un familiar va a poner un negocio de pizzas caseras y quisiera saber si alguien sabe como se preparan, los ingredientes, sobre todo que no seas demasiado elaboradas , solo lo necesario .
gracias y saludos
2006-10-04 13:19:47 · 5 respuestas · pregunta de dulce y peligrosa 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
hola dulce y peligrosa
te copio masas - y coberturas para pizzas
si definen pòner el comercio - avisame donde esta ubicado y cuando pase por ahí los visitaré
Suerte y muchas ventas
Te saludo desde Bs As Argentina - . -
MASA para la pizza
Ingredientes:
10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa
500 g. de harina común sin blanquear y harina para espolvorear
Una cucharada y media de sal
250 ml. de agua fría
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco más para pincelar.
Elaboración:
Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio.
Se mezclan los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro.
Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite con la levadura y se echa en el hoyo.
Se va incorporando poco a poco la harina al líquido hasta que lo absorba y se añaden los otros 250g. de harina.
Cuando la masa esté suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elástico, con las manos, se pone en un bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite.
Se cubre el bol con una película adherente o con una servilleta limpia y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas, hasta que alcance el doble de tamaño.
Después se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo elástico, si se va a preparar más de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el momento de formar las bases.
Por último, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando un disco.
Se trabaja de dentro hacia afuera, dándole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los dedos para formar la base.
Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta limpia.
Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del diámetro y grosor de la base
masa de pizza, Nº 2
Ingredientes para cuatro personas
200 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
Una nuez de levadura prensada
Una cucharada de manteca de cerdo
Un chorrito de aceite crudo
Sal
Elaboración
Se disuelve la levadura en agua templada y se une con el harina, la manteca, el aceite y la sal.
Se amasa hasta formar una pasta suave y uniforme que se despegue de la amasadora o de los dedos.
Se forma una bola, se enharina se le marca una cruz con un cuchillo, se pone en un bol tapada con un paño doblado y se mete el bol en una bolsa de plástico.
Se deja reposar en un lugar templado (30º), durante una hora hasta que suba y doble su tamaño.
Se unta una bandeja del horno con aceite y se divide la masa en cuatro porciones, extendiéndolas con el rodillo, dándoles forma redonda y lo más fina posible, se levanta el borde hacia arriba con la punta de los dedos, formando un reborde para que no se derrame el relleno en la cocción.
Se deja reposar cubierta, en lugar fresco, unos treinta minutos, se pincha el fondo para que no se levante la masa y se reparte el relleno elegido. Y se cuece en horno precalentado, a 220º unos 25-30 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 3
2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de germen de trigo
¾ de agua tibia
1 cucharada de levadura de cerveza
Sal marina
3 cucharadas de aceite
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más bien blanda.
Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los
dedos para que penetre en la masa.
Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
MASA PARA PIZZA Nº 4
1 ¾ taza de harina integral
½ taza de harina de soja
1 1/2 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite
¾ taza de agua tibia
Sal marina
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia.
Agregar el aceite y la sal y
mezcle bien, dejando una masa blanda.
Reposo de 30 minutos.
Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente.
Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..
MASA DE ARROZ INTEGRAL Nº 5
130 g de arroz integral
60g de harina integral
Sal marina
Orégano
1 cucharada de aceite
650cc de agua
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.
Mezclar y colocar en una pizzera aceitada.
Estire con las manos humedecidas en agua.
Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.
MASA DE HARINA DE MAÍZ Nº 6
200g de harina
700cc de agua
1 cucharadita de aceite
Sal marina
Jengibre
Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a fuego
lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre, mezcle bien y deje entibiar.
Pincele con aceite una pizzera y vuelque la preparación que estirará con la mano humedecida en agua.
Agregue la cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.
Masa para pizza Nº 7
INGREDIENTES:
Para 500gr de pasta de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua.
Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo.
Enharinar un poco la masa formando una bola.
Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC.
No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma.
Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m
Consejos.
Prepara la masa de víspera, quedará mejor.
Almacénala en un frigorífico para que no fermente.
Receta de Pizzas en pan pita
Anonimo escribió "10 mini panes de pita
½ taza de queso mozarella rallado
1 receta de salsa de tomate o comprar la salsa para pizza preparada.
Salsa de tomate
Ingredientes:
2 latas de tomates enteros
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajos picados
3 hojas de albahaca fresca picadita sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. En una olla gruesa poner a calentar la mantequilla y el aceite.
2. Agregar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes
3. Agregarle los tomates, la sal y la pimienta molida.
4. Cocinar por unos 15 minutos.
5. Antes de retirar la olla del fuego, agregar la albahaca fresca.
6. Esta salsa se puede hacer el día anterior y guardarla en la nevera.
Cómo armar la pizzas
1. Sobre el pan pita poner un poquito de queso mozzarella, agregar luego la salsa de tomate y cubrir nuevamente con queso mozzarella.
2. Hornear por cinco minutos. "
pizza boloñesa Ingredientes
500 gramos de harina
1 sobre de levadura de pan
1 cucharadita de sal
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de agua
500 gramos de carne picada
1 zanahoria
1 cebolla mediana
150 gramos de champiñón
1/2 ramita de apio
1 taza de tomate natural triturado
1 taza de caldo de carne
150 gramos de queso mozarella
pimienta molida
orégano
sal
Descripción
Calentar el resto del aceite y rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera).
Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano.
Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido.
Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar.
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite.
Mezclar hasta formar una masa suave.
Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso.
Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos.
Servir al momento.
Pizza armenia o "Lehmeyun" ---
RELLENO:
En un bol o cacerola grande pondremos 1 kilo y 1/2 de cuadril, al cual le sacaremos la mitad de la grasa y lo picaremos finito en la procesadora, o 1 kilo de carne picada, sin nada de grasa, más 250 grs. de grasa de pella picadísima, a lo cual, una u otra, agregaremos 2 morrones grandes muy picados, 1 kilo de cebollas bien picadas, 1 cucharada de ajo finamente picado, mucho perejil bien picado (como un atado y 1/2), ají molido picante 2 cucharaditas, 4 latas de 400 grs. de tomate al natural, al que colaremos el agua y utilizaremos solamente el tomate (picado, of course), a lo que agregaremos una taza de extracto de tomate.
Pondremos sal y pimienta a gusto.
Entreveraremos todo este relleno muy bien y todo en crudo lo dejaremos.
Una vez preparado el relleno, enharinamos la mesa de amasar y retiraremos de la masa global, una bolitas de modo de poder estirar pizzetas, redondas, de 15 cms. de diámetro, delgadas, sin ser transparentes.
Las bolitas a estirar serán más grandes que una nuez, pero más chicas que un huevo.
Una vez estiradas, le esparciremos encima el relleno, de forma pareja, y las colocaremos en una placa para horno, enmantecada por una única vez (para la primera camada y luego no se pegarán más).
Se llevarán a horno bien caliente ( fuego sólo debajo).
Y las sacaremos en una asadera, donde las pondremos una al lado de la otra y sobre la otra.
Se comen calientes y se les riega por encima, algo de jugo de limón.
Es un trabajo espantoso pero bien vale la pena, pues estas pizzas son algo fantástico.
Pizza con Huevo Duro y Aceitunas
Ingredientes:
1 prepizza finita
8 rodajas finas de mozzarella
1 lata chica de morrones al natural, en tiritas
8 filetes de anchoas en aceite, para decorar
2 huevos duros en rodajas
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají molido
1 cucharadita de orégano
150 g de aceitunas verdes sin carozo en rodajitas
8 dientes de ajos pelados y picados
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Saltear en una sartén con aceite, los ajos, el perejil picado, las aceitunas, el ají molido y el orégano.
Mezclar rápidamente y retirar del fuego.
Esta mezcla extender sobre la prepizza.
Colocar la mozzarella en un bol con agua fría.
Distribuya sobre la pizza el morrón en tiras y encima la mozzarella escurrida.
Llevar a horno caliente unos 3 minutos hasta que el queso se funda.
Retirar la pizza del horno y colocar las rodajas de huevo duro en círculo y sobre ellos un espiral de anchoas.
Pizza de Champiñones
Ingredientes:
1 prepizza
1 lata de tomate al natural picados
1/2 cubito de caldo de verduras
1 frasco de champiñones de 200 g
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
1 hoja de laurel
200 g de queso provolone cortado en escamas
1 cucharadita de perejil picado
4 cucharadas de crema de leche
Pimienta negra molida
Preparación:
Poner en una cacerola los tomates con el jugo, el cubito y el líquido de los champiñones, agregar la cebolla los ajos y el laurel, cocinar a fuego fuerte 5 minutos hasta que espese.
Retirar del fuego y condimentar con perejil y extender sobre la prepizza y rociar con el aceite y llevar al horno caliente de 7 a 10 minutos, hasta que la salsa se seque un poco.
Cortar los champiñones en tajaditas y el provolone en escamas o láminas muy finas.
Retirar del horno y agregar los champiñones y el provolone, rocíe con crema y espolvorear con pimienta.
Vuelva a poner en el horno 3 minutos hasta que el queso comience a fundirse.
Pizza Margarita
Ingredientes:
1 prepizza
2 latas de tomate al natural
20 hojas de albahaca fresca
10 o 12 rodajas de mozzarella
Pimienta negra y sal a gusto
Aceite para rociar
Preparación:
Picar los tomates y desechar el líquido. Ponerlos en un bol.
Picar la albahaca y agregar a los tomates que están en el bol. Sazonar con sal.
Extender los tomates sobre la superficie de la prepizza.
Poner sobre los tomates las rodajas de mozzarella, de modo que no tapen del todo el rojo del tomate.
Una vez colocadas sobre la pizza, condimentar las rodajas de mozzarella con pimienta negra recién molida.
Rociar la superficie de la pizza con un hilito de buen aceite.
Colocar la pizza en el horno caliente unos 3 minutos hasta que la mozzarella comience a fundirse, pero sin que tape el tomate.
Retírela y distribuya las hojas de albahaca restante.
Deben verse los 3 colores: rojo, verde y blanco.
Una pizza con masa crujiente y cubierta rejugosa.
Pizza de Camarones
Ingredientes:
1 prepizza fina
Tres cuartos de taza de puré de tomates envasado
1 cebolla exprimida o licuada
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
Aceite cantidad necesaria
2 tazas de camarones pelados
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
Preparación:
Agregar al puré de tomate la cebolla y condimentar con sal y pimienta.
Saltear el ajo con perejil unos segundos con 3 cucharadas de aceite sin dejar que llegue a dorarse, y agregar la mezcla del tomate y cubrir la pizza con la salsa, y por encima los camarones.
En un bol mezclar el pan rallado con el queso, y luego espolvorear con la mezcla los camarones, y rociar con aceite en forma de hilito.
Colocar la pizza en el horno caliente 3 minutos, hasta que la cubierta esté suavemente dorada.
Pizza de Espinaca
Ingredientes:
1 prepizza
1 paquete de espinaca congelada o natural
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de orégano
1/2 taza de queso rallado
8 rodajas de mozzarella
1 frasco chico de champiñones al natural
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación:
Ponga en una cacerola la espinaca sin líquido, llevar a fuego suave para que se descongele, dejar hervir 2 o 3 minutos, colar, exprimir y picar.
Rehogar la cebolla en la manteca, agregar las espinacas, espolvorear con la harina y mezclar, agregar la leche y dejar hervir 2 minutos hasta que espese.
Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta, orégano, nuez moscada y queso rallado.
Extender la espinaca sobre la prepizza y ponerla en el horno caliente hasta que el relleno se seque un poquito en la superficie (unos 3 minutos). Mientras tanto ...
Sumerja las rodajas de mozzarella 5 minutos en un bol con agua fría.
Retire la pizza del horno, escurra la mozzarella y distribúyala sobre la cubierta. Vuelva la pizza al horno 3 minutos, hasta que el queso se funda.
Retire, adorne con los champiñones, escurridos cortados al medio.
Pizza con Ananá (Agridulce)
Ingredientes:
1 prepizza
Mostaza cantidad necesaria
1 lata chica de ananá al natural, picado
200 g de jamón cocido en juliana
1 pote chico de queso crema
3 cucharadas de azúcar
50 g de manteca
Preparación:
Untar la pizza con la mostaza.
En un bol mezclar el ananá picado y escurrido con el pote de queso crema. Extender esta mezcla sobre la pizza.
Cubrir con el jamón cocido en juliana en forma pareja, y espolvorear con azúcar.
Derretir la manteca a fuego suave y luego rociar sobre el azúcar.
Colocar la pizza 5 minutos a horno caliente, pasados los 3 minutos pasarla al estante del grill, hasta que el jamón se acaramele.
Cuando el jamón se haya glaseado se retira la pizza del horno.
Pizza Vesubio
Ingredientes:
1 prepizza
2 cebollas chicas en rodajas finas
50 g de aceitunas verdes sin carozo
50 g de aceitunas negras sin carozo
2 tomates redondos grandes en rodajas finas
10 filetes de anchoas en aceite
Sal y pimienta negra molida
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de ají molido
2 dientes de ajos picados
Aceite para rociar
Preparación:
Cubrir la pizza con las rodajas de cebolla separadas en aros, condimentar con sal, pimienta negra, el orégano, el ají molido y el ajo, rociar con aceite y llevarla al horno caliente hasta que la cebolla se cocine unos 3 minutos.
Retirar la pizza del horno y cubrir con las rodajas de tomate.
Intercalar entre los tomates los filetes de anchoas.
Volver la pizza al horno caliente alrededor de 5 minutos hasta que los tomates se noten cocidos.
Retirar y decorar el centro con las aceitunas verdes y negras.
2006-10-04 13:38:27 · answer #1 · answered by jho 4 · 1⤊ 0⤋
PIZZA
(Rendimiento: 2 pizzas grandes)
Tiempo de preparación: recuerde que conforme adquiera práctica el tiempo de preparación bajará considerablemente.
Ingredientes:
° 2 tazas de harina de trigo (500 g, aproximadamente)
° ¾ de taza de agua hervida
° 4 cucharadas soperas de manteca vegetal (50 g aproximadamente, puede sustituirse por mantequilla o margarina, incluso aceite de olivo)
° 1 sobre de levadura instantánea (11 g, aproximadamente)
° 1 cucharada cafetera de sal
° 1 cucharada cafetera de polvo para hornear (se puede sustituir por bicarbonato de sodio)
° 150 g de queso manchego rallado
Para la Salsa:
° 2 tazas de puré de tomate
° ¼ de taza de agua
° 3 tiritas de tocino
° 4 cucharadas de aceite vegetal comestible
° 2 cucharadas cafeteras de orégano (entero o molido)
° 1 cucharada cafetera de pimienta negra molida
° 1 cucharada cafetera de mejorana molida
° ½ cucharada cafetera de ajo en polvo
° ½ cucharada cafetera de cebolla en polvo
° ½ cucharada cafetera de sal de mesa
° ½ cucharada cafetera de albahaca en polvo
° ½ cucharada cafetera de hojas de laurel molidas
° ¼ de cucharada cafetera de tomillo triturado
Utensilios:
° Tabla de amasar (puede usar la mesa)
° Pocillo de peltre con capacidad de ½ L
° Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L
° Taza (de preferencia medidora)
° Colador de orificio medio
° Cuchara sopera
° Cuchara cafetera
° Licuadora
° Tabla para picar
° Cuchillo
° Pala o cuchara para guisar
° Cucharón de acero inoxidable
° Charola para hornear (de preferencia redonda)
° Frasco de vidrio con tapa, con capacidad de 500 ml (previamente esterilizado)
° Bolsa de plástico limpia, del tamaño de las pizzas
° Etiqueta adhesiva
Procedimiento:
1. Cierna la harina y la coloca sobre la tabla. Forme un hueco en el centro y agregue la levadura (en seco) junto con la sal, el polvo para hornear y la manteca. En el pocillo, ponga a calentar los ¾ de taza de agua y cuando esté tibia, viértala, poco a poco, sobre la fuente, al mismo tiempo que extiende y masajea con las manos. Hágalo hasta que la masa se despegue fácilmente de la tabla y resista estirarse sin que se rompa (aproximadamente 40 minutos de amasado). La masa en un inicio estará pegajosa y chiclosa, por lo cual, es muy importante no agregar más harina, ya que puede quedar dura la pasta. Una vez que esté lista, déjela reposar ½ hora.
2. Ponga en la cacerola de acero inoxidable a calentar las 4 cucharadas de aceite y fría las tiritas de tocino. Cuando estén bien doraditas, vacíe el puré, agregue ¼ de taza de agua, la sal y condimentos y fría por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, cuélelo.
3. Tome 1/2 cucharada cafetera de harina y esparza sobre la mesa. Tome la mitad de la masa y forme una bola. Con la mano empuñada (con los nudillos) presione sobre la masa a manera de aplanarla, mientras con la otra la toma del borde y vaya girando la masa. Levante la masa aplanada y coloque sobre los nudillos, con el puño cerrado, mientras estire con la otra mano hacia abajo. La masa debe quedar con un grosor aproximado de ½ cm. Repita este procedimiento para la otra mitad de la masa.
4. En una charola engrasada, coloque la masa extendida, agregue 1 taza de salsa al centro y esparza hacia los lados, usando el mismo cucharón. Póngale una capa de queso y, enseguida, los ingredientes que desee. Meta al horno caliente a 300°C hasta que, levantando un poco la pizza, se vea ligeramente dorada la base (25 min, aproximadamente).
2006-10-05 21:09:10 · answer #2 · answered by CONY A 3 · 1⤊ 0⤋
Receta de Pizza casera
Anonimo escribió "400 g. de harina
30 g de levadura de cerveza
Sal
100 g. de salsa de tomate
100 g de tomate
100 g. de champiñones
100 g de queso rallado
Orégano
Elaboración:
Diluimos la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y se vierte en el centro de la harina dispuesta en forma de volcán sobre una superficie lisa. Añadimos un poco de sal y amasamos con cuidado, hasta formar una bola que se dejará reposar unas dos horas, envuelta en un paño.
Escaldamos en tomate en agua hirviendo y lo pelamos. Quitamos los jugos interiores del tomate y reservamos su carne.
Damos forma de pizza a la masa, sobre ella salseamos con el tomate, añadimos el tomate fresco troceado y los champiñones fileteados, espolvoreamos con el queso rallado y el orégano al gusto.
Horneamos a 200 ºC durante 30 minutos. Servimos caliente.
"
2006-10-05 03:08:51 · answer #3 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Muchas Personas tratan de hacer dinero con el trading online, pero sólo unos pocos tienen éxito ... ¿por qué?
Porque saben cómo hacer y seguir una estrategia precisa. Si usted desea aprender cómo realmente hacer dinero con el trading online a verlo http://trading-on.info
2014-11-24 11:17:33 · answer #4 · answered by Jaliyah 2 · 0⤊ 1⤋
prefiero comorarla hecha
2006-10-04 15:18:00 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋