Una buen receta de Ravioli pero rellenos de carne no de queso??

Answer 1

RAVIOLI RELLENOS DE CARNE


INGREDIENTES: La pasta (Almidón de maíz, harina de arroz, huevo, almidón de patata, harina de soja, espinacas y sal). El relleno (Carne de ternera, carne de cerdo, pan rallado sin gluten,
cebolla, cominos, sal y pimienta blanca).

MODO DE PREPARACIÓN: Cocer la pasta sin descongelar en agua hirviendo con aceite y sal (1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta) a fuego moderado durante 3-4 minutos. Escurrir y servirlos con su salsa preferida. La pasta fresca Ayelen está pasteurizada para vuestra seguridad, siendo un producto precocido. Es importante seguir los tiempos indicados para llegar a un resultado óptimo.

Answer 2

Masa básica para ravioles

5 porciones
INGREDIENTES
1/2kg de harina 000
1cdta de sal
4 yemas
1cda de aceite
agua

PREPARACION
Colocar la harina junto con la sal, sobre la mesa de trabajo.
Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el aceite y 4cdas de agua.
Mezclar los ingredientes con los dedos e ir tomando la harina de a pequeñas porciones hasta tomarla toda, agregándole más cantidad de agua de ser necesario, para terminar de ligar todo.

El agua que necesite la masa, se agregará de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado.
La masa debe resultar con consistencia algo blanda, pero no demasiado.

Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa.
Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose.

Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plástica y apoyarla sobre la mesa enharinada.
Tomar la masa y dividirla en varias partes para que con poco volumen de masa nos resulte más fácil estirarla con el palote.

Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular.
Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes.

Continuar estirando hasta que la masa esté más bien fina, espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño para que no se seque.
Continuar haciendo lo mismo con la masa restante y por último terminar con el armado de los ravioles de acuerdo a la receta.


Relleno de Carne para Raviolis
Ingredientes:
- 100 gr de aguja de cerdo
- 100 gr de pierna de ternera (babilla, tapa o cadera)
- 100 gr de cebolla
- 40 gr de apio (pencas de apio o apio verde)
- 40 gr de zanahorias
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 puerro grande
- 200 gr de espinacas limpias
- 120 gr de champiñones
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Sal y pimienta recién molida
- 1 dl de vino tinto
- 1/4 lt de fondo de carne oscuro
- 2 yemas de huevo
- Perejil picado

Instrucciones:
Lavar, pelar y picar finamente las verduras y el ajo. Poner el aceite a calentar, añadir la cebolla y el ajo. Una vez este tierno añadir la zanahoria, el apio y el puerro. Rehogar el conjunto uno minutos. Picar la carne en la picadora. Debe quedar fina.

Añadir la carne a las verduras rehogadas y dorar a fuego vivo. Sazonar con la sal, la pimienta y el pimentón. Ahora poner el vino y el fondo de carne a fuego lento y reducidlo a 1/4 parte. Añadid el picadillo y dadle un hervor. Ahora picad los champiñones en cuadritos pequeños. Añadid esto a con las yemas de huevo a la pasta anterior remover bien y dejad que se enfríe.

Ya solo os queda rellenar los raviolis o los canelones con esta pasta. En caso de que sean canelones os recomiendo que añadáis medio higadito de pollo a la mezcla de las carnes.

Answer 3

con salsa bologñesa, yo lo hago muy sencillo y no muy condimentado a ver si te gusta; pones a cocer el jitomate (para que se vea mas rojo) en aguar hirviendo con cebolla y ajo, lo licuas y cuelas. lo pones a freir en el sarten y lo sazonas con sal y pimienta, cuando se pone "chinito" le agregas vino tinto y albacaha cuando suelte el primer hervor agregas los ravioles cocidos previamente en agua hervida con sal, sirves con queso parmesano. provecho!

Answer 4

Ravioles de carne

Ingredientes

500gr de masa para pasta al huevo( ver receta)
4 tazas de carne cocida procesada
2 tazas de espinacas cocidas
1 taza de queso Parmesano rallado
2 cebollas picadas
2 huevos
Manteca
Perejil

Acompañamiento:
Salsa de tomates con el agregado de salchichas frescas.
preparación
Rehogar la cebolla con manteca y agregarle la carne, las espinacas, el queso y el perejil picado. Sazonar. Ligar con los huevos.
Extender la masa hasta que llegue al milímetro de espesor. Dividir la masa en dos, y sobre una mitad extender el relleno. Colocar la otra masa encima y cortar con un palote para ravioles o con una plancha para cortar ravioles. Acompañar con la salsa de tomates.



Ravioles de calabaza a la crema de berro

Ingredientes :
Para los ravioles:
50 bolas de calabaza(3/4 de ravioles por persona)
24 láminas de raviolis chinos
26g de mantequilla
Sal, pimienta molida
1 yema de huevo
1dl de agua
1 cs de aceite

Para la crema de berros:
100g de espinacas
1 recimo de berros
Crema fresca (400g)
Sal, pimienta molida
1 vaso de vino blanco seco
20 pétalos de berro
30g de mantequilla
2 chalotas

Receta :
Preparación:
Sofreír las bolas de calabaza con 3 cs. de mantequilla en una sartén, durante 2 minutos a fuego fuerte.
Salpimentar.
Bajar el fuego y añadir 1dl. de agua y dejarlo en el fuego durante 10 minutos.
Reservarlo a temperatura ambiente.
En la mesa de trabajo, poner una capa de harina, colocar los ravioles chinos, untar los ravioles de huevo con ayuda de un pincel.
Colocar las 2 bolas de calabaza sobre los ravioles.
Apretarlo bien y formar un triángulo.
Repetir la operación.
Colocar los ravioles en una bandeja, echar harina y dejar que se seque durante 25 minutos.
Cocción de los ravioles:
Rellenar la mitad de una sartén de agua con sal.
Añadir un poquito de aceite.
Dejar que cueza y echar los ravioles.
Dejar cocer durante 5 minutos (2,5 minutos de cada lado) e ir añadiendo agua de vez en cuando.
Sacar los ravioles y colocarlos bien separados en una bandeja.
Decoración:
En una sartén, fundir 5 gramos de mantequilla y añadir 4 ravioles.
Incorporar 1 cs de agua con sal.
Voltear los ravioles al cabo de 2 minutos, manteniéndolos a fuego lento.
Colocarlos en un plato y cubrirlos con crema de berros.

Crema de berros:
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 10 minutos (placas)
Selecciona 20 pétalos de berros y resérvalos.
Lavar y picarlos junto con las espinacas.
Picar las chalotas.
En una olla, poner 30g de mantequilla y sofreír las chalotas.
Añadir las espinacas, los berros y 1 vaso de vino blanco seco.
Dejarlo durante 5 minutos a fuego lento.
Añadir la crema fresca y mezclarlo todo.
Salpimentar