¿Alguna receta infalible para hacer pizzas?

Question

He fracasado en intentos anteriores. Por favor, no me recomienden las harinas preparadas. Muchas gracias !!!

Answer 1

PARA 1 KG. DE HARINA.
PRIMERO, RETIRA UNA TAZA DE HARINA 0000.
LUEGO MEZCLAR 50 GR. DE LEVADURA FRESCA CON UNA CUCHARADITA DE AZUCAR Y 1 TAZA DE AGUA TIBIA (NO CALIENTE, PORQUE MATAS AL HONGO)
LUEGO LE AGREGAS 1CUCHARADA DE HARINA 0000 Y MEZCLAR BIEN, HASTA HACER UNA ESPUMA.
DEJAS REPOSAR EN UN LUGAR TEMPLADO.
CUANDO EL PREPARADO SE INFLÓ UN POCO, RECIEN AHÍ SE LO AGREGAS AL RESTO DE LA HARINA, JUNTO CON UN CHORRO DE ACEITE DE MAIZ O DE GIRASOL,UNA CUCHARADITA DE SAL FINA, Y AGUA TIBIA (CERCA DE 1 Y 1/2 TAZA APROX).
CUANDO TODO SE UNIÓ, AMASARLA MUCHO, GOLPEARLA TAMBIEN, YA QUE ESO AYUDA PARA EL LEUDADO DE LA MASA. NO TIENE QUE PEGARSETE EN LAS MANOS. SI ASÍ FUERA, TENES LA TAZA EXTRA QUE RETIRASTE ANTES DE COMENZAR A AMASAR, QUE TE SIRVE PARA ELLO.
SEPARAR EN 4 BOLLOS. ACORDATE DE PONERLES UN POCO DE HARINA DEBAJO PARA QUE NO SE PEGUE A LA MESA.
DEJAS QUE SUBA HASTA EL DOBLE, DESGASIFICAS, LA APLASTAS SI QUERÉS CON UN PALOTE GIRANDOLA DE A 1/4 POR VEZ HASTA LLEGAR A LA MEDIDA DE LA PIZZERA. COLOCAR LA MASA Y DEJARLA QUE LEVE NUEVAMENTE. COLOCARLE LA SALSA Y A HORNO MODERADO POR 10 MINUTOS EN ADELANTE, Y CRUNCH. DESPUES ME CONTAS.
TE RECOMIENDO:
PARA QUE LEVEN BIEN, TAPAR CON UN LIENZO LIMPIO.
ANTES DE COMENZAR, PREPARATE TODOS LOS UTILES E INGREDIENTES EN LA MESA PARA QUE LA LEVADURA NO SE PASE.
EXITOS!!!

Answer 2

COMPRA LOS SOBRECITOS SECOS DE LEVADURA Y LA HACES EN 20 MINUTOS Y CON LEVADURA!!!!

200 GR DE HARINA 0000 CUATRO CEROS SI ESTAS EN ARGENTINA
LA FAVORITA (PARA PIZZA Y PAN)
ES ESPECIAL PARA PIZZA PERO NO TIENE NADA SOLO ES LA HARINA 00000 CINCO CEROS

MESCLAS EL SOBRE+ 200GR DE HARINA(DOS TAZAS Y MEDIA) 175 CC DE AGUA TIBIA Y UN BUEN CHORRAZO DE ACEITE(OLIVA MEJOR) SINO OTRO,
SAL APENAS Y AL FINAL,UNA PIZQUITA DE AZUCAR
TE QUEDA UNA MAZA MANEJABLE ALGO ACEITOZA Y LA ESTIRAS AHI MISMO EN LA PIZERRA

ENTIBIA LA PIZZERA Y EN 15 MINUTOS LEVA


YA POR ENTONCES PRENDISTE EL HORNO BIEN CALIENTE!!!!

LA MAZA CON LA SALSA ARRIBA UNOS CUATRO MINUTOS


SALSA:
1 TOMATE GRANDE,((PEREJIL,AJO) PROVENZAL SECO),OREGANO,UN POCO DE KETCHUP EN LA LICUADORA Y LICUAS TODO...

AL LICUADO YA HECHO LUEGO DE SACARLO AGREGAS ACEITE (DE OLIVA MEJOR)...



AL HORNO CON LA SALSA EN FRIO A LOS CUATRO MINUTOS
LE METES LA MUZARELA Y UNOS 7 MINUTOS MAS BUEN APETITO!!!



DECEBOLLA Y QUEZO MUZZARELA

LA MAZA + 1 CEBOLLA PICADITA ARRIBA ROCIADA CON ACEITEY PIZQUITA DE SAL(SIEMPRE OLIVA ES MEJOR SINO OTRO)
4 MINUTOS AL HORNO

DESPUES LA MUZARELLA Y 7 MINUTOS MAS BUEN APETITO

MANDAME UN MAIL A VER COMO TE SALIO...
SALE DE 10 ASI AL PONERLE UN SOBRESITO ENTERO SUPLANTAS LA CANTIDAD DE LEVADURA POR MENOS TIEMPO
METELE MUCHO ACEITE A LA MAZA CUANDO LA HACES COMO MEDIO POCILLITO DE CAFE

Answer 3

los maestros,tel [phone]

o fausto,congelada ,en disco

o,en brasil,bueno es reconocer que comen la mejor pizza do mundo....
(mi ex marido,pizzadicto)

Answer 4

Buenas... La mejor receta es quizás 1 kg de harina ooo, 50 grs de levadura en pasta o un sobre de lev deshidratada (Mejor es en pasta), 50 cc de aceite de girasol, 30 grs de sal y unos 5 grs de azúcar.
Disolvé la levadura en un poquito de agua tibia junto con el azúcar, que quede como una pasta y llevalo a un lugar que esté calentito (por ej.: Arriba del horno). Tiene que duplicar su volumen.
Poné la harina en forma de corona junto con la sal. A esto agregale la levadura y el aceite y agregar agua tibia de a poco hasta lograr una masa suave y pareja y que además no se pegue a las manos. Amasá mucho y dejala reposar tapada con una bolsa o lo que tengas a mano hasta que duplique el volumen y arma bollitos. Anda estirando los bollitos y a los otros mantenelos tapados para que no se seque la masa.
Es mejor si podes poner las masa estirada directamente contra el piso del horno hasta que forme una costra y después terminarla sobre la rejilla.
Algunas consideraciones:
1 - La harina 000 es mejor a la 0000 para panadería en general porque desarrolla mejor el gluten.
2 - Podés saborizar la masa cambiando el aceite de girasol por oliva.
3 - Podés darle color con un poco de pimentón. No es tanto el sabor pero mejora el color y el aroma.
Espero te sirva.

Answer 5

Jelou.....Yo hago la masa "a ojo" asi que no te puedo dar recetas exactas, sin embargo la que me parece mejor es la de Chimoltrufia.
un par de consejos...
el agua que no esté demasiado caliente, porque mata el fermento de la levadura. pero tampoco fria porque no leuda. (si usás levadura seca, podés agregarla directamente a la harina, cuidando de no mezclarla con la sal, porque mata el hongo de la levadura)
es mejor la harina 4 ceros que la 5 ceros que se usa en reposteria porque la 5 ceros tiene menos gluten.
Con 1 kg de harina te salen aprox. 5 pizzas bien finitas, o 4 más "normalitas".
si te gustan las pizzas gorditas y esponjosas, con masa con muchas "burbujitas", estirala una sola vez una vez leudada la masa, y ponela al horno.
si te gustan tipo a la piedra, leudada dos veces (es decir, cuando la masa ya está leudada, la aplanás para sacarle el gas, o desgasificarla, la amasás otro poco, y ahi si la estirás en la pizzera).
Sea que la leudes una o dos veces, siempre antes de lpasarla a la pizzera, desgasificala.

Recomiendo ponerla unos minutitos en el "piso" dle horno, para que se dore la parte de abajo y haga "piso" justamente, asi cuando la querés comer con la mano no se te dobla toda.Pero ojo, vigilala mucho porque se quema de nada.
De cualquier forma, cocinar un poco la masa antes de ponerle la salsa de tomate, para que no quede chiclosa y húmeda.
si te sobran y querés frreezar las prepizzas, lo ideal es freezarlas tibias, ya que cuando las descongelás quedan como recién hechas (si no se puede, mala leche)

Para que el queso se derrita mejor y más rápido: cortarlo y sumergirlo unos minutitos en un bol con agua.
Escurrirlo (sin secarlo, asi nomás) y ponerlo en la pizza.
AH! la yapa!
como saber cuando la masa de levadura está lista?
Cuando ponés un dedo y queda el huequito del dedo por unos instantes en la masa , ya está.(si vuelve la masa a ocupar su lugar al toque, le falta un poco)
Es preferible que la masa te quede medio blandengue antes que muy dura, ya que de todas formas cuando la amses y estires le vas a agregar harina .sino queda piedra piedra.

Bueh, te dije todos mis secretos, escribí demasiado, me parece...
Que disfruten vos, Lola y su mami!

Answer 6

MASA PARA PIZZA - RECETA DE MASA PARA PIZZA

Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:
Para 500gr de masa de pizza :

*250gr de harina
*3 cucharadas soperas de aceite
*10gr de levadura de cerveza
*5gr de sal fina
*10gr de azúcar
*85 cl. de agua

MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.

Para levantar la pasta:

En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).

Romper y dejar reposar la pasta:

Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m

Consejos.

Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un frigorífico para que no fermente.

Answer 7

Yo hago esta receta y queda muyy rica,lo que si respeta los tiempos de leudado asi tenes mejores resultados.

Maza para pizzas

1 kg de harina
50 grs de levadura
600 cc de agua tibia
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
salsa de tomate

1) colocar el agua tibia, el azucar y la levadura en una taza, mezclar hasta disolver.
2)poner la harina y la sal en un bowl
3)agregarle el agua con la levadura y amasar con la mano hsta que la masa quede homogenea
4)dejar levar en el bowl 30 minutos en un lugar templado
5)colocar sobre una mesada enharinada y cortar con un cuchillo en 4 partes iguales.Armar 4 bollos redondeados. taparlos con un repasador y dejarlos reposar hasta que crezcan aproximadamente un 50%.
6)tomar los bollos y estirarlos con los dedos.poner dentro de la pizzera aceitada y terminar de estirar.
7)pintar con la salsa de tomate, que la podes condimentar con condimento para pizza ya preparado y sal o con lo que quieras, y cocinar en horno moderado 15 minutos. Una ves que esta precocida le agregas jamon, queso, morron, etc etc.
Si no entendes algun termino por la diferencia linguistica escribime y te lo cambio, que te salga rica.

Answer 8

masa de pizza; jamon; queso: 1m 30seg en microondas y yasta!!!!!!!!

Answer 9

Las Cuartetas - Av.Corrientes al 800 !!!

Answer 10

llama por telefono a pizza hot