2006-10-06 05:46:06 · 12 respuestas · pregunta de TUYITO 1 en Salud ➔ Dieta y vida sana
Qué pasa con la SOYA ?
Guardado en: Alimento — Junio 30, 2005 @ 1:39 am
La Soja es una legumbre que existe desde hace más de 2000 años ,junto con el arroz constituye la base de la alimentación de los pueblos del este y sudeste de Asia, donde el consumo de leche ,carne y huevos es muy escaso.El nombre que se ha dado a la soja, proviene del vocablo antiguo usado por los chinos: SOU, tal y como la denominaban antiguamente. Para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.
Tiene un alto porcentaje de proteínas con todos los aminoácidos esenciales (hasta el 40% del peso del grano en seco).
Una cantidad importante de grasas ,principalmente ácidos grasos poliinsaturados, Lecitina un fosfolípidomuy importante para el funcionamiento del sistema nervioso y que también ayuda a bajar el colesterol en la sangre .
Las proteínas de la Soja son comparables a la de la carne en cuanto a valor nutritivos , hasta el punto que la pueden sustituir por completo
Tabla Nutricional ver
Productos que se extraen de la Soja :
-Germinado o brotes
-Harina de Soja: porotos triturados ,usado para pastelerías , postres .
-Leche de Soja: el poroto se remoja , luego se trituran , cuecen y filtran ,puede sustituir la leche de vaca , rica en acidos grasos esenciales , alto contenido de Hierro, vitamina B1 .
-Aceite de Soja :aceite de mesa de sabor neutro,con hasta un 61% de acidos grasos poliinsaturados.
-Tofu: Es el queso de Soja , se prepara añadiendo un coagulante (limón por ejemplo)a la leche de soja y aplicándole presión hasta que adquiera cosnsistencia de quesillo.
- Salsa de Soja (Tamari): granos de soja fermentados,agua y sal marina .El proceso de fermentación requiere de 6 a 12 meses.Debe ser usada con cuidado ya que contiene más yodo .
-Carne de Soja (carne vegetal) gran sustitutivo de la carne en cuanto a aporte protéico y sin sus inconvenientes.
Pero no todo es tan bueno…
La demanda mundial de soya para alimentación y forraje para gallinas ,cerdos y vacunos la ha convertido en una semilla transgénica. Argentina se ubica en el segundo lugar dentro de los países productores de cultivos modificados genéticamente ,casi el 95 por ciento de los cultivos de soja son transgénicos. Es decir, se trata de soja genéticamente manipulada para tolerar el agroquímico que produce una multinacional estadounidense Monsanto. La misma que tiene el derecho de propiedad sobre la semilla y que provee los insumos necesarios. Ese paquete tecnológico aumenta la dependencia de los agricultores y cierra el paso a la decisión de producir sin agrotóxicos nocivos para la salud y el ambiente. casi 15 millones de hectáreas bajo este sistema de cultivo altamente dependiente de un paquete tecnológico basado en insumos químicos con fuerte impacto en la diversidad biológica. Greenpeace opina que la liberación de semillas o plantas transgénicas al medio ambiente es un acto irresponsable, ya que impactan negativamente al medio ambiente en forma irreversible, y pone en riesgo la salud de las personas, crean en los agricultores dependencias económicas de las empresas que proveen insumos y alteran en forma definitiva los ámbitos culturales de nuestros pueblos. Su expresión ha obligado a los gobiernos a etiquetar los alimentos transgénicos de manera que la población los pueda reconocer y de esta manera poder elegir informadamente. Es lo que queremos para nuestro país, ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.
Luego de informarse en la lista de transgénicos ,recomiendo comprar carne de soya Gourmet para preparar la siguiente receta:
Croquetas de Soya:
-1 taza de carne de soja remojada en agua fría por 10 minutos , luego escurrirla bien ,aprétala que quede casi seca .
-Zanahoria rallada
-puerro picado bien fino
-pimiento morrón picado bien fino
-perejil picado finito
-pan rallado
-salsa de soja o sal
-1 huevo o si eres vegano harina para ligar.
Mezclas la carne con todos los ingredientes en un bowl , armas unas bolitas como de 2 cms. y apanas con pan rallado y al horno como 10 minutos…. van a quedar crujientes y maravillosas para acompañar un arroz o puedes hacer una salsa de tomates con champiñones aparte para servir .
2006-10-06 05:58:25 · answer #1 · answered by Madscll 3 · 0⤊ 0⤋
Contenido de proteina: Carne 30-35% Soya 35-40%
El cuerpo humano fabrica su propia proteina, su propia azucar y sus propias grasas a partir de los alimentos que ingerimos.
La soya ofrece, ademas de proteina de excelente calidad biologica, grasa vegetal, carbohidratos complejos, fibra vegetal, multi-vitaminas y minerales y co-enzimas.
La carne, en cambio, carece de fibrasy de la mayoria de las vitaminas, contiene pocos minerales y contiene colesterol. Tambien, produce sustancias dañinas al ser asimiladas sus proteinas (purinas y acido urico)
Tambien, el proceso de descomposicion (putrefaccion) de la carne es muy rapido para el largo intestino humano. El cuerpo tarda demasiado en excretar sus desechos toxicos. No asi los alimentos de origen vegetal, donde no hay putrefaccion sino fermentacion y esta tiene lugar en un periodo mucho mas extendido.
Bueno, la enfermedad de las vacas locas se incio cuando empezaron a alimentar el ganado con desechos animales.
Asimismo las estadisticas muestran incidencias muchisimo mas altas de cancer de colon, mama y prostata entre los consumidores de productos carnicos. En tanto, estos canceres son casi inexistentes en aquellos que consumen mayormente vegetales y algo de pescado.
2006-10-07 02:10:16 · answer #2 · answered by Jose Miguel 4 · 0⤊ 0⤋
Depende de la cantidad de carne puede tener la misma cantidad de proteina que la soya. Por ejemplo, 45 gramos de pollo o pescado sin grasa tienen aproximadamente 7 gramos de proteina, lo que equivale aprox. a una cucharada sopera de proteina de soya en polvo. Es importante saber que si decides sustituir soya por carne, o para complementar tu alimentación, no se deben de consumir más de 25-30grs de proteinas proveniente de la soya al día, ya que más de esa cantidad puede afectar la tiroides.
2006-10-06 13:01:12 · answer #3 · answered by karlita 4 · 0⤊ 0⤋
La carne, pero si quieres el sustituto vegetariano de la proteina: es el tofu
2006-10-06 13:00:43 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la soya
2006-10-06 12:56:14 · answer #5 · answered by babbi_mexican 1 · 0⤊ 0⤋
son diferentes tipos de proteina, no se que cantidad deberias de consumir de soya para substituir la de la carne.
2006-10-06 12:55:37 · answer #6 · answered by pelusa 5 · 0⤊ 0⤋
Como proteinas tienen ambas, pero son de distinto tipo.
Las proteinas de la soja son tipo vegetal, las de la carne de origen animal, por ende estas son mucho mas indicadas para la nutricion, ya que son del mismo tipo que nuestras propias proteinas.
2006-10-06 12:54:50 · answer #7 · answered by Pamelie 3 · 0⤊ 0⤋
La soya.
2006-10-06 12:53:27 · answer #8 · answered by pucca 6 · 0⤊ 0⤋
la soja a pesar que tiene vitaminas, no es la panacea de la alimentaci{on, la carne tampoco te brinda un 100% de proteinas, por eso es bueno comer balanceado....el cuerpo y tu salud te lo agradeceran
2006-10-06 12:50:22 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
LA SOYA TIENE MAS PROTEINAS QUE LA CARNE AUN QUE POR EJEMPLO EN CARNES TENEMOS EL SALMON QUE ES RICO EN OMEGA 3 QUE ES UN EXCELENTE ANTIOXIDANTE PARA EL CUERPO HUMANO, POR ESO CONSUME SOYA Y SALMON SON MUY RICOS EN NUTRIENTES,
ALIMENTATE SANAMENTE
SALUDOS
2006-10-06 12:50:13 · answer #10 · answered by rudilina 2 · 0⤊ 0⤋