quiero hacer un pollo en pipian, quisiera paso a paso soy de mexico
2006-10-06 10:13:36 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
pipian rojo.
Ingredientes
Pepita verde pelada 100 grs.
aproximadamente 1/2 kilo de jitomate
chile seco ( similar al chipotle)
1 clavo asada
1 pimienta asada
1 rajita de canela asada
1 trozo de cebolla asada.
1 kg. de Pollo pierna y muslo o pollo completo.
Pones a tostar en un sartén, la pepita 1 clavo, 1 pimienta 1 rajita de canela y un trozo pequeño de cebolla. en una olla pones a hervir los jitomates o tomates rojos con el chile. ya hervidos los mueles con los ingredientes anteriores ya asados.
El pollo se limpia perfectamente y se pone a hervir con ajo y cebolla.
Los ingredientes molidos los sofries con muy poco aceite y lo sazonas queda un pasta espesa a la cual le vas a tener que agregar pequeñas cantidades del caldo de pollo. ya sazonado se agrega el pollo hervido.
Espero te funcione.
2006-10-06 10:28:58 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
POLLO EN PIPIAN
( para 4 o 5 personas )
Ingredientes:
1 pollo tierno, cocido y cortado en piezas
1/4 kg. de tomates verdes
1 taza de caldo de pollo
1/4 kg. de cacahuates tostados
3 chiles anchos
una cebolla
6 dientes de ajo
manteca
las pepitas de los chiles
vinagre
sal
Procedimiento:
Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates tostados y pelados, los dientes de ajo tostados, los chiles anchos tostados, desvenados y remojados en vinagre, las pepitas de los chiles tostadas, y la cebolla asada.
Cuando esté bien molido y mezclado, freírlo en manteca muy caliente.
Dejar sofreír y agregarle las piezas de pollo, la taza de caldo y algo de sal. Hervir hasta que espese y todo quede bien sazonado. Servir caliente.
2006-10-06 23:47:18 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te envio esta receta de ...Pollo pipian....
3 pechugas grandes de pollo (1 kg)
4 tazas (1 litro) de agua
3 dientes de ajo
½ cebolla cortada en trozos
3 ramitas de perejil
1 cucharada de sal
para el pipián:
12 chiles serranos
1 kg de tomates verdes sin cáscara
¼ cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de lechuga
1 taza (45 g) de hojas de rábano picadas
1 ½ tazas (185 g) de semillas de calabaza, sin sal y sin cáscara ¼ taza (60 g)
de cacahuates sin sal
2 cucharadas de aceite
una taza de cilantro picado
½ litro de caldo de pollo
sal al gusto
En una cacerola grande con tapa, cocer las pechugas de pollo en el agua, con el ajo, la cebolla, el perejil y la sal durante 20 minutos. Escurrir el caldo y reservarlo. Quitar la piel de las pechugas y cortarlas en mitades.
Para hacer el pipián, se ponen los chiles en una cacerola con agua hirviendo. Cocer sin tapar, durante 8 minutos. Añadiendo luego los tomates verdes y seguir hirviendo hasta que cambien de color (4 a 5 minutos) se escurren y se pasan a un procesador de alimentos o similar, los chiles, el tomate verde junto con la cebolla, el ajo, la lechuga, el cilantro y las hojas de rábano, hacer un puré de consistencia homogénea.
Calentar un comal o sartén de hierro y tostar las semillas de calabaza durante 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que salten. Molerlas con el cacahuate (sin añadir líquido).
Calentar el aceite en sartén, poner las semillas de calabaza y cacahuate molidas y freír durante 2 minutos, revolviendo a menudo. Agregar poco a poco el puré de tomates verdes, moviendo bien para eliminar grumos. Añadir 2 tazas del caldo y comprobar la sazón. Cuando comience a hervir, dejar que se cueza sin tapa durante 10 minutos. Incorporar las pechugas de pollo y continuar la cocción a fuego medio durante 25 minutos. Mover suavemente para evitar que el pipián se corte. Si espesa demasiado, añadir más caldo.
Saludos....
2006-10-06 23:30:40 · answer #3 · answered by Teresiña 6 · 0⤊ 0⤋
>> Ingredientes
(para 10 personas)
2 pollos en trozos
5 chiles jalapeños frescos
1/2 libra de tomatillo
3 dientes de ajo
2 hojas de yerba Santa
4 ramas de epazote
4 tazas de caldo de pollo
1 libra 1/4 de semillas de calabaza cruda
1 onza de aceite vegetal
1/2 cebolla
>> Preparación del pipián
Quite la piel al pollo rostizado y desmenuce la carne.
En una olla con agua, lave los tomatillos y deje hervir. En una sartén tueste los chiles. Licue con 1 taza de agua los tomatillos cocidos, los chiles, la cebolla, los ajos, el consomé, el cilantro y la sal.
En otra sartén precalentada, ponga la carne de pollo desmenuzada, vierta la salsa y cocine durante 15 minutos.
Al servir puede acompañar con el arroz de su preferencia, frijolitos refritos o recién cocidos y tortillas.
2006-10-06 20:24:47 · answer #4 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
POLLO EN PIPIAN.
Ingredientes: *1 pollo partido en trozos;*250 gramos de cacahuates; *250 ml de caldo de gallina;*2 dos cebollas chicas; *300 gramos de tomates verdes;*4 chiles anchos (con semillas);*manteca; *vinagre; *sal; *5 dientes de ajo.
PREPARACION:
Moler los cacahuates tostados y pelados junto con los jitomates previamente cocidos en agua con sal, los dientes de ajos fritos; los chiles anchos tostados y desvenados, las pepitas de estos chiles tostadas y la cebolla frita.
Una vez molido freírlo en manteca y agregar las piezas trozadas del pollo, el caldo y sal a gusto.
BUEN PROVECHO. BYE.
2006-10-06 18:57:42 · answer #5 · answered by longo 6 · 0⤊ 0⤋
PIPIAN ROJO CON POLLO
Ingredientes:
1 pollo en trozos
3 jitomates
6 chiles anchos
1 cebolla rebanada
2 ajos picados
8 cucharadas soperas de ajonjolí
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de canela molida
- aceite para freír
- sal
Procedimiento:
Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos; aparte el caldo. Tueste ligeramente el ajonjolí.
Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí. Fría en aceite hasta que sazone. Añada clavo, canela y sal.
Agregue las piezas de pollo y 2 tazas del caldo en que las coció. Hierva diez minutos más.
2006-10-06 17:42:53 · answer #6 · answered by Gabrielle baby 1 · 0⤊ 0⤋
El pipián lo puedes preparar tu misma, es muy fácil
Ingredientes
1 1/2 de carne de pollo surtida.
1 trozo de cebolla 2 ajos grandes.
sal al gusto.
Ingredientes del pipián
1/2 kilo de jitomate asado.
chile morita asado al gusto.
1/4 de ajonjolí tostado... tu lo puedes tostar.
2 ajos medianos.
2 rodajas de cebolla.
5 pimientas medianas.
3 clavos de olor.
Limpias el pollo y lo pones a precocer con muy poca agua, 1 trozo de cebolla, 2 ajos y sal al gusto.
En lo que se precoce el pollo... pones una cazuela grandecita en la lumbre con suficiente aceite para sazonar... licúas perfectamente bien todos los ingredientes del pipián, ya que estén bien moliditos, los sazonas muy bien y le agregas el pollo ya precocido, lo dejas unos 5 minutitos para que termine de cocer el pollo y ya está listo para degustarse... al servirlo lo acompañas con arroz (blanco o rojo).
2006-10-06 17:36:13 · answer #7 · answered by Igh* 5 · 0⤊ 0⤋
MARIA DE LOURDES AQUI TE MANDO UNA QUE DA PARA 4 O 5 PERSONAS.
1 pollo tierno, cocido y cortado en piezas
1/4 kg. de tomates verdes
1 taza de caldo de pollo
1/4 kg. de cacahuates tostados
3 chiles anchos
una cebolla
6 dientes de ajo
manteca
las pepitas de los chiles
vinagre
sal
Procedimiento:
Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates tostados y pelados, los dientes de ajo tostados, los chiles anchos tostados, desvenados y remojados en vinagre, las pepitas de los chiles tostadas, y la cebolla asada.
Cuando esté bien molido y mezclado, freírlo en manteca muy caliente.
Dejar sofreír y agregarle las piezas de pollo, la taza de caldo y algo de sal. Hervir hasta que espese y todo quede bien sazonado. Servir caliente.
ESPERO HABERTE AYUDADO.
2006-10-06 17:24:19 · answer #8 · answered by mmm 7 · 0⤊ 0⤋