Alguien que me de una buena receta de como preparar filet mignon?

Answer 1

FILETE EN SALSA DE CEBOLLA
6 Porciones

INGREDIENTES

2 lbs. filete de res cortado en medallones y adobado

Salsa de cebollas:

2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina de trigo
1 cebolla cortada en tiritas
1 ½ taza caldo de pollo
1 cda. salsa inglesa (worcestershire sauce)
1 cdita. salsa negra (browning sauce)
½ taza crema ligera (half & half)
sal al gusto



En una cacerola mediana echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla y cocina hasta que quede doradita. Agrega la harina y el caldo poco a poco hasta formar la salsa. Añade la salsa inglesa, salsa negra, crema ligera y sazona al gusto. Deja aparte.

Prepara el filete a la parrilla o a la sartén. Sirve con la salsa

Answer 2

prepara una salsa de fresas con 250gr de fresa lavada y desinfectada picadita la pones en un sarten a fuego medio y le agregas azucar ve poniendo de cucharada en cucharada hasta que quede a tu gusto y le pones una copita de vino blanco lo dejas hervir a fuego bajo a que te quede una salsa con buena consistencia para servir encima de una copa de helado de vainilla o chocolate le puedes espolvorear almendra o nuez picada

Answer 3

FILET MIGNON CON SALSA CREMOSA DE PAPRIKA




Ingredientes :
8 lomos de res de aproximadamente 200 g (7 oz) cada uno
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas muy delgadas
1 cucharadita de ajo, finamente picado
500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, cortados en láminas
1 – 2 cucharadas de páprika o pimentón (no picante)
1 ½ taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
1 ½ cucharada de mostaza Dijon
3 -4 cucharaditas de Salsa Inglesa (Worcestershire)



Preparación:

Sazonar los lomos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los lomos (en 2 ó 3 tandas) en la sartén por aproximadamente 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Si se desea la carne más cocida, freírla más tiempo. Retirar los lomos de la sartén y mantenerlos tibios tapados con papel aluminio.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla a fuego medio en la misma sartén en que se frieron los lomos. Agregar la cebolla y cocinarla, moviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar el ajo picado y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta y cocinar moviendo constantemente hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregar la páprika o pimentón y cocinar moviendo 2 minutos más. Incorporar la crema agria, la mostaza y la salsa inglesa y llevar a punto de hervir (no debe hervir). Agregar el jugo que hayan soltado los lomos y si fuera necesario adelgazar la salsa son ¼ de taza de agua. Rectificar la sazón.
Servir la salsa sobre los lomos.
Se puede acompañar con tallarines con mantequilla o con Gratinado de Papas.


8 personas

Answer 4

Ingredientes :
Pedir en carniceria un filet mingon.
50 gr. de mantequilla o marguerina.
Sal gorda + pimienta.
Una copita de oporto + una cuchara sopera de agua de botella.


Receta :
1- Encender el horno a fuego medio, unos 10 m. antes de cocinar el filete.

2- Preparar el filete untándolo con mantequilla o margarina.

3- No le pongas sal y pimienta, porque la sal endurece la carne.

4- En una bandeja de horno un poco untada de mantequilla, coloca el filete.

5- Meterlo en el horno.

6- El tiempo de cocción depende del punto en que te guste la carne, más o menos hecha. Lo normal es unos 20 m.

7- Ahora prepara la salsa de oporto para el filete.

8- En una sartén, poner dos cucharadas de mantequilla a derretir.

9- Retirar la sartén del fuego para que no se encienda y añade el oporto.

10- Volver a ponerlo la sartén al fuego.

11- Reducir la salsa unos diez m. a fuego lento.

12- Añadir la cucharada de agua para que no quede demasiado seca.

13. Con una aguja larga o cuchillo de punta fina pinchar el filete que tienes en el horno. Si sale un poco de liquido rosado está en su punto.


Consejos :
(El filet mingon no es una receta, es el nombre de un pedazo de carne de un lugar determinado. En concreto, el final o cola del filete de buey (es la mejor) o de ternera)

Cuando en carnicería no pueden seguir cortando filetes por que quedarian demasiado pequeños. El resto o cola es el filet mingon.

Una vez el filete está cocinado, es muy importante servirlo en seguida, frío se endurece.

Poner un poco de sal ( gruesa a ser posible es más sabrosa ) y un poco de pimienta en el filete.

Ahora derramar generosamente la salsa de oporto sobre la carne y servir de inmediato.

Si quieres acompáñalo con un poco de ensalada.
es suficiente porque el filete llena mucho.
http://www.enfemenino.com/w/receta/r765/filet-mignon.html

Answer 5

para empezar este es un tipo de corte de ternera o res algo grueso que se debe de servir de inmediato de lpo contrario se seca o endurece, la idea es condimentar al gusto y sellar que es pasar por un sarten super caliente sin grasa pues la grasa va en el corte no en el sarten esto se hace por ambos lados para conservar los jugos del corte dentro de la pieza y mejorar el sabor, las variedades de guiso pueden ser con salsas de fruta, verduras,dulces, vinos, cervezas, mostaza y miel, mermeladas , piña, ciruelas, verduras al vapor, salsas de chiles todo dependiendo de tus gustos el chiste es sellar despues cocer sin estar volteando mas de 2 veces o se resecara suerte.

Answer 6

Calienta un poquito de aceite en una sartén agrega los filetes salpimentados(yo le pongo mucha pimienta).Doralos a fuego alto por ambos lado.(No los cocines demasiado,la idea es que queden con color y sellar los jugos.)Retiralos de la sartén y ponlos aparte en un plato.Agrega a la sartén una cucharada de mantequilla y hongos frescos en rebanadas>Saltealos,agrega ajo triturado o en polvo ,un poquito de tomillo,sal y un chorro de vino o algún licor fuerte.al final pones una lata de crema de leche .Deja que se cocine unos minutos y le agregas los filetes que tienes a parte.Sirve con puré de papas y una ensalada verde.Espero que te guste.Buen Provecho!

Answer 7

Filet mignon
Ingredientes :
Pedir en carniceria un filet mingon.
50 gr. de mantequilla o marguerina.
Sal gorda + pimienta.
Una copita de oporto + una cuchara sopera de agua de botella.

Receta :
1- Encender el horno a fuego medio, unos 10 m. antes de cocinar el filete.
2- Preparar el filete untándolo con mantequilla o margarina.
3- No le pongas sal y pimienta, porque la sal endurece la carne.
4- En una bandeja de horno un poco untada de mantequilla, coloca el filete.
5- Meterlo en el horno.
6- El tiempo de cocción depende del punto en que te guste la carne, más o menos hecha. Lo normal es unos 20 m.
7- Ahora prepara la salsa de oporto para el filete.
8- En una sartén, poner dos cucharadas de mantequilla a derretir.
9- Retirar la sartén del fuego para que no se encienda y añade el oporto.
10- Volver a ponerlo la sartén al fuego.
11- Reducir la salsa unos diez m. a fuego lento.
12- Añadir la cucharada de agua para que no quede demasiado seca.
13. Con una aguja larga o cuchillo de punta fina pinchar el filete que tienes en el horno. Si sale un poco de liquido rosado está en su punto.

Consejos :
(El filet mingon no es una receta, es el nombre de un pedazo de carne de un lugar determinado. En concreto, el final o cola del filete de buey (es la mejor) o de ternera)

Cuando en carnicería no pueden seguir cortando filetes por que quedarian demasiado pequeños. El resto o cola es el filet mingon.

Una vez el filete está cocinado, es muy importante servirlo en seguida, frío se endurece.

Poner un poco de sal ( gruesa a ser posible es más sabrosa ) y un poco de pimienta en el filete.

Ahora derramar generosamente la salsa de oporto sobre la carne y servir de inmediato.

Si quieres acompáñalo con un poco de ensalada.
es suficiente porque el filete llena mucho.