Hey peruanos, me encantó su comida, soy mexicana me encantó su ceviche, el puche de camarón y la papa al horno

Question

¿pero como los hacen? pueden pasar las recetitas, pero alguien me dijo que llevan ají y eso en México no se usa, ni sé que es, así que a ver si se puede sustituir o talvez aqui se llame diferente. Gracias.

Answer 1

CEVICHE PERUANO FACIL

Ingredientes:
1 filete grueso de corvina o bacalao FRESCO (en méxico lo puedes hacer con huachinango o con sierra)
5 limones o limas verdes
1 cebolla morada mediana
1 chile jalapeño
1/2 aji verde (pimiento)
1/2 aji dulce rojo (pimiento)
trozos de choclo hervido (en México elote)
trozos de batata (camote) hervido

Preparado:
Cortar el pescado fresco en cubitos, agregar el limon exprimido,
revolver, Luego se agregan la cebolla cortada bien fina y el jalapeño
(sin las semillas) bien cortado, revolver.....si hace falta mas limon,
agregalo. Dejar en la heladera que se cueza. Servirlo asi, frio, con
el acompañamiento de la batata y el choclo.

CEBICHE DE BONITO

Para 6 personas
1 kilo de bonito
3 camotes sancochados
3 cebollas cortadas a lo largo
1 rocoto en rodajas
3 ramas de apio picado
2 ramitas de culantro picado
4 vasos de jugo de limón
4 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
sal y pimienta

Inicialmente debemos mezclar la carne cortada en pequeños trozos, el jugo de limón, el ajo molido, la pimienta, el culantro picado, el ají amarillo y el apio picado. Dejamos reposar 30 minutos y cuando el jugo de limón haya cocido la carne, agregamos sal al gusto y echamos las cebollas cortadas a lo largo. Al momento de servir acompañar el cebiche con el camote sancochado y el rocoto en rodajas











CHUPE DE CAMARONES

Para 2 personas
300 gramos de camarones frescos limpios
300 gramos de papas amarillas
2 huevos
1 choclo tierno en trozos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 tomate
4 tazas de agua hirviendo
1 taza de leche evaporada
4 cucharadas de arverjitas
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de aceite
orégano
perejil
sal y pimienta

Luego de freír en una cacerola el ajo molido, la cebolla finamente picada y el tomate picado con aceite caliente, agregamos el agua, el choclo, las arverjitas, las papas y el arroz. Hervir hasta que las papas estén cocidas; en este momento retiramos la preparación del fuego y añadimos los camarones, el orégano, la sal y la pimienta. Luego, colocamos nuevamente el chupe a fuego lento para que los camarones se cocinen. Por último, escalfar los huevos dentro de la sopa y ,antes de servir, agregar la leche (la sopa no debe hervir). Al servir decorar el plato con perejil picado.












PAPA RELLENA

Para 6 personas
1 kilo de papa blanca
250 gramos de carne molida de res
6 aceitunas negras
3 huevos duros
1 huevo crudo
1 cebolla
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de ajo molido
harina
comino
sal y pimienta

Luego de sancochar y pelar las papas, las aplastamos aún calientes, formando una masa. Agregamos un huevo crudo y mezclamos bien. Por otro lado, preparamos el relleno: freír la cebolla finamente picada, el ajo molido, la carne molida y sazonar con la sal, la pimienta y el comino al gusto. Además, debemos agregar el huevo duro picado, las aceitunas despepitadas y cortadas en pequeños trozos y, por último, las pasas. Freímos hasta que la carne se dore. Finalmente, separamos la masa de papa en porciones del tamaño de un puño, la rellenamos con la fritura y cerramos con la misma masa. Espolvoreamos con harina y freímos en abundante aceite caliente. Generalmente se sirven las papas rellenas con arroz graneado y acompañadas con una salsa criolla.

Answer 2

Bueno , no se como se prepara pero si se que es ,Chupe de camarones , y la papa al horno tal vez es papa rellena ..aunque tambien hay papa al horno , bueno el aji se le llama al chile , en Peru hay distitas clases de ajices (Chile) , claro diferentes a lo que hay en mexico uno de los famosos es el Rocoto (el ceviche si lo se preparar pero me da flojera escribirlo ) y soy bueno .... un Cevichazo ....hmm