como se prepara el marquis de chocolate?

Answer 1

Marquise de Chocolate
Ingredientes:
- 250 grs. de chocolate,
- 175 grs. de manteca a temperatura ambiente,
- 100 grs. de azúcar impalpable,
- 5 yemas,
- 5 claras,
- una pizca de sal.
Salsa:
- 1 litro de leche,
- 100 grs. de pistachos molidos,
- 250 grs. de azúcar,
- 8 yemas.

Paso a paso: Derrita el chocolate a baño maría. Agregue el azúcar y bata con un tenedor o un batidor eléctrico; luego, agregue allí la manteca cortada en pedacitos y bata bien. Incorpore las yemas una a una. Aparte, agregue una pizca de sal a las claras y bátalas hasta que hagan picos. Retire del calor la mezcla del chocolate y añada cuidadosamente las claras batidas a esta preparación. Humedezca un molde rectangular (tipo budín inglés) con agua fría, y llénelo con la mezcla de chocolate. Lleve a la heladera por lo menos doce horas antes de servir. Para la salsa, mezcle los pistachos molidos con la leche en una cacerola, y lleve a fuego, hasta que llegue al punto de hervor. Retire del calor y revuelva bien. Bata las yemas con el azúcar hasta el punto de palidez. Vierta las yemas batidas en la leche, batiendo si fuese necesario. Pase todo a un recipiente para baño maría y revolviendo constantemente, espese esta salsa. Deje enfriar.
Envuelva el molde y la marquise con un repasador mojado en agua caliente. Luego desmolde. Corte la marquise en tajadas y sirva una o dos en platos individuales, salseadas con la crema de pistachos.

Answer 2

Yo preparo esta receta que sale riquisima.
Necesitas :
1 molde de 26 cm de diametro
1 taza de azucar
150 gr de chcocolate
200 gs de manteca
4 huevos
Papel aluminio
dulce de leche, cantidad necesaria
crema batida, cantidad necesaria
Preparacion:
-Calentar el horno en maximo
-Colocar en un bol el azucar, el chocolate y la manteca y
disolver a Baño Maria sobre la cocina
-Retiramos del fuego y le agregamos los huevos, mezclando con batidor , a mano
-Forrar el molde con el papel aluminio, y volcar el preparado en él
-Cocinar en el horno a temperatura máxima hasta que esté firme como un flan. Retirar del horno
-Una vez frio, desmoldar, untar con el dulce de leche la
parte superior y laterales
-Luego, volcar la crema batida solo en la parte superior.
-Enfriar en heladera.
Suerte !!!

Answer 3

RECETA DE LA MARQUESA DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES:
-Galletas María; -Leche; Lluvia de chocolate
Para el pudín de chocolate
1 lt de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azúcar
vainilla
2 cdtas. de maicena

PREPARACION:
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudín y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade un toque personal y creativo.

BUEN PROVECHO CON UN CAFECITO O TAZA DE CHOCOLATE CALIENTE. BYE.

Answer 4

Marquis de chocolate basico esta preparado a base de crema inglesa, chocolate amargo y manteca... y usualmente algun licor para perfumar....


te pondria las cantidades pero la verdad no me las acuerdo :S:S








saludos!

Answer 5

Ingredientes:
- 250 grs. de chocolate,
- 175 grs. de manteca a temperatura ambiente,
- 100 grs. de azúcar impalpable,
- 5 yemas,
- 5 claras,
- una pizca de sal.
Salsa:
- 1 litro de leche,
- 100 grs. de pistachos molidos,
- 250 grs. de azúcar,
- 8 yemas.

Paso a paso: Derrita el chocolate a baño maría. Agregue el azúcar y bata con un tenedor o un batidor eléctrico; luego, agregue allí la manteca cortada en pedacitos y bata bien. Incorpore las yemas una a una. Aparte, agregue una pizca de sal a las claras y bátalas hasta que hagan picos. Retire del calor la mezcla del chocolate y añada cuidadosamente las claras batidas a esta preparación. Humedezca un molde rectangular (tipo budín inglés) con agua fría, y llénelo con la mezcla de chocolate. Lleve a la heladera por lo menos doce horas antes de servir. Para la salsa, mezcle los pistachos molidos con la leche en una cacerola, y lleve a fuego, hasta que llegue al punto de hervor. Retire del calor y revuelva bien. Bata las yemas con el azúcar hasta el punto de palidez. Vierta las yemas batidas en la leche, batiendo si fuese necesario. Pase todo a un recipiente para baño maría y revolviendo constantemente, espese esta salsa. Deje enfriar.
Envuelva el molde y la marquise con un repasador mojado en agua caliente. Luego desmolde. Corte la marquise en tajadas y sirva una o dos en platos individuales, salseadas con la crema de pistachos
http://www.abuelacata.com.ar/consultas/dulces/consu140.htm

Answer 6

Marquis de Chocolate
(6 personas)
INGREDIENTES:
100 g Cobertura de Chocolate de Leche
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
83 g de azúcar granulada
100 g Mantequilla
30 g cacao en polvo
170 g Crema de leche
30 g azúcar impalpable

Preparación
Poner el azúcar en una cacerola y mojar ligeramente con agua fría. Hacer un almíbar a
121° C.

Poner a derretir la Cobertura de Chocolate de Leche a bañomaría y reservar en tibio.

Aparte, poner en una bowl las yemas y batir a rubens, agregar el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Luego incorporar la Cobertura de Chocolate de Leche derretida.
Reservar en tibio.

En otro bowl, poner la Mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con una cuchara de madera hasta que esté pomada, agregar el cacao amargo y mezclar bien.

Preparar un merengue con las claras más el azúcar impalpable, aparte, batir Crema de leche a punto chantilly.

Agregar a la mezcla de yemas con Cobertura de Chocolate de Leche , la mezcla de mantequilla con cacao, incorporar el merengue en forma envolvente y a continuación la crema chantilly.

Poner en un molde y congelar.

Es importante que todo esté a la misma temperatura.

Retirar del molde y espolvorear turrón molido a nougatine.

Montaje del Plato
Cortar 2 tajadas de Marquis, poner una acostada otra parada y unirlas con un espiral de Masa de Cigarrillos, decorar con Salsa de Vainilla, Frutillas al natural y Hojas de Menta fresca.