Se trata de una receta portuguesa, creo que de la zona del Algarve, en la que, además de almejas, en la cataplana se ponen trozos de carne de cerdo. Es deliciosa y me gustaría poder prepararla.
2006-10-05 00:03:28 · 7 respuestas · pregunta de Ká 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
EN WWW.ELGOURMET.COM HAY UNAS RECETAS EXQUISITAS...SALUDOS.
2006-10-05 02:44:28 · answer #1 · answered by EL REY DE CASTILLA 6 · 0⤊ 3⤋
Imagino que lo que qieres es : "Carne do porco a la Alentejana". Carne de cerdo en tacos; la pones con muchos ajos, pimenton dulce o picante o ambos, laurel, tomillo y vino tinto que la cubra. Dejas reposar 1 día; pones una cazuela de BARRO, echas aceite, y todo lo de la maceración, excepto el vino. Lo remueves mucho, hasta que la carne este hecha. Le añades unas almejas bien lavada, y esperas ahasta que se abran. Añades perjil recien cortado y sirves. Y que aproveche!!!
2006-10-09 02:27:02 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES
Almeja, 1 kg y 1/4; 1 cebolla grande; 1 diente de ajo; 100 gms. jamón serrano; 100 grs de chorizo(para guisar); 50 grs. tocino entreverado; 1/2 taza de vino blanco seco; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de harina; perejil al gusto y sal al gusto.
ELABORACIÓN
Este plato típico de la cocina portuguesa se ha realizado como verá en las fotografías en un utensilio especial para ello, llamado cataplana, pero si no se dispone de él se puede realizar en una sartén amplia o una cacerola. Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite y agregarla.
Quitar la piel al chorizo y picarlo. Picar el jamón serrano sobre una tabla y hacer lo mismo con el tocino. Rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón, el chorizo y el tocino. Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera.
A continuación, regar con el vino, revolver y dejar cocer un poco a fuego vivo para que se evapore un poco. Hacer un majado en el mortero con el ajo, sal y perejil.
Incorporara las almejas a la cataplana o la cacerola, mezclar, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Si al finalizar el tiempo de cocción y las almejas están abiertas ve que tienen mucho líquido, conviene cocerlas un poco destapadas para que evapore un poco de líquido. Servir bien calientes.
2006-10-07 12:58:13 · answer #3 · answered by copo8886 3 · 0⤊ 0⤋
ALMEJAS A LA CATAPLANA
Ingredientes para 4 personas
almeja, 1,1/4 kilo
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad
jamón serrano, 100 gramos
chorizo(para guisar), 100 gramos
tocino entreverado, 50 gramos
vino blanco seco, 1/2 taza
aceite de oliva, 3 cucharadas
pimentón dulce, 1 cucharada
harina, 1 cucharada
perejil, al gusto
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite y agregarla.
Quitar la piel al chorizo y picarlo. Picar el jamón serrano sobre una tabla y hacer lo mismo con el tocino. Rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón, el chorizo y el tocino. Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera.
A continuación, regar con el vino, revolver y dejar cocer un poco a fuego vivo para que se evapore un poco. Hacer un majado en el mortero con el ajo, sal y perejil.
Incorporara las almejas a la cataplana o la cacerola, mezclar, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Si al finalizar el tiempo de cocción y las almejas están abiertas ve que tienen mucho líquido, conviene cocerlas un poco destapadas para que evapore un poco de líquido. Servir bien calientes.
2006-10-05 10:04:09 · answer #4 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
almeja, 1,1/4 kilo
cebolla mediana, 2 unidades
jamón serrano, 50 gramos
chorizo, 50 gramos
piripiri, 1/2 cucharadita
pimentón dulce, 1 cucharadita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
perejil, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas
Poner las almejas en un recipiente cubiertas con agua y sal durante un par de horas.
PREPARACION:
Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en la cataplana y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar el piripiri y el pimentón, revolviendo rápidamente para que no se queme.
Incorporar las almejas a la cataplana junto con el perejil. Revolver.
Trocear el chorizo y el jamón, y agregarlos a la cataplana. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir bien caliente. Suerte!...
2006-10-05 08:39:48 · answer #5 · answered by **mariana-arg** 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes para 4 personas
almeja, 1,1/4 kilo
cebolla mediana, 2 unidades
jamón serrano, 50 gramos
chorizo, 50 gramos
piripiri, 1/2 cucharadita
pimentón dulce, 1 cucharadita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas
ELABORACIÓN
Poner las almejas en un recipiente cubiertas con agua y sal durante un par de horas.
Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en la cataplana y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar el piripiri y el pimentón, revolviendo rápidamente para que no se queme.
Incorporar las almejas a la cataplana junto con el perejil. Revolver.
Trocear el chorizo y el jamón, y agregarlos a la cataplana. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir bien caliente.
2006-10-05 07:16:41 · answer #6 · answered by vicky38 4 · 0⤊ 0⤋
Derretir la manteca en una cataplana (utensilio típico portugués) o en una cazuela y dorar la carne y la panceta.
A continuación, incorporar la cebolla y la guindilla, rehogando hasta que esté transparente. Añadir luego la harina, el pimiento y salpimentar. Dar unas vueltas e incorporar el tomate, el vino y el laurel. Tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna, unos 30 minutos.
Por último, incorporar las almejas y cocer tapado a fuego lento unos 10 ó 15 minutos. Servir inmediatamente en la cazuela.
almeja, 1 kilo
carne de cerdo(cortada en cubos), 200 gramos
panceta(entreverada), 150 gramos
cebolla grande(picada), 1 unidad
tomate natural triturado, 200 gramos
laurel, 1 hoja
pimentón dulce, 1 cucharada
manteca de cerdo, 50 gramos
guindilla(trocito), 1 unidad
sal, al gusto
vino blanco, 1/4 taza
pimienta negra molida, al gusto
2006-10-05 07:07:11 · answer #7 · answered by anfloro 7 · 0⤊ 0⤋