2006-10-09 02:06:06 · 11 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Ratafia
À l'origine, ratafia (parfois orthographié ratafiat) désignait n'importe quelle boisson consommée lors de la ratification d'un accord ou d'un traité (l'origine du mot provient très probablement de l'expression latine rata fiat, « que le traité soit ratifié », « que le marché soit conclu »).
Aujourd'hui, le terme qualifie plutôt une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. Il désigne en fait deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne) ou des ratafias de fruits.
2006-10-09 02:09:20 · answer #1 · answered by hermione (l'authentique) 6 · 1⤊ 0⤋
un apéritif à base de raisin de champagne et d eau de vie. C est délicieux !!!
2006-10-09 02:09:28 · answer #2 · answered by pauline 5 · 1⤊ 0⤋
alors là tu parles à une connaisseuse !
je suis de la région alors !!!
c fait à base de mou de raisin, c un apéritif assez fruité mais qui casse les pattes !
2006-10-12 08:04:33 · answer #3 · answered by Caro . 2 · 0⤊ 0⤋
c tres bon et trés sucré ms c traitre c le vin qui est enlevé avant la fin de fermentation auquel on rajoute du sucre
2006-10-10 03:14:50 · answer #4 · answered by aftersound 2 · 0⤊ 0⤋
Le Ratafia est le résultat d'assemblage de moüt de raisins de pinot meunier avec une eau de vie de marc ou de vin.
2006-10-09 03:35:36 · answer #5 · answered by Hubertlevieux 1 · 0⤊ 0⤋
C'est un moût de raisin en cours de vinification, c'est-à-dire altération de ses sucres primaires, dont on veut garder précisément le goût sucré avant que celui-ci ne tourne en alcool totalement - pour ce faire, on coupe brutalement l'évolution en tuant les bactéries, grâce à un apport d'eau-de-vie ( 10% ) souvent à 50° - la même technique est utilisée pour le porto et autres apéritifs
2006-10-09 02:32:51 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://fr.wikipedia.org/wiki/Ratafia
2006-10-09 02:14:39 · answer #7 · answered by Micaela 4 · 0⤊ 0⤋
C'est bon !, j'ai mon voisin vigneron, dans la campagne bourguignonne qui en fait, et chaque année, m'en fait profiter...
2006-10-09 02:14:31 · answer #8 · answered by msymoens 3 · 0⤊ 0⤋
je connais une excellente recette :
Ratafia à l'orange (mais c'est bon aussi avec la mandarine et le citron)
Dans 1litre d'alcool pour fruits tu mets :
Le zeste râpé de 3 oranges (bio c'est préférable à cause des traitements chimiques et bien lavées)
1 morceau de cannelle (ou une cuillère à café rase de poudre)
2 clous de girofle
500g de sucre
tu fais macérer le tout pendant 15 jour puis tu filtre
attendre 2 mois avant de consommer (ça c'est le plus dur)
2006-10-09 02:29:41 · answer #9 · answered by Edmond L 2 · 0⤊ 1⤋
Le ratafia est un vin de liqueur, c'est à dire un apéritif. Le ratafia de Champagne est AOC et c'est un mélange de marc de Champagne et d'alcool.
2006-10-09 02:24:09 · answer #10 · answered by catherine a 1 · 0⤊ 1⤋