion a temperatura ambiente.Si tu batidora electrica es potente, este batido de las claras a nieve con el almibar puede durar unos 25 minutos. Probalo, veras que bueno sale, Suerte!!!
2006-10-10 15:55:26 · answer #1 · answered by maryne 7 · 0⤊ 0⤋
Merengue Italiano
Para 1 torta de 8 pulg.
Ingredientes
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
6 claras de huevo limpias y a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
Procedimiento
En una olla gruesa, colocar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego mediano, sin mover, hasta que tome punto de almíbar un poco espeso, que forme hilo o hebra, suave (123 °F con termómetro). Apartar del fuego.
En la batidora eléctrica, colocar las claras de huevo, comenzar a batir, agregar sal y cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando esté a punto de nueve, agregarles poco a poco, muy despacio, almíbar todavía algo caliente y continuar batiendo unos minutos más, hasta que espese.
Tener cubierto el merengue con una manta húmeda para que no se reseque, hasta que se use.
Cubrir con este merengue las tortas o cualquier postre. No esperar mucho tiempo para bañarlos.
Consejos
Para cubrir tortas y postres se puede duplicar la receta, para tener suficiente merengue al bañar postres.
El éxito está en claras a temperatura ambiente
Guardar bien en refrigeración cubierto con papel.
Para variar el sabor, agregar, al final, miel de abeja, extracto de almendra, etc.
Darle color con unas gotas de colorante vegetal.
2006-10-10 09:38:29 · answer #2 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
MERENGUE ITALIANO (MUY FÁCIL)
Ingredientes:
3 claras batidas a nieve.
150 cm3. de agua fría.
Una cucharadita de cremor tártaro.
300 gr. de azúcar molida.
Preparado:
Poner las claras batidas a nieve, el agua, el cremor tártaro y el
azúcar en un bols.Cocinar sobre fuego muy suave,(también sobre baño
maría)batiendo hasta que el merengue esté espeso y al levantar el
batidor se formen picos.
2006-10-10 08:49:35 · answer #3 · answered by kloh2002 2 · 0⤊ 0⤋
Azucar.....200gr
agua....60cc
claras...100gr
sal.. 1pizaca
Hace un almibar a 117º a 121º c con el azucar y el agua.
Cuando el almibar alcanza los 121ºC volcarlo sobre las claras batidas a punto nieve con la pizca de sal.
Continuar el batido hasta que se enfrie a temperatura ambiente
Durante el batido se le puede agregar gotas de jugo de limon para blanquearlas.
El almibar lo tenes que medir con termometro, si no tenes temometro deja que hierva durante dos minutos y sacalo, no dejes que espese, ni que se ponga de color.
suerte y que te sirba la receta un beso
2006-10-09 23:33:15 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Claras, 4
Azúcar, 200 g.
Agua, cantidad necesaria
Esencia de vainilla, a gusto
1) Colorcar el azúcar en una cacerola, cubrirla con agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar a punto de bolita blanda.
2) Batir las claras a punto nieve.
3) Seguir batiendo las claras mientras se incorpora el almíbar en forma de hilo.
4) Una vez agregado todo el almíbar, continuar batiendo hasta que el merengue, al enfriarse, se vuelva brillante y firme.
2006-10-09 22:40:22 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋