Como se hace los Tamales Cubanos?

Question

Me encanta la comida cubana toda, y habeses trato de hacer comida cubana pero los tamales no se que se le ponen para que esten tan ricos , asi que agradeceria su participacion .

Answer 1

Tamales cubanos

Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo total para la receta: 1 hr 45 min
Sirve: 10 (de 1 tamal cada una)

Ingredientes

30 hojas de maíz

2 tazas de maíz (elote) congelado; descongélalo antes de usar

2 tazas de masa harina

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada

1/4 taza de aderezo italiano KRAFT Italian Dressing

2 cucharadas de sofrito (recaíto)

1 pimiento (pimentón) verde mediano, picado

1 lomo de cerdo (1/2 libra), finamente picado

1 cucharada de comino en polvo

4 dientes de ajo

Preparación
REMOJA las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos; coloca un plato encima de las hojas para mantenerlas sumergidas.

MIENTRAS tanto, pon el maíz en la procesadora de alimentos o en la licuadora; tápala. Procesa a velocidad media hasta que esté hecho puré; viértelo en un tazón grande. Poco a poco, añade la masa harina y la mantequilla, revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y se forme una masa dura; reserva.

CALIENTA el aderezo y el sofrito en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pimiento; cocina y revuelve durante 3 minutos. Agrega el cerdo; cocina y revuelve durante 5 minutos o hasta que el cerdo esté completamente cocido. Déjalo enfriar.

COLOCA 1 hoja de maíz sobre una tabla de cortar con el lado puntiagudo hacia ti. Pon otra hoja encima con el lado puntiagudo señalando hacia el lado opuesto. Esparce 1/4 taza de la masa en el centro de la hoja; corónala con 2 cucharadas de la mezcla de cerdo. Presiona suavemente el cerdo contra la masa. Dobla las hojas sobre el relleno, cerrándolo completamente; amarra cada tamal con tiritas de las hojas de maíz restantes. Repite hasta hacer 10 tamales.

PON 2 tazas de agua, el comino y el ajo en una tamalera grande. Forra el fondo del canastillo de la tamalera con las hojas de maíz restantes; agrega los tamales. Pon el canastillo dentro de la tamalera; tápala.

DEJA que el agua suelte el hervor; ajusta el fuego para mantener un hervor suave. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de maíz, añadiendo más agua a la tamalera cuando sea necesario. Saca los tamales de la tamalera; déjalos enfriar ligeramente.

Consejos de las Cocinas Kraft
Conocimientos de cocina
Si no tienes una tamalera, vierte la mezcla de agua en una olla tipo Dutch oven o en una cacerola grande. Coloca los tamales ya armados en un canastillo para cocinar al vapor; luego, ponlo dentro de la cacerola y cuécelos según las instrucciones.

Datos sobre los alimentos
Tradicionalmente se usa maíz fresco rallado de la cosecha del otoño. Este maíz es más duro y seco que el que se usa en los Estados Unidos y se parece al maíz que se usa para alimentar a los animales. Los tamales cubanos tradicionalmente llevan un ají (pimiento) dulce pequeño llamado cachucha en vez de pimiento verde.

Answer 2

Aqui te envio una receta de .. Tamales Cubanos...

maíz cascado.
4 ajos
posta de cerdo
1/2 libra de arvejas
5 chiles dulces grandes rojos
1/2 libra de manteca de cerdo
2 cebollas grandes
pimienta, comino, achiote, chile picante y sal al gusto
1 pollo mediano (depende de la cantidad que se desee hacer) Preparación La víspera se adoban las carnes con sal, pimienta y cominos, ajos y cebolla, y se dejan en una cacerola.
Al siguiente día se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego.

En una ollita aparte se pone a cocinar el maíz, luego se muele agregándole una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/4 libra de manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien.
Todo esto se pone a cocinar, moviéndolo constantemente hasta que hierva, y entonces se retira del fuego. Después se preparan los tamales así; se extienden sobre la mesa unas hojas de plátano o chala. suficientes para un tamal, colocando sobre ellas, medio a medio, una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, envolviéndolo todo esto muy bien en las hojas.
En una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos al fuego por espacio de dos horas. Se dejan enfrían y luego se calientan nuevamente, se deben comer tibios, y entre más añejos estén mas sabrosos quedan.

Saludos....

Answer 3

“Tamales Cubanos"

“-El maíz no debe ser demasiado tierno ni tampoco hecho; se lava, se ralla y se pasa por un jibe fino; las tusas se echan en un poco de agua, se exprimen y se le agrega un poco de esa agua al maíz. Se hace un buen fricasé de pollo y otro de carne de puerco que deben quedar algo mantecosos. Las hojas de plátanos que se emplean para envolver los tamales se ponen al sol o se pasan ligeramente por el fuego. Se le corta a cada hoja el tallo de arriba abajo. Se cortan las hojas de plátano en pedazos, se ponen estos dobles, se coloca encima el maíz, luego un poco de fricasé de pollo y otro de puerco, se envuelve bien y se amarra cada tamal con un cordel o con hilo gordo: se echan en agua caliente y en una hora estarán cocinados. El fricasé debe tener salsa abundante para ponerle una cucharada a cada tamalito.”

“Otra Receta de Tamales Cubanos"

“-Se ralla el maíz que no sea demasiado tierno ni tampoco hecho. Se cocina una libra de carne de puerco con un poco de agua, orégano, ajos, pimienta, limón verde, sal y manteca en abundancia. Se hace un mojo crudo con tomates picados, ajos, cebollas, ají dulce en abundancia, alcaparras, un poquito de vinagre, pimienta en polvo, unas hojas de culantro. Se colocan en un plato hondo dos hojas de plátano una atravesada y otra a la larga y se va echando un cucharoncito de maíz, un poco del mojo crudo y un pedazo de carne de puerco se envuelve bien en las hojas de plátano, se amarran con hilo de cañamazo y se cocinan en agua hirviendo por espacio de una hora.”