ayuda por favor.
2006-10-08 07:05:17 · 15 respuestas · pregunta de Sirenita 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
250 grs de tomate/jitomate
250ml de agua
80 grs de chile (de arbol, verde de preferencia)
1 cubito de consomé de pollo o de res
aceite
sal/ cebolla /ajo al gusto
Tortillas (duras de preferencia)
1-2 ramitas Epazote
Primero haces totopos de la tortilla, es decir la cortas y la fries bien en aceite, escurres.
Haces la salsa con el tomate, el chile, el ajo, la sal y la cebolla, llevas al fuego esta salsa con un poquito de aceite, cuando cambie de color agregas el cubo de consomé y agua y la dejamos por unos 10 minutos a fuego bajo en ebullición.
Agregamos la tortilla y dejas remojar a fuego bajo unos 5 minutos, hasta el final, junto con la tortilla pones el epazote. Buen provecho.
2006-10-08 07:24:04 · answer #1 · answered by qhector 2 · 4⤊ 0⤋
Yo vivo en España, aqui hasta hace pocos años no encontrabamos tortillas mexicanas...así que me "inventé" mi propia receta (según recordaba que me los hacía mi tía güera de México)....
Una bolsa de "Fritos" o "Doritos" o Totopos o similar...
2 o 3 tomates de buen tamaño cortados en daditos
1 cebolla pelada y picada
1 pimiento verde picado pequeñito
1 diente de ajo picado
1/2 k. queso tierno (tipo manchego, gouda, etc.) cortado en dados
Especias mexicanas al gusto: cilantro, comino y pimentón (en polvo), chili en polvo (del picante) (ahora se encuentran especias para tacos ya preparados, por ejemplo, si usas estos utiliza 1 sobre).
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, cuando esté sancochado agrega los tomates y cocer unos 5 min..
Despues añadir los fritos/doritos, revolver todo bien, y
acto seguido
agregar los dados de queso,
dejar que el queso se funda y servir enseguida.
.... Yo suelo acompañar con frijoles refritos, y unos huevos fritos con salsa mexicana al lado (salsa verde si la encuentro).
Es más sencillo que la receta original, porque no tienes que freir las tortillas, los fritos/doritos ya estan fritos y crujientes.)
Otro variante es hacerlos con trocitos de pollo, hacer el sofrito, y agregarle trozos muy pequeños de pollo cocido antes de poner los tomates, freir un par de minutos y seguir como en la otra receta..
Se puede adornar con un poco de "crema agria" (A un yogurt tipo griego agregarle el zumo de un limón y un pellizco de sal, mezclar bien). servir en salsera...
2006-10-08 22:57:48 · answer #2 · answered by abuela Nany 6 · 1⤊ 0⤋
Para desayunar son lo mejor, pruébalos.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo aprox.375 g
5 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1/2 cebolla
7 ramas de perejil
6 chiles serranos
3/4 kg de tomates verdes sin cáscara
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite
16 tortillas Milpa Real
aceite para freír
1 ramita de epazote fresco
1 taza de crema espesa no azucarada
1/2 taza de queso fresco o añejo rallado
Instrucciones:
Colocar el pollo en una cacerola y cubrir con agua. Agregar 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1/2 cebolla y el perejil. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Retirar del fuego, reservar 2 tazas de caldo y desmenuzar el pollo. Incorporar los chiles y los 3 dientes de ajo restantes al caldo que está hirviendo y dejar cocer durante 5 minutos.
Agregar los tomates verdes, dejarlos cocer durante 5 minutos más, escurrir el conjunto. Licuar todos los ingredientes junto con la cebolla restante, añadir una cucharadita de sal, el cilantro, 1 taza de caldo y licuar. Reservar.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, agregar la salsa obtenida y saltear 5 minutos. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 10 minutos. Si la mezcla queda muy espesa, diluir con más caldo.
Cortar las tortillas por la mitad y cada mitad en 3 pedazos, ponerlas a freír en aceite de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrir y reservar.
Antes de servir, calentar la salsa y agregar epazote. Incorporar las tortillas y dejar cocer a fuego lento. Agregar el pollo y encima espolvorear con crema y queso. Dejar al fuego unos 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Para hacer chilaquiles rojos, sustituir los tomates verdes por 3/4 de jitomates. En lugar de cocerlos asarlos, pelarlos y licuar con los chiles hervidos.
Espero que te gusten, que te aproveche
2006-10-08 10:10:27 · answer #3 · answered by JERRY 2 · 1⤊ 0⤋
Aqui te paso varias recetas, todas quedan buenisimas.
CHILAQUILES VERDES O ROJOS
1 pechuga de pollo
5 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1/2 cebolla
7 ramas de perejil
6 chiles serranos
3/4 kg de tomates verdes sin cáscara
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite
16 tortillas
aceite para freír
1 ramita de epazote fresco
1 taza de crema espesa no azucarada
1/2 taza de queso fresco o añejo rallado
Colocar el pollo en una cacerola y cubrir con agua. Agregar 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1/2 cebolla y el perejil. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Retirar del fuego, reservar 2 tazas de caldo y desmenuzar el pollo. Incorporar los chiles y los 3 dientes de ajo restantes al caldo que está hirviendo y dejar cocer durante 5 minutos.
Agregar los tomates verdes, dejarlos cocer durante 5 minutos más, escurrir el conjunto. Licuar todos los ingredientes junto con la cebolla restante, añadir una cucharadita de sal, el cilantro, 1 taza de caldo y licuar. Reservar.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, agregar la salsa obtenida y saltear 5 minutos. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 10 minutos. Si la mezcla queda muy espesa, diluir con más caldo.
Cortar las tortillas por la mitad y cada mitad en 3 pedazos, ponerlas a freír en aceite de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrir y reservar.
Antes de servir, calentar la salsa y agregar epazote. Incorporar las tortillas y dejar cocer a fuego lento. Agregar el pollo y encima espolvorear con crema y queso. Dejar al fuego unos 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Para hacer chilaquiles rojos, sustituir los tomates verdes por 3/4 de jitomates. En lugar de cocerlos asarlos, pelarlos y licuar con los chiles hervidos.
CHILAQULES DE CHILE COLORADO
1 kg. De tortillas frias
queso rallado al gusto
cebolla finamente picada
100 g. de chile Colorado
aceite
sal al gusto
1 ajo
corta en cuadros las tortillas y frielas, cuece el chile Colorado y licualo con el ajo y sal, acomoda las tortillas en capas en un sarten alto, una capa de tortilla, queso y cebolla, otra capa de tortillas,queso y cebolla, asi sucesivamente hasta terminar con queso, baña con el chile Colorado, debe de quedar caldoso para que remoje bien las tortrillas.
Deja hervir hasta que se derrita el queso y el chile se haya consumido a la mitad, sirve con frijoles refritos.
CHILAQUILES CON MOLE
250 grs. de carne de pollo, o de res deshebrada
4 chiles anchos
4 chilitos piquín
12 tortillas, cortadas en cuadros medianos
1 jitomate grande, molido y colado
3 cucharadas de manteca
1 queso desmenuzado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
sal
Freír las tortillas y escurrirlas sobre papel. Desvenar los chiles, tostarlos y remojarlos en agua caliente. Luego molerlos con el ajo, y el agua en que se remojaron. Colarlos y mezclarlos con el jitomate.
Poner un poco de manteca en una cacerola, freír la mezcla anterior sazonada con sal. Cocinar la carne y deshebrarla en trocitos pequeños.
Poner la carne deshebrada y las tortillas cortadas dentro de la salsa y llevar al fuego hasta que esten cocidas pero no muy secas.
Poner encima la cebolla picada y espolvorearla con el queso. Se sirve caliente.
CHILAQUILES DE CHILE ANCHO
18 tortillas
6 chiles anchos
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
aceite para freír
sal
Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recubra con la cascarita, fría y escurra.
Desvene, remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó.
Fría hasta que sazone y añada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego. Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela . Vierta el caldillo y cubra de queso rallado. Sirva caliente.
CHILAQUILES VERDES
12 tortillas
12 tomates verdes
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso fresco desmoronado
1 cebolla en rebanadas
Corte las tortillas en cuadritos y dórelas en aceite. Escurra la grasa. Licúe los tomates, los chiles y el ajo.
Fríalos hasta que sazonen, después ponga sal y la rama de epazote. Agregue 3 tazas de agua.
Cuando la salsa este hirviendo añada las tortillas; déjelas un momento, para que no se ablanden demasiado. Apague el fuego. Sirva con queso desmoronado, crema y rebanadas de cebolla.
Suerte y buen provecho!
2006-10-08 07:59:58 · answer #4 · answered by LiliAnne 5 · 1⤊ 0⤋
Partes varias tortillas en pedazos, las hechas en el sartén con aceite y sal ya que estén un poco tostaditas les hechas salsa si quieres de las que vienen en lata(hay una que se llama salsa del pato, paro nose si donde tu vives la venden) si quieres para que no estén tan enchilosos les hechas poquita salsa de tomate y ya es a tu gusto si quieres ponerle queso. como ves son fáciles no tienen mucha ciencia OK.
2006-10-08 07:19:20 · answer #5 · answered by NIRVANA 4 · 1⤊ 0⤋
con tortillas , salsa roja, queso , acite vegetal no se k mas pero son deliciosos
2006-10-10 11:49:08 · answer #6 · answered by Bastian 4 · 0⤊ 0⤋
NO LO HE PROBADO NUNCA
2006-10-08 08:03:06 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la receta de ghector esta bien, solo te doy unos tips, si no tienes tortillas "del dia anterior" las puedes poner a secar unos minutos en el horno antes de freirlas. Si pones a tostar los ingredientes de la salsa, jitomate, cebolla, ajos toman un sabor delicioso, pero cuidado con los chiles porque si se queman amarga se tuestan muy rapido asi que no los descuides. Y por ultimo yo suelo ponerle pollo deshebrado encima o huevo, cuando ya esta lista la tortilla dorada, bato dos huevos lo dejo que se cueza un momentito revolviendo y lo paso a un refractario, le pongo la salsa calientita, crema y quesito y lo meto a gratinar al horno.
Son buenisimos.
2006-10-08 08:00:36 · answer #8 · answered by lila 3 · 0⤊ 0⤋
doras tortilla echas tomate molido y a sasonarque no sabes ?
de donde eres esta es una super receta mexicana
2006-10-08 07:47:21 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Puedes buscar en el vinculo siguiente:
http://www.lasrecetasdelaabuela.com/
2006-10-08 07:44:47 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋