quiciera saver como se le hace o que tipo de carne tengo que comprar etc.
2006-10-09 08:44:37 · 6 respuestas · pregunta de Jaime S 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
la carne es de puerco los bistec los marinas en una salsa con achiote, chile ancho cocido sin semillas, naranja cucha, o normal, comino, ajo y sal es lo licuas con este jugo de naranja o bien ya sea naranja normal . Es importante que la dejes marinar por lo menos una noche antes en el refri. para que tome el sabor.
suerte !!!!
2006-10-09 09:02:17 · answer #1 · answered by Eliza727 3 · 0⤊ 0⤋
Tacos al Pastor Ingredientes para el adobo de los Tacos al pastor: 10 chiles Pasilla, 10 chiles Guajillo, one million/2 ajo pelado, one million/4 de litro de vinagre Blanco destilado, one million/4 de cucharada de cominos, 5 clavos de olor, sal al gusto. Para los Tacos: one thousand gr. de filetes de cerdo. Método: one million. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a l. a. del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es necesario. una vez que este l. a. pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae una gota te ****** bien gacho). Déjese que se enfríen . Compre one million kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este fileteada bien delgadita). Unte l. a. pasta en l. a. carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar l. a. carne por lo menos 5 horas. 2. En un comal o cazuela caliente, coloque l. a. carne un bistec a l. a. vez (si gusta puede poner un %. de aceite a l. a. cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea a medio cocer. Una vez cocida se corta en pedazos pequeños one million/4 de centímetro aproximadamente y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le dirá que esta listo. Nota: si le gusta con Piña y a falta de trompo agregue un %. de jugo al adobo antes de untarlo en l. a. carne. Nota 2: como l. a. mayoría de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a l. a. receta unique con trompo. saludos
2016-12-16 04:52:34 · answer #2 · answered by ? 4 · 1⤊ 0⤋
TACOS AL PASTOR
3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo
2 Chiles Mirasol cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Piña natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde
Sal
PREPARACION:
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos.
Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos.
Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde
2006-10-11 05:13:54 · answer #3 · answered by Tx.71 6 · 0⤊ 0⤋
Aqui te envio esta receta...
Ingredientes:
Pastor:
500 grs. bistec de cerdo con grasa
100 grs. cebolla fileteada
50 grs. chile ancho
20 grs. chile guajillo
8 grs. ajo
500 ml. jugo de piña
10 pz. pimienta negra entera
50 grs. achiote
20 grs. almendra pelada
5 pz. pimienta gorda entera
20 grs. cacahuate
3 hoja laurel
2 grs. comino
1 grs. clavo en polvo
2 grs. sal
Para los tacos:....
20 pz. tortilla chica
100 grs. cebolla
20 grs. cilantro
200 grs. piña natural
100 grs. limón
250 ml. salsa de jitomate picante
75 ml. aceite
Procedimiento para el Pastor:
1. Colocar la carne y la cebolla en un bowl.
2. Cocinar los chiles y el ajo en el jugo de piña hasta que estén muy suaves.
3. Licuar con el resto de los ingredientes del pastor.
4. Adobar la carne y dejar reposar durante 1 hora.
5. Picar la carne y guisarla en aceite caliente.
6. Cortar la piña en trozos grandes y añadirla a la carne. Sazonar con sal.
7. Picar finamente la cebolla y el cilantro ya lavado.
8. Calentar las tortillas y rellenarlas con la carne.
9. Espolvorear cebolla, cilantro y trozos de piña.
10. Bañar con la salsa al gusto y con limón.
Saludos....
2006-10-09 13:10:45 · answer #4 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
ADOBO
para tacos al pastor
Ingredientes:
pierna de puerco (el pastor)
3 chiles negros
6 chiles guajillo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo)
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de maíz
1/2 lata de piña
sal al gusto ( 1 cdta.)
3 cucharadas de aceite de maíz
Procedimiento:
Se remojan los chiles. Después se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.
Se muelen otra vez y se ponen en un sartén con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos.
2006-10-09 09:32:12 · answer #5 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Receta ( Tacos al Pastor )
Ingredientes para el adobo de los Tacos al pastor:
10 chiles Pasilla,
10 chiles Guajillo,
1/2 ajo pelado,
1/4 de litro de vinagre Blanco destilado,
1/4 de cucharada de cominos,
5 clavos de olor,
sal al gusto.
Para los Tacos:
1000 gr. de filetes de cerdo.
Preparacion: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae una gota te ****** bien gacho).
Déjese que se enfríen . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este fileteada bien delgadita).
Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 3 horas.
Los tacos al pastor, se sirven en taquerias en una especie de trompo, en un rosticero vertical.
En casa se puede preparar sobre una plancha en la estufa, el resultado es muy similar.
INGREDIENTES
Para la carne:
1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas
1/2 Piña cortada en rebanadas muy delgadas
1 Cebolla picada
1 Ramo de cilantro picado
1/2 Kg. de limones en rebanadas.
1 Kilo de tortillas MARINADO:
100 Gr. de chile ancho
3 Tazas de agua
1 Cucharada de sal
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de vinagre de manzana
1 Limón (el jugo)
2 Cubitos de consomé de pollo con tomate
1 Cucharada de orégano
2 Cucharadas de pimentón
PREPARACION:
PREPARACION DEL MARINADO:
Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.
PREPARACION DE LA CARNE:
Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeración por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rápido y no suelte el jugo, cuando esté lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves.
Para servir, se ponen en un plato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto.
La salsa: Freír los chiles de árbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, después se muele con 1 diente de ajo y sal
2006-10-09 09:06:24 · answer #6 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋