2006-10-08 21:46:02 · 18 réponses · demandé par Oim 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
tous les ingredients doivent être à la même température
2006-10-08 21:50:53 · answer #1 · answered by RENEE K 6 · 2⤊ 0⤋
tu commences par une bonne cuiellere a soupe de moutarde, ensuite le jaune d' oeuf, une bonne pincee de sel,, tu melange le tout, en tournant toujours dans le meme sens, en ajoutant progressivement l' huile d' arachide; ca marche avec une fourchette,( au mixer aussi ) c' est mieux quand on est 2 un qui tourne et l' autre qui ajoute l' huile. Si tu veux une fois que la mayonnaise est bien ferme lui donner une couleur blanche, tu rajoutes qqles gouttes de vinaigre, a deguster avec des langoustines ( je t' enverrais la bonne maniere de les faire cuire si tu veux )
2006-10-09 04:56:30 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
En dehors des trucs et astuces très connus (comme ce qui concerne la température des ingrédients et leur fraicheur) je vais te délivrer un secret de famille pour non seulement réussir une bonne mayonnaise à la main mais également lui donner un gout incomparable !
C'est du sérieux et ce n'est pas une blague, je préfère préciser.
Tu épluches une belle pomme de terre, de telle façon à en faire une grosse sphère la plus belle et la plus lisse possible. Tu coupe en deux cette boule. La plus belle des moitié tu la pique au bout d'une solide fourchette.
C'est avec cet instrument que tu vas "battre" ta mayonnaise, dans un saladier le plus rond possible aussi. La rondeur et la fécule de la pomme de terre, le filet constant et régulier de l'huile sur le bord du récipient vont te faire réaliser une mayonnaise dont j'espère tu me donneras des nouvelles !!
2006-10-09 04:59:53 · answer #3 · answered by Calineur 6 · 1⤊ 0⤋
Si tous les ingredients sont a la meme temperature , meme un mome de cinq ans peut la reussir .
2006-10-09 04:59:36 · answer #4 · answered by Sababa 3 · 1⤊ 0⤋
pour bien réussir ta mayo: commence par sortir 1 oeuf de ton frigo au moins 15 minutes avant de commencer celle-ci, ensuit tu prends 1 saladier dans lequel tu verse ton jaune d'oeuf, 1 càc de moutarde, sel, poivre que tu mélanges, puis tu ajoutes l'huile progressivement (en filet) tout en battant avec un fouet (manuel ou électrique)
2006-10-09 04:53:06 · answer #5 · answered by nanasosomomo 1 · 1⤊ 0⤋
la recette de Nanasosom est très bien mais moi pour que la mayo soit plus légère une fois qu'elle est prête je bat le blanc avec une pincée de sel en neige et j'en rajoute un peu voilà bonne appétit
2006-10-12 08:29:00 · answer #6 · answered by Tety 1 · 0⤊ 0⤋
Il faut fouetter un jaune d'oeuf (à température ambiante) avec une grosse cuillerée à café de moutarde (à température ambiante aussi) en y ajoutant petit à petit l'huile de ton choix. Pour qu'elle soit réussie à coup sûr, il faut toujours fouetter dans le même sens et régulièrement (pas forcément vite). Pour éviter qu'elle soit écoeurante, je te conseille de rajouter une goutte de vinaigre ou de un filet de citron une fois qu'elle est montée. Le sel, le poivre ou les herbes se rajoutent également à la fin. Bon appétit!
2006-10-09 11:45:45 · answer #7 · answered by Canouche 2 · 0⤊ 0⤋
Je met de la moutarde dans un bol avec sel et poivre.
Je rajoute le jaune d'oeuf (attention à bien enlevé tout le blanc) et ensuite j'incorpore l'huile doucement en mélangeant avec un fouet. Et voilà le tour est joué.
Et je ne les rate jamais
2006-10-09 11:31:00 · answer #8 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
mettre un peu de farine
2006-10-09 09:46:48 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
en plus de tout ce que les autres ont dit une bonne énergie et de " l'huile de coude "
2006-10-09 06:47:11 · answer #10 · answered by muriel a 4 · 0⤊ 0⤋