Pourquoi le vin change-t-il de goût quand il est entreposé à côté de pommes de terre (dans une cave, par ex.)?

Question

D'où vient cette réaction?
Les bouteilles de vin sont pourtant bien fermées avec un bouchon de liège... Je ne comprends pas.

non, non, dans ma cave, je n'ai que du vin et des pommes de terre; pas de chaudière. L'autre jour, on débouche un rosé... Im-bu-vable! On nous a dit qu'il ne fallait jamaid entreposer du vin à proximité de pommes de terre...

Answer 1

Le vin est tres avide d ' oxygène , il s ' en dissout 6mg lors des diverses manipulations oenologiques (passage en fut ,soutirage ect ) .
C ' est cet oxygène qui va permettre , au vin en bouteille , des oxydations lentes est ménagées .
Le role du bouchon est d'assuré la PARFAITE étanchéité entre l'interieur et l'exterieur,donc pas d'échange possible.
A ma connaissance , seul un mauvais bouchon , parfois mal bouché (pincé) , ou trop vieux , permet des échanges regrétables pour le vin (bouteilles couleuses) .
La nature chimique des vapeurs de fioul (hydrocarbures) , tres agressives pour le liège peut communiqué un mauvais gout .
Hélas,meme avec un bon bouchon, le vin peut tombé malade (oxydo-réduction , maladies bactériennes , levures de contaminations... ) ; cela se traduit parfois par des gouts défectueux : H2s , moisi ,sec ... .
N.B :les petites cavités ou porosités du liège sont les lenticelles.

Answer 2

parce que le liège est poreux,il laisse circuler l'air (et donc les odeurs)
Quand aux pommes de terre,je ne crois pas que cela ait une incidence,sauf si tu as des patates pourries dans le lot!
Par contre,ne jamais stocker des oignons dans une cave avec du vin,car la,c'est le meilleur moyen d'avoir des vins aux goûts étranges!

Answer 3

?? C'est nouveau ça !!
Tu es sure qu'à coté de tes pommes de terre, il n'y a pas une chaudière ?
Parceque l'action de pomme de terres au travers d'une bouteille !