1ª. Meunière, para pescado
2ª. Salsa de trufa, para carne
2006-10-08 23:16:13 · 7 respuestas · pregunta de lamásculona 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
la salsa menier,es ,mantequilla y limón lo mezclas y diluyes la matequilla,puedes añadir alguna hierba al gusto,perejil,cebollino etc.....
la salsa de trufa
pones vino tinto ,caldo de carne reduces y añades un poco de nata y una trufa cortada a laminas lo ligas un poco y ya esta
2006-10-08 23:26:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La salsa meuniére es muy apropiada para lenguados u otro tipo de pescado. Su elaboración es sencilla y resulta exquisita .
Ingredientes
115 gramos de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
1/3 taza jugo de limón
1 cucharada de salsa Worcestershire o Perrins
Preparación
Derretir la mantequilla a fuego alto hasta que forme burbujas y tome un color dorado.
Agregar el perejil y sofreírlo 10 segundos. Agregar jugo de limón y salsa Worcestershire, dejar calentar bien. (8 porciones)
SALSA DE TRUFA:
Ingredientes: Una trufa mediana (20-30 gr), 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 1 vaso de coñac, medio vaso de Oporto, 2 vasos de caldo de carne.
Elaboración: Picar fina la cebolla y ponerla a rehogar en el aceite unos 5 minutos. Añadir la harina y remover un ratito. Verter el coñac y el Oporto y remover haciendo arder la mezcla. Cuando se apague la llama, incorporar el caldo de carne, las trufas cortadas en láminas muy finas y sal al gusto. Sirve de acompañamiento a carnes, fritos, etc...
2006-10-09 07:53:45 · answer #2 · answered by Sikil 3 · 0⤊ 0⤋
SON FÁCILES DE HACER...PERO, TE RECOMIENDO QUE LAS SAQUES DE ELGOURMET.COM Y DE UTILISIMA.COM...ESTÁN MUY BUENAS....SALUDOS.
2006-10-09 01:05:11 · answer #3 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 0⤋
Aqui te envio estas recetas...
Salsa de trufa...
Una trufa mediana (20-30 gr), 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 1 vaso de coñac, medio vaso de Oporto, 2 vasos de caldo de carne.
Picar fina la cebolla y ponerla a rehogar en el aceite unos 5 minutos. Añadir la harina y remover un ratito. Verter el coñac y el Oporto y remover haciendo arder la mezcla. Cuando se apague la llama, incorporar el caldo de carne, las trufas cortadas en láminas muy finas y sal al gusto. Sirve de acompañamiento a carnes, fritos, etc...
Salsa Meuniere...
Mezclar ½ taza de mayonesa, ¼ taza de salsa ketchup, ¼ taza de apio picado, 2 cucharadas de morrón picado, 3 sardinas pisadas, 1/3 taza de yogurt natural
Ideal para pescados...
Saludos.....
2006-10-09 00:56:10 · answer #4 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
entra en http://www.nutricionyrecetas.com
2006-10-09 00:37:10 · answer #5 · answered by evlatallo 5 · 0⤊ 0⤋
La salsa Meniére generalmente se utiliza para el lenguado. Frie el lenguado previamente rebozado en harina y añades una poco de Cointreau. Ya tendrás un lenguado a le Meniére.
La salsa de trufa. Reboza la carne previamente cortada en filetes, en harina. Friéla un poco y aparta. En una sartén pones una cebolla cortada a tiras, unos champiñones y fries a fuego lento. Añades la trufa bien troceada y remueves.
A continuación añades crema de leche para cocinar y a fuego super-lento no dejes de remover. Cuando todo esté pochado y bien hecho apartas y pasas por el chino. Colocas la carne en una cazuela y le añades la salsa. Dejando que haga un chup chup.
Suerte.
2006-10-08 23:31:03 · answer #6 · answered by mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm 4 · 0⤊ 0⤋
Por aquí encontrarás como hacerlas, suerte
http://mujer.terra.es/muj/cocina/consultorio/portada.cfm?pag=4&ID_consulta=9706
http://www.gratiszona.com/thermomix/salsas/salsa_de_trufa.htm
y aqui en plan generalista
http://www.aulafacil.com/Salsa/Salsatemario.htm
2006-10-08 23:20:01 · answer #7 · answered by YA NO ESTOY AQUI 6 · 0⤊ 0⤋