Se que se elabora con Cacahuates crudos y Azúcar, pero desconozco el procedimiento y, si lleva otros ingrdientes.
2006-10-04 12:31:57 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola!
Aquí va una receta a ver si te sirve:
CACAHUATES GARAPIÑADOS
Ingredientes:
° 1 taza de cacahuates
° 1 taza de azúcar
° ½ taza de agua
° 1 cucharada de vainilla
Utensilios:
° Cazo de cobre o de peltre
° Cuchara
° Charola metálica
° Recipiente de plástico con tapa
° Etiqueta adhesiva
Procedimiento:
1· Ponga a calentar en la cacerola el agua con el azúcar. Cuando esté hirviendo, agregue los cacahuates y la vainilla.
2. Baje la flama a fuego medio y mueva constantemente.
3. Cuando la mezcla espese y observe que el líquido empieza a disminuir, baje la flama al mínimo y continúe moviendo para evitar que se queme.
4. Cuando escuche que al hervir la mezcla suena como si tuviera arena, retire inmediatamente del fuego.
5. Vierta los cacahuates sobre la charola, extendiéndolos muy bien. Deje secar a temperatura ambiente.
6. Etiquete el producto indicando nombre, fecha de elaboración y de caducidad.
Duración:
° Los cacahuates garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 3 meses.
Recomendaciones:
° Consérvelos en recipientes de plástico con tapa hermética en un lugar fresco y seco.
Otra más:
1 taza de cacahuates o nueces, pepitas, avellanas
1 taza de azùcar
1/2 taza de agua.
en una cacerola colocamos el azucar, el agua y los cacahuates y mezclamos, dejamos que se consuma el agua.. la apariencia de los cacahuates serà escarchada con el azùcar, hasta dejar que el azùcar que envuelve al cacahuate tome una aparencia dorada, si dejas que se caramelize màs el azúcar tu producto serà una palanqueta.
Saludos!
2006-10-04 12:41:49 · answer #1 · answered by Susy 6 · 0⤊ 0⤋
CACAHUATES GARAPIÑADOS
Raciones:
Ingredientes:
500 gramos de Cacahuates sin cascara 250 gramos de azúcar 1 taza de agua Mantequilla
Procedimiento:
Se ponen los cacahuates en un cazo de cobre con el azúcar y una taza de agua, se ponen al fuego sin dejar de moverlos hasta que la azúcar tome un color oscuro, ya que estan listos se vacean en una charola previamente engrasada con la mantequilla, se extienden los cacahuates y se dejan enfriar.
2006-10-05 10:14:59 · answer #2 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Hola te daré la receta para 1 kilo, espero te sirva.
Como notarás, ésta receta no lleva agua y el procedimiento no te llevará más tiempo, el agua lo que hace es retardar el proceso, yo ésta receta la hice infinidad de veces y salen riquísimos
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE AZUCAR
1 K DE CACAHUATE CRUDO (con la pielecita)
COLORANTE VEGETAL ROJO (UN POCO)
UN CHORRITO DE VAINILLA
Modo de preparación:
En un cazo u olla de acero grueso, pones el azúcar a fuego alto, le agregas la vainilla y el color vegetal y esperas a que se derrita el azúcar, enseguida agregas el cacahuate y sin dejar de mover, notarás como se envuelve con el caramelo, debes dejar que suelte el azúcar una primera vez y dejar que vuelva a derretirse, es cuando comienza a tomar la consistencia de garapiñado, recuerda que el azúcar debe soltarse después de haberse adherido al cacahuate, para adherirse una segunda vez, sacas de la olla o cazo y extiendes sobre una charola, madera o papel encerado, espero te sirva.
* Nota: si deseas también puedes hacer nueces con ésta receta y dejar que tome brillo, como las que compras en la dulcería, (pero sin utilizar el colorante ok?) SUERTE.
*Nota: Don Quijote, cuando los cacahuates ya están tostados, difícilmente se les adhiere el azúcar a la pielecita, aclaro ésto porque en algún momento, me dediqué al comercio de cacahuate y nuez garapiñada que yo misma elaboraba, además de las deliciosas bolas de tamarindo y el dulce de coco, los mechudos... haga la prueba y verá que el azúcar no se adhiere como en el cacahuate crudo, si? ah y si es a fuego alto y sin dejar de mover, el azúcar finalmente se adhiere al cacahuate y sí, también un poco al cazo, pero es un gaje de oficiio del cazo en cuestión... hay que dejar remojándolo de inmediato (el cazo) para poder lavarlo en cuanto se desprenda el caramelo que quedó adherido a él, o qué? piensa guardar la costra para otra? jeje
2006-10-04 19:45:49 · answer #3 · answered by CONY A 3 · 0⤊ 0⤋
En Argentina le decimos "garrapiñada".
Se hace preparando un caramelo (con azúcar y apenitas un poquito de agua), no debe quedar muy líquido, pero tampoco masacote. Cuando esta listo le hechas el maní (cacahuate) y lo revuelves para que se impregne de caramelo.
Cuidado con quemarte!!!
2006-10-04 19:42:13 · answer #4 · answered by Laurabeatriz 4 · 0⤊ 0⤋
No es con cacahuates crudos, ya deben estar tostados.
Primero haces jarabe de azúcar. A una taza de agua le agregas 200 gr. de azúcar. lo pones a la lumbre y le meneas hasta que tenga consistencia de miel. Si quieres que tenga el color rojo característico le pones colorante vegetal.
En un cazo de cobre previamente curado (pon a hervir agua con cal en él) pones medio kilo de cacahuates pelados y viertes el jarabe y con una pala de madera los mueves hasta que el jarabe quede seco. Debe ser con fuego lento porque es fácil que se pegue al fondo del cazo.
Además de cacahuate puedes garapiñar nueces o almendras, son más sabrosas.
Buen provecho
2006-10-04 19:47:26 · answer #5 · answered by Don Quijote 3 · 0⤊ 1⤋