necesito la receta de filet mignon para una cena esta noche, y quiero sorprender
2006-10-09 03:19:18 · 4 respuestas · pregunta de dulcemeneo 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola!! Acá te paso una receta que saqué de internet y me salió muy rica!!! Además es muy fácil de hacer.
FILET MIGNON CON SALSA CREMOSA DE PAPRIKA
Ingredientes :
8 lomos de res de aproximadamente 200 g (7 oz) cada uno
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas muy delgadas
1 cucharadita de ajo, finamente picado
500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, cortados en láminas
1 – 2 cucharadas de páprika o pimentón (no picante)
1 ½ taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
1 ½ cucharada de mostaza Dijon
3 -4 cucharaditas de Salsa Inglesa (Worcestershire)
Preparación:
Sazonar los lomos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los lomos (en 2 ó 3 tandas) en la sartén por aproximadamente 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Si se desea la carne más cocida, freírla más tiempo. Retirar los lomos de la sartén y mantenerlos tibios tapados con papel aluminio.
Para preparar la salsa, derretir la mantequilla a fuego medio en la misma sartén en que se frieron los lomos. Agregar la cebolla y cocinarla, moviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar el ajo picado y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta y cocinar moviendo constantemente hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregar la páprika o pimentón y cocinar moviendo 2 minutos más. Incorporar la crema agria, la mostaza y la salsa inglesa y llevar a punto de hervir (no debe hervir). Agregar el jugo que hayan soltado los lomos y si fuera necesario adelgazar la salsa son ¼ de taza de agua. Rectificar la sazón.
Servir la salsa sobre los lomos.
Se puede acompañar con tallarines con mantequilla o con Gratinado de Papas.
Espero que te salga muy rica!!!!
2006-10-09 03:28:19 · answer #1 · answered by Pretzel_Mza 3 · 0⤊ 0⤋
Filet Mignon
Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno,
Salsa madera (Ver salsa Madera o Madeira),
4 alcachofas rellenas de guisantes,
4 lamas de trufa,
mantequilla, queso rallado.
Método: Cocer 4 corazones de alcachofa, cocerlos con agua s, sal y limón (se pueden usar de bote). Cocer unos 200 gr. de guisantes y rellenar las alcachofas. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.
Preparar una salsa madera ( ver receta en salsa calientes).
Saltear los filetes en una sartén con un poco de mantequilla (Se puede hacer en la plancha o la parrilla).
Montar el plato de la siguiente forma: Colocar el filete en un lado. La alcachofa en otro.
Encima del filete poner una lama de trufa y napar con la salsa.
2006-10-09 03:23:39 · answer #2 · answered by Cat تطور المرا 3 · 1⤊ 0⤋
Ingredientes :
Pedir en carniceria un filet mingon.
50 gr. de mantequilla o marguerina.
Sal gorda + pimienta.
Una copita de oporto + una cuchara sopera de agua de botella.
Receta :
1- Encender el horno a fuego medio, unos 10 m. antes de cocinar el filete.
2- Preparar el filete untándolo con mantequilla o margarina.
3- No le pongas sal y pimienta, porque la sal endurece la carne.
4- En una bandeja de horno un poco untada de mantequilla, coloca el filete.
5- Meterlo en el horno.
6- El tiempo de cocción depende del punto en que te guste la carne, más o menos hecha. Lo normal es unos 20 m.
7- Ahora prepara la salsa de oporto para el filete.
8- En una sartén, poner dos cucharadas de mantequilla a derretir.
9- Retirar la sartén del fuego para que no se encienda y añade el oporto.
10- Volver a ponerlo la sartén al fuego.
11- Reducir la salsa unos diez m. a fuego lento.
12- Añadir la cucharada de agua para que no quede demasiado seca.
13. Con una aguja larga o cuchillo de punta fina pinchar el filete que tienes en el horno. Si sale un poco de liquido rosado está en su punto.
Consejos :
(El filet mingon no es una receta, es el nombre de un pedazo de carne de un lugar determinado. En concreto, el final o cola del filete de buey (es la mejor) o de ternera)
Cuando en carnicería no pueden seguir cortando filetes por que quedarian demasiado pequeños. El resto o cola es el filet mingon.
Una vez el filete está cocinado, es muy importante servirlo en seguida, frío se endurece.
Poner un poco de sal ( gruesa a ser posible es más sabrosa ) y un poco de pimienta en el filete.
Ahora derramar generosamente la salsa de oporto sobre la carne y servir de inmediato.
Si quieres acompáñalo con un poco de ensalada.
es suficiente porque el filete llena mucho.
2006-10-09 03:22:10 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Te envio esta receta de...Filet mignon con glaceado balsamico...
6 filetes de lomo de res de 4 cm (1 ½ pulgada) de espesor cada uno
Pimienta negra fresca al gusto, Sal ,.3 cucharadas de aceite
¾ de taza de vinagre balsámico,. ¾ de taza de vino tinto
Sazonar los lomos con sal y pimienta.
Calentar 3 cucharadas de aceite en cada sartén (si es que no se usa teflón) hasta que esté bien caliente.
Colocar los filetes en la sartén caliente y cocinar los lomos 1 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
Bajar la temperatura y agregar el vinagre balsámico y el vino tinto. Cubrir la sartén y cocinar los lomos 4 minutos por cada lado, rociándolos con el jugo ocasionalmente.
Servir en platos calientes y bañar con el glaseado de vinagre y vino.
Servir inmediatamente. Acompañar con puré de papa o ensalada.
Saludos....
2006-10-09 05:30:15 · answer #4 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋