Recette maison ou étrangères, quels sont vos goûts ?
2006-10-09 07:21:44 · 49 réponses · demandé par Libelula46 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Voici deux recettes de dessert:
La marquise au chocolat noir :
Ingrédients:
300 gr de chocolat noir à dessert.
175 gr de cacao maigre non sucré.
200 gr de beurre.
150 gr de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé.
20 cl de crème fraîche.
4 oeuf entiers+4 jaunes.
- Dans un saladier mélanger le chocolat réduit en miette avec le beurre ramolli et le cacao. Faire fondre au bain marie et laisser tiédir.- Dans un autre saladier casser les oeufs et ajouter les jaunes, battre les oeuf en rajoutant petit a petit le sucre et faire cuire au bain marie en sabayon sans cesser de fouetter pour obtenir une mousse qui aura triplée de volume après 10 mn, laisser tiédir.
-Battre la crème fraîche légèrement et mélanger la moitié du sabayon du chocolat et de la crème fraîche. Recommencer pour mélanger le reste.
- Après avoir obtenu une pâte lisse et onctueuse verser dans un moule à cake et réserver au réfrigérateur au moins 24 h.
- Pour démouler passer le moule au bain marie et renverser le plat.
Suggestion: une crème anglaise accompagne à merveille ce dessert.
La Charlotte aux pêches :
Tu plonge les pêches dans de l'eau bouillante pour enlever la peau, lorsque la peau commence a cloquer tu les récupère avec un passoire et les plonge dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et pour les peler, tu découpe les pêches en quartiers et enlève le noyau. Tu fait ensuite bouillir de 0,5 L d'eau a laquelle tu ajoutes 125 G de sucre et 4 ou 5 grain de poivre du séchuan, tu plonge les quartiers de pêches pour les pocher et tu les découpe en lamelles moyennes ni fines ni épaisses, tu les poses dans une assiette et tu nappes avec un peu de sirop. Durant ce temps tu bat le fromage blanc env. 50 cl avec deux cuillères a café de sucre vanillé et 5 cuillères a soupe de sucre en poudre ou de miel, pour l"alléger tu peut utiliser un blanc d'oeuf battu en neige. Dans une autre assiette tu met le reste du sirop qui a servi a pocher les pêches et tu en imbibes les boudoirs, tu dresse dans un moule a charlotte en commençant par le fond et les bords. puis tu alterne une couche de fromage blanc mélangé avec les morceaux de pêches et une couche de boudoirs; tu finis par une couche de boudoirs qui dépassent du moule tu tasse le tout avec une assiette et tu met au réfrigérateur pendant au moins 4 heures le mieux c'est 24 H. tu sert cette charlotte avec une crème anglaise maison: 1 litre de lait, 125 g de sucre, 6 jaune d'oeuf, 1 gousse de vanille fendue en deux, tu mélange le tout et tu porte à ébullition des que ça frémis c'est cuit.
En vous souhaitant bon appétit...
Amicalement...
2006-10-15 22:10:20 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 8⤊ 0⤋
Je ne peux pas faire un choix!!!!!!!! J'aime tous les desserts! hihi!
2006-10-09 07:43:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
une salade de fruits
2006-10-09 07:35:41 · answer #3 · answered by Suzanne 4 · 2⤊ 0⤋
Je ne suis pas trop " dessert ", mais ma preference va a la creme brulee ou a une bonne mousse au chocalat faite maison !
2006-10-09 07:32:54 · answer #4 · answered by Lea 7 · 2⤊ 0⤋
rien de meilleur que des framboises fraîches cueillies du jour
sinon coté gâteau (mais hyper léger), mon parfait glacé crème griottine, recette tenue secrète..
2006-10-09 07:24:58 · answer #5 · answered by ... Azi ... 6 · 2⤊ 0⤋
Le baba au rhum
2006-10-15 11:20:30 · answer #6 · answered by Salomé 3 · 1⤊ 0⤋
une recette toute simple et très rafraichissante (évidemment ça doit être en saison) : les fraises au basilic. Mixer les fraises bien mûres (en garder quelques unes pour mélanger au coulis) avec le basilic. Ajouter du sucre et un tout petit peu de poivre (un chouïa hein ça doit pas se goûter !). Servir avec de la crème fouettée. C'est super bon, facile et plein de vitamines en plus !
Sinon, la tarte aux poires sur un fond d'amandes en poudre avec de la cannelle, verser dessus des oeufs battus avec de la crème fraîche, un peu avant la fin de la cuisson, ajouter des amandes effilées et un tour de moulin à poivre (oui je sais, le poivre dans les dessert c bizarre, mais ça relève certaines saveurs)
2006-10-15 04:29:38 · answer #7 · answered by Carpe Diem 6 · 1⤊ 0⤋
Le cramble aux pommes et le tiramisu aux poires
2006-10-09 09:41:25 · answer #8 · answered by polem14 2 · 1⤊ 0⤋
Une Ile flottante biensur!
2006-10-09 07:35:25 · answer #9 · answered by David 2 · 1⤊ 0⤋
La charlotte poires/chocolat !
2006-10-09 07:29:07 · answer #10 · answered by jungle_fever 5 · 1⤊ 0⤋