Alguien me puede dar la receta para hacer panellets?

Question

de todas clases, me da igual que sean de almendra, piñones, de coco... pero darme la receta completa, porfavor, medidas exactas minutos de coccion, que tiempo se ha de caletar el horno... gracias

Answer 1

COMO SON MUCHAS Y MUY LARGAS, VISITA LAS PÁGINAS DE ELGOURMET.COM, UTILISIMA.COM.....SALUDOS.

Answer 2

hola jessica s


te copio las recetas que encontré -
deseo que alguna te guste y puedas disfrutarla con tus comensales.

Suerte

Te saludo desde Bs Aires - Aregentina -




Panellets
El dulce típico de noviembre (día de todos los santos...)




Ingredientes:

1/2 kilo de azúcar

1/2 kilo de almendra molida

1/2 vaso de agua

1 patata pequeña

Ralladura de limón


Elaboración

Paso 1:
En un cazo de ponen al fuego el agua necesaria para disolver el azúcar. Se deja en el fuego con unas gotas de limón hasta formar un almíbar de punto "fuerte".

Paso 2:
Para conocer el punto del azúcar se tira una gota en un plato y cuando la gota no resbala está en el punto, Acontinuación se le agrega poco a poco la almendra rallada, y la patata que habremos convertido en pure; se mezcla todo enérgicamente con cuchara de madera y la ralladura de limón, se deja enfriar y reposar. Lo ideal es dejarlo toda la noche.

Paso 3:
Al día siguiente se pueden separar porciones de masa para darles distintos aromas. Café soluble en polvo, Chocolate, etc. Pero lo más ricos Panallets son los de piñones. Se forman bolitas, se coge un puñadito de piñones y con el hueco de las palmas de las manos se agitan hasta que los piñones de adhieran a la masa.

Paso 4:
Se engrasa una placa de horno, que previamente habremos calentado, y con las bolitas ya empiñonadas se pintan con huevo y al horno -no más de cinco minutos-, el tiempo necesario para que se doren los piñones. También se pueden espolvorear con azúcar y canela.







PANELLETS
Ingredientes para 6 personas
almendra rallada, 250 gramos

azúcar, 250 gramos

patata cocida (pequeña), 1 unidad

piñón pelado, 50 gramos

coco rallado, 2 cucharadas

almendra picada, 2 cucharadas

huevo, 1 unidad

Origen: CATALUÑA

ELABORACIÓN

Pelar la patata y añadir la almendra rallada, mezclandolo bien. Hacer un almíbar con el azúcar y 1 taza de agua, e ir añadiendolo poco a poco a la pasta de patata y almendra, removiendo con una cuchara de madera. Dejar reposar toda la noche.


Formar las bolitas y envolver una parte con los piñones, otro con almendra picada y la tercera con coco. Colocarlos en una bandeja de horno untada de aceite y pintar las bolitas con huevo batido. Calentar el horno con el grill encendido y meter la bandeja unos 5-6 minutos, hasta que se vean dorados.







PANELLETS
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de almendras crudas molidas

- 1 Kg. de azucar

- 3 huevos

- 1 taza grande de pinones pelados

- 1/2 Kg. de boniatos




INSTRUCCIONES:

Hervir los boniatos con poca agua y cuando esten tiernos, sacarlos del agua, secarlos bien, pelarlos y machacarlos bien, en caliente, hasta conseguir la consistencia de un pure. En un bol, mezclar la almendra molida y el azucar. A continuacion anadir el pure de boniato, aun caliente y amasar bien hasta conseguir una masa bien consistente. Dejar en reposo hasta que se enfrie. Batir los huevos y reservarlos. Colocar los pinones cubriendo el fondo de un plato hondo. Con esta masa ya fria, ir haciendo bolas del tamano de una pelota de ping-pong. Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por los pinones de manera que se forme como una capa homogenea alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una bandeja del horno cubierta con una hoja de papel de aluminio. Encender el horno y grill y cuando este a 180 grados. Meter la bandeja en el horno, situandola en la ranura inmediatamente por encima del fondo del mismo. Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado (unos 10 minutos). Entonces sacarlos y dejarlos enfriar.







Panellets

Ingrediente Principal: almendras
Vinos recomendados: Tintos Jóvenes , Vinos Dulces

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 g de almendras molidas

500 g de azúcar

200 g de boniatos

2 huevos

200 g de piñones

1,25 dl de agua Font d'Or

1 cucharada de corteza de limón rallada






PREPARACIÓN
Cocer los boniatos en agua, escurrir y hacer un puré. Hacer un almíbar a punto de bola dura con el agua y el azúcar. Verter poco a poco sobre las almendras y agregar las yemas de huevo y el puré de boniato. Mezclar bien hasta que quede una pasta fina. Formar con la masa pequeñas bolas de 3 o 4 centímetros de diámetro y aplastar un poco por la base. Rebozar las bolas en las claras de huevo batidas y sobre los piñones. Disponer en una bandeja de horno ligeramente engrasada y cocer los panellets de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar antes de servirlos.







Panellets



Ingredientes:

500 gr. Almendra cruda con piel

300 gr. Azúcar

ralladura de Limón

Piñones

1 Huevo

1 Yema de huevo



Elaboración:
1 preparaciónEscaldar las almendras y dejarlas reposar. Cuando se puedan coger con los dedos sin quemarse, pelarlas. Moler las almendras y mezclarlas con el azúcar, una pizca de ralladura de limón y la yema de huevo. Formar bolitas (no tienen que quedar excesivamente perfectas) con la masa. Irlas colocando en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto previamente papel de grasa. Batir el huevo entero. Pintar los panellets con el huevo y repartir por encima de ellos piñones de modo que queden casi cubiertos. Hornear a 200º C hasta que los panellets estén ligeramente dorados (no deben quemarse!).

2 notasLos panellets pueden hacerse también con almendra ya molida, pero si se utiliza almendra cruda con piel, quedan más húmedos y sabrosos.

Answer 3

http://www.portalgastronomico.com/Recetas/Recetas/Panallets.htm

te dejo la receta

Answer 4

la verdad no tenia idea q algún país producía piñones aparte de chile y argentina q son los únicos en el mundo q tienen araucarias?? me dan alguna pagina pelase q en verdad me interesa

Answer 5

200 grs patatas
400 grs almendras
300 grazúcar
ralladura de 1 limón (parte amarilla)
100 gs de coco rallado
200 gs de piñones

pones al horno las patatas con piel, cuando estén horneadas, las pelas y haces la masa, mezclando todo, menos los piñoles y el coco

es decir almendras, patata y azucar, hacer la masa, la pones en la nevera 5 horas y la sacas, haces las bolitas, a algunos los pasas por el coco y otros x los piñones que se adhieran, y los vuelves a la nevera, cuando los sacas los pones al horno, antes se hacía en horno de leña, solo 10 minutos para que dore un poquitín y listo, a comer!!!!
recuerda en cualquier tipo, q se le puede agregar cafe, chocolate o lo que quieras, la patata y almendras no debe faltar jamás en els panellets

un beso

Answer 6

la base del panellet es mazapán,mitad azúcar mitad almendra molida,si quieres ahorrar un poco pon mitad almendra mitad boniato o patata, esa es la base a partir de ahí,puedes poner piñones,café,chocolate grosella, lo que quieras,los metes 2 minutos a horno fuerte,no mas por que te quedarían muy duros

Answer 7

para acer panallets , 3 moniatos 1k azucar .1k almendras picadas todo amasado y forma bolitas y al horno a 170grados

Answer 8

Panellets
Ingredientes:

Almendra fresca rallada 1/2 kg (no tostada)
Azúcar 1/2 kg
Agua
1 Patata pequeña
Piñones
1 Huevo
Comentario: Lo importante es que haya la misma cantidad de almendra rallada que de azúcar. De lo demás habrá poca variación. Si acaso, si hay mucha almendra, añadiremos algo más de patata. Pero lo primordial es que haya la misma cantidad de almendra que de azúcar.

Proceso:

Hervir la patata, y agregarla a la almendra rallada. No agregar demasiada o puede dar sabor de patata a los panellets. Su utilidad es únicamente la de que queden más esponjosos, no la de sustituir a la almendra.
Con el agua y el azúcar haremos ahora un almíbar. Disolver el azúcar en el agua. La cantidad de agua no ha de ser excesiva; simplemente la suficiente para que el azúcar se pueda disolver. Si hubiera excesivo líquido, los panellets perderían la forma al calentarlos. Hervirlo a punto de caramelo, y nunca parar de remover con una cuchara de madera. Para saber si está en su punto, hay varias pruebas que se pueden hacer. Podemos tener un plato liso al lado. Primero veremos que el líquido estará blanco. Cuando comience a hervir, subirá, por lo que tenemos que estar atentos para retirarlo del fuego momentaneamente si sube demasiado. Luego, dejaremos que vaya hirviendo. De tanto en tanto con la cuchara de madera mojamos dejamos caer una gota en el plato en posición inclinada; cuando al dejar caer la gota ésta no resbale hacia abajo y se frene, entonces estará en punto de caramelo. Otra prueba es hacer una linea sobre mármol, y pasar el dedo perpendicularmente. Si se corta la linea es que está en su punto.
Agregar el caramelo a la almendra picada. Al principio ir volcando pequeñas cantidades e ir removiendo a la vez. Cuando ya esté toda agregado, trabajarla para que haga una pasta, removiendo con una cuchara de palo o algo similar. Todo este proceso de agregado debe hacerse en un recipiente adecuado, y no amasar con la mano, que el almíbar quema mucho.
Ahora se tienen que separar de esta pasta base las porciones que se quiera para darlas diferente sabor. Por ejemplo podemos mezclar una porción de esta pasta con cafe soluble para hacer panellets con sabor a café. Otra porción la podemos mezclar con ralladura de limon. Otra la podemos mezclar con coco, aunque hay quien prefiere hacer los panellets de coco solo con coco (es decir, no partiendo de ésta pasta base). Éstas mezclas se dejan a la imaginación del cocinero. Ésta masa la dejaremos reposar durante la noche. Aunque se podrían hacer ahora los panellets, es mejor dejarla reposar.
Con la masa ya preparada, procederemos a darles forma a los panellets. Por ejemplo, los clásicos panellets son los de piñones. Se les da forma de pelota mas o menos del tamaño de una pelota de ping pong, y luego se cogen unos cuantos piñones en la mano en forma de cuenco, y con solo dejar la bola se engancharan los piñones. Es bueno que los panellets, según se van haciendo, se pongan ya en la placa que se utilizará para meterlos en el horno, y es bueno tambien untar con grasa la placa. Una vez esten todos en la placa, se bate un huevo y con un pincel se untan todos por encima, para que se doren al meterlos en el horno.
Una vez se les ha dado la forma, es cuestión de hornearlos. Lo haremos de la manera siguiente. Primero encenderemos el grill vacío, para que tenga la temperatura adecuada. Además es interesante que haya una base donde pongamos la placa con los panellets, y que se caliente tambien en vacío. Así, cuando pongamos los panellets, el calor de la base hará que también queden hechos por debajo. El tiempo que tienen que estar en el horno es muy corto si se han seguido los pasos aqui indicados, hacia unos 5 minutos. Aunque eso se deja a la experiencia del cocinero, y al gusto de quien los haga. Hay a quienes les gustan más o menos