INGREDIENTES para 4 personas:
- 12 calamares pequeños .
- 1 huevo cocido.
- 1 lata pequeña de atún en aceite.
- 1 cebolla
- 200 g de tomate tamizado
- Aceite de oliva
- Harina
- Guisantes
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Arroz hervido para la guarnición.
Calamares rellenos
ELABORACIÓN:
Limpiar los calamares, vaciarlos y darles la vuelta de forma que el interior de la bolsa sea el exterior. De esa forma, nos aseguramos que queden bien limpios por dentro.
Hacer un sofrito con cebolla, añadir las patas del calamar bien troceadas y posteriormente 2 cucharadas de tomate tamizado. Salpimentar. Tapado y a fuego lento, cuando se halla evaporado toda el agua del sofrito que sueltan los calamares, verter sobre una fuente y mezclar con el huevo cocido troceado y el atún. Con la masa resultante, rellenar los calamares y cerrar con un palillo de dientes para evitar que se salga el relleno.
Hacer otro sofrito con cebolla y tomate, y añadir los calamares levemente enharinados. A fuego lento y pasados 5 min. añadir agua hasta la altura de los calamares y cocer a fuego medio durante +/- 30 min. Incorporar los guisantes y hervir 5 min. más. La cocción, debe durar hasta que se halla evaporado casi todo el agua y quede una salsa espesa y consistente. Finalmente salpimentar y tras apagar el fuego, incorporar 1 cucharada sopera de leche para suavizar la acidez de tomate.
Presentar el plato con un molde de arroz hervido.
2006-10-05 12:34:02
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answer #1
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answered by Anonymous
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Calamar relleno...
1 calamar grande o 2 medianos
1 cebolla grande picada.2 dientes de ajo picados
las patitas y las alitas del calamar picados
½ bote o brikc de tomate frito
1 huevo
pan rallado
zumo de 1 limón
aceite de oliva
vino blanco,
Poner en una sartén a saltar la cebolla y el ajo, añadir los trocitos de calamar y rehogar, añadir el tomate y cuando rompa a hervir añadir el huevo y revolver, para que espese ponerle pan rallado, hasta que tenga una consistencia espesa, que no quede nada de líquido.
Los calamares los habremos dado la vuelta, para rellenarlos del revés, y dejamos como dos dedos del borde sin rellenar.
Horno precalentado, a 185º más o menos, la bandeja forrada de papel de aluminio, colocamos los calamares, el limón, un chorro de aceite y el vino por encima, durante 25 a 30 minutos.
Saludos....
2006-10-05 19:45:14
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answer #2
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answered by Teresiña 6
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Los tentáculos picados con un sofrito de morron (aji) cebolla y ajo mezclados con miga de pan mojada en leche. Condimentas bien y rellenas el tubo,lo cerràs y los cocinas en una salsa de tomate o en lo que quieras . No les pongas mucho relleno porque explotan. Arroz tambien les va barbaro
2006-10-05 19:34:13
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answer #3
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answered by laura l 3
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PUES... RELLÉNALO
2006-10-05 19:30:00
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answer #4
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answered by Anonymous
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