cet insecte produit de l'acide carminique pour se protéger des prédateurs.
Extrait du corps et des œufs de la cochenille cet acide devient une teinture colorée rouge, le carmin (le carmin des peintres et des pâtissiers).
Le rouge cochenille vient bien de l'insecte et est en premier lieu utilisé comme colorant alimentaire (E120, E124) ou pour des cosmétiques.
ou pour la fabrication de saucisse de francfort et dans d'autres charcuterie ...ou présentes dans les confiseries rouges...les fraises, cerises,...etc
Ps: Donne moi un peu une de tes chiques (chique = bonbon )
2006-10-08 09:20:32 · 9 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Végétarien
sources:
- l'arrière du paquet de chiques
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Cochenille_(insecte)
- http://www.inra.fr/opie-insectes/pdf/i130-foldi.pdf#search=%22cochenille%20colorant%22
- http://www.idrc.ca/fr/ev-2692-201-1-DO_TOPIC.html
- http://www.culinaire.fr/index.php?mod=tableau_colorants_alimentaires
- http://www.alitec.de/f3310.htm
2006-10-08 09:36:42 · update #1
je ne suis pas végétarienne mais j'ai également appris à lire les étiquettes pour vérifier la composition alimentaire... et en m'informant un peu, je préfère les colorants alimentaires naturels, ...
pour moi ce sont les synthétiques qui posent problèmes...
2006-10-08 09:32:46 · answer #1 · answered by la-fee-des-betises l 2 · 0⤊ 0⤋
consolation : les yaourts à la fraise sont roses à cause du jus de betteraves, sauvé alors....
le rouge cochenille se retrouve dans les dentifrices aussi, si si celui qui fait les dents plus blanches que blanc en fait le dentifrice est rouge (cochenille) il ne blanchi pas les dents mais colore les gencives en rouge (malin l'idée) ce qui fait ressortir les dents plus blanches....
à l'homme et ses inventions .....
bon appétit à tous, mais je suis sûre qu'il y a pire dans nos plats et que rien ne vaut la cuisine "maison" au moins on limite l'intégration de produit douteux.
2006-10-11 23:26:32 · answer #2 · answered by Kaki la créature poilue 6 · 0⤊ 0⤋
pour les adeptes de kho lanta uniquement
2006-10-09 00:00:50 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Le carmin de cochenille n'a pas été interdit à la vente en tant que colorant? et remplacé par la betterave.
2006-10-08 19:53:10 · answer #4 · answered by Tp 5 · 0⤊ 0⤋
Le rouge cochenille provient d'un insecte: la cochenille Les insectes ne sont pas "cacher", donc tout aliment contenant l'additif E12O courant n'est pas cacher. Cependant, il existe des fabrications spéciales de E12O sans base animale. Il est à noter que certaines marques, autres que celles certifiées cachères sont reconnues sans base animale.Un vendeur compétent peut éventuellement le préciser.
2006-10-08 09:41:01 · answer #5 · answered by ismix 1 · 0⤊ 0⤋
Bravo pour ton savoir qui fait honneur à ce forum en nous rejaillissant dessus. Et voilà ! toute éclaboussée de E120 et E 124 ! et si ça part pas ?
Maintenant, un pigment, c'est pas VRAIMENT de la viande, si ?
2006-10-08 09:33:51 · answer #6 · answered by Dalva finira québécoise 7 · 0⤊ 0⤋
Ok. Merci
2006-10-08 09:28:10 · answer #7 · answered by ☰NIBBLER☰ 6 · 0⤊ 0⤋
Une source, une source
2006-10-08 09:24:08 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
bon app
2006-10-08 09:23:02 · answer #9 · answered by takayales 3 · 0⤊ 0⤋